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平卧菊三七提取物降尿酸活性的物质基础分析

食品科学 2024年第8期45卷 134-144页

作者：马文婧付桂明赵富强林素钦万茵南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 南昌大学国际食品创新研究院江西南昌330020

为探究平卧菊三七降尿酸活性物质基础,评价不同乙醇体积分数(0%、30%、70%)回流提取对平卧菊三七提取物有效成分含量、黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制能力及抗氧化活性的影响,利用非靶向代谢组学技术对提取物进行物质鉴定分析... 详细信息

为探究平卧菊三七降尿酸活性物质基础,评价不同乙醇体积分数(0%、30%、70%)回流提取对平卧菊三七提取物有效成分含量、黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制能力及抗氧化活性的影响,利用非靶向代谢组学技术对提取物进行物质鉴定分析,同时,建立次黄嘌呤和氧嗪酸钾造模的高尿酸血症小鼠模型,以XOD抑制活性较高的30%醇提物和70%醇提物进行体内降尿酸效果评价。结果表明,提取物的XOD抑制活性和总黄酮、总有机酸含量呈显著正相关(P研究通过体内和体外实验验证平卧菊三七具备降尿酸活性,对平卧菊三七降尿酸物质基础进行探讨,为平卧菊三七降尿酸活性物质的制备和功能食品开发提供理论依据。

关键词：平卧菊三七高尿酸血症非靶向代谢组学黄嘌呤氧化酶尿酸

Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的循环利用及结构变化

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食品科学 2024年第14期45卷 60-66页

作者：刘小如颜佳谭登峰邓泽元李静南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 南昌大学食品学院江西南昌330047 南昌大学国际食品创新研究院江西南昌330031 国家乳业技术创新中心内蒙古呼和浩特010110

目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化。方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglyc... 详细信息

目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化。方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(1-dioleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol,OPL)的人乳替代脂,考察合成过程中OPO与OPL含量、油酸与亚油酸含量、总棕榈酸含量、sn-2棕榈酸含量、酶活力、脂肪酶二级结构信息和内源荧光强度等指标,研究LipozymeRMIM在合成人乳替代脂中的应用及其循环利用特性。结果:以中国母乳脂质数据库为依据评判所合成人乳替代脂指标,Lipozyme RM IM循环使用第1次时,人乳替代脂中OPO相对含量为19.41%,OPL相对含量为17.04%,总脂肪酸中油酸相对含量为35.63%,亚油酸相对含量为22.30%,总棕榈酸相对含量为28.80%,sn-2棕榈酸相对含量为52.40%;当Lipozyme RM IM循环使用至第17次时,母乳结构脂中OPO相对含量为8.50%,OPL相对含量为7.62%,总脂肪酸中油酸相对含量为28.62%,亚油酸相对含量为13.38%,总棕榈酸相对含量为38.26%,sn-2棕榈酸相对含量为58.40%,均与中国母乳脂质范围一致。但Lipozyme RM IM循环使用超过17次后,酶法合成产物脂质组成与中国母乳脂质范围相差甚远。结论:Lipozyme RM IM作为一种酯交换能力优异的脂肪酶,在合成人乳替代脂的过程中可以累计使用17次,证明了固定化脂肪酶在合成人乳替代脂中有较好的循环使用特性。该研究为脂肪酶在人乳替代脂合成中的广泛应用提供了参考依据,同时也为连续性反应器合成人乳替代脂过程中脂肪酶的循环利用提供了参考。

关键词： Lipozyme RM IM 人乳替代脂酶的循环利用酶的稳定性

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少量WC增强铜基材料的热压烧结及热轧强化

稀有金属 2024年第9期48卷 1245-1254页

作者：夏伟怡卓海鸥尧佳慧陈娜刘文龙唐建成南昌大学物理与材料学院江西南昌330000 南昌大学国际材料创新研究院江西南昌330000

通过真空热压烧结工艺制备出1%WC/Cu和2%WC/Cu复合材料,并研究了烧结温度对复合材料显微组织形貌、物理性能的影响。结果表明:随着烧结温度的升高,WC/Cu基烧结块体的相对密度、电导率、导热系数以及维氏硬度逐渐上升。热压烧结温度达到1... 详细信息

通过真空热压烧结工艺制备出1%WC/Cu和2%WC/Cu复合材料,并研究了烧结温度对复合材料显微组织形貌、物理性能的影响。结果表明:随着烧结温度的升高,WC/Cu基烧结块体的相对密度、电导率、导热系数以及维氏硬度逐渐上升。热压烧结温度达到1050℃时,1%WC/Cu和2%WC/Cu复合材料甚至都能达到全致密,且随着热压烧结温度的升高,复合块体电导率、导热系数的变化趋势与其相对密度的变化趋势呈一定的同步性。此外,对1050℃热压烧结温度下的复合材料块体进行热轧复合,透射电镜(TEM)形貌分析表明热轧后奥罗万(Orowan)强化机制下的位错塞积效应得以充分发挥。最终制备的1%WC/Cu试样的抗拉强度达到407 MPa,维氏硬度达到HV126.6,电导率仍能保持99.1%IACS;制备的2%WC/Cu试样的抗拉强度达到405MPa,维氏硬度达到HV124.1,电导率仍能保持99.1%IACS。

关键词： WC/Cu基复合材料真空热压烧结 Orowan机制热轧复合

高超声速风洞蓄热式加热器的蓄热体热应力数值模拟

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空天技术 2024年第3期2024卷 93-102页

作者：林源杨武青胡祥龙曹凯张聘龙戴煜南昌大学物理与材料学院南昌大学国际材料创新研究院湖南顶立科技股份有限公司湖南省新型热工装备工程技术研究中心

在高超声速风洞中，采用蓄热式加热器是获得高焓纯净来流气体最具优势的方法之一。针对高超声速风洞蓄热式加热器在长时间运行过程中存在蓄热体开裂损坏问题，采用ANSYS workbench软件对该开裂现象进行了热应力场的数值模拟，并分析了... 详细信息

在高超声速风洞中，采用蓄热式加热器是获得高焓纯净来流气体最具优势的方法之一。针对高超声速风洞蓄热式加热器在长时间运行过程中存在蓄热体开裂损坏问题，采用ANSYS workbench软件对该开裂现象进行了热应力场的数值模拟，并分析了裂纹的形成机理及其影响因素。模拟及分析结果表明，蓄热体裂纹产生的主要原因是蓄热体开孔布局不合理导致的局部高温热应力作用；蓄热体开裂是由于疲劳断裂产生的，在长时间运行过程中最大热应力值已超过其抗弯强度。通过对比分析，数值模拟结果与蓄热体实际损坏情况相一致，说明数值模拟的结果准确反映了蓄热式加热器中蓄热体产生裂纹的原因。此外，对蓄热体的改进优化及未来研究方向提出3点建议，可为高超声速蓄热式风洞加热器中的蓄热体工程设计与改进优化提供参考。

关键词：高超声速蓄热式加热器热应力场蓄热体数值模拟

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鳢肠化学成分和抗神经炎活性研究

天然产物研究与开发 2024年第8期36卷 1330-1338页

作者：刘春姚敏金静维甘礼社昂松吴日辉李冬利五邑大学药学与食品工程学院江门529000 江门市大健康国际创新研究院江门529040

研究醴肠的化学成分和抗神经炎活性。本文采用D101大孔树脂、硅胶、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶等柱色谱和半制备液相色谱等技术对鳢肠Eclipta prostrata 95%乙醇提取物的化学成分进行系统分离纯化,并结合核磁共振波谱数据以及与文献数据... 详细信息

研究醴肠的化学成分和抗神经炎活性。本文采用D101大孔树脂、硅胶、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶等柱色谱和半制备液相色谱等技术对鳢肠Eclipta prostrata 95%乙醇提取物的化学成分进行系统分离纯化,并结合核磁共振波谱数据以及与文献数据比对进行化合物的结构鉴定得到20个单体化合物,分别鉴定为:3,4-seco-olean-12-en-4-ol-3,28-dioic acid(1)、刺囊酸(2)、eclalbasaponinⅡ(3)、eclalbasaponinⅠ(4)、ecliptasaponin B(5)、eclalbasaponinⅣ(6)、eclalbasaponinⅥ(7)、eclalbasaponinⅦ(8)、香豌豆酚(9)、芹黄素(10)、蓟黄素(11)、川陈皮素(12)、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(13)、金色鲜胺醇酯(14)、plantagoguanidinic acid(15)、plumbagine B(16)、蟛蜞菊内酯(17)、松脂醇(18)、α-醛基三聚噻吩(19)、α-terthienylmethanol(20)。化合物1、14、15为首次从该植物中分离得到。之后利用脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导小鼠小胶质BV2细胞模型评价了部分化合物的抗神经炎活性,发现化合物15能显著减少LPS诱导BV2细胞中的NO释放量,IC 50值为37.3μmol/L,且无细胞毒性。胍类生物碱化合物15对LPS诱导的BV2细胞炎症具有一定的抗炎活性,且其抗炎活性为首次报道。

关键词：鳢肠化学成分抗炎活性

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植物乳杆菌WLPL04的荧光标记及其表征

南昌大学学报（理科版） 2024年第2期48卷 156-165页

作者：钟常城王祺安张启蒙赵香香王志跃魏华陶雪莹南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 南昌大学中德联合研究院江西南昌330047 南昌大学国际食品创新研究院有限公司江西南昌330299

植物乳杆菌WLPL04源自健康母乳,能在肠道定植。对植物乳杆菌WLPL04进行荧光标记,为研究其在体内的定植、移位及分布提供重要实验材料。以pMG36e为骨架,含3种不同启动子(P_(X),P_(23)和P_(ldh))的mCherry红色荧光蛋白基因作为标记基因,... 详细信息

植物乳杆菌WLPL04源自健康母乳,能在肠道定植。对植物乳杆菌WLPL04进行荧光标记,为研究其在体内的定植、移位及分布提供重要实验材料。以pMG36e为骨架,含3种不同启动子(P_(X),P_(23)和P_(ldh))的mCherry红色荧光蛋白基因作为标记基因,构建重组质粒pMG36e-P_(X)-mCherry、pMG36e-P_(23)-mCherry和pMG36e-P_(ldh)-mCherry,转化大肠杆菌,通过PCR、质粒DNA酶切、菌落颜色观察和激光共聚焦显微镜观察进行验证。验证构建成功后进一步将3种重组质粒分别导入植物乳杆菌WLPL04。结果显示导入质粒pMG36e-P_(X)-mCherry、pMG36e-P_(23)-mCherry的植物乳杆菌WLPL04,其菌体在激光共聚焦显微镜下均显示明显红色荧光;而导入pMG36e-P_(ldh)-mCherry的菌体其红色荧光较弱。此外,通过生长曲线和扫描电镜观察分析不同重组质粒对菌株生长及形态的影响,结果表明3种质粒对植物乳杆菌WLPL04的生长及菌体形态没有显著影响。以上结果表明植物乳杆菌WLPL04已被红色荧光蛋白mCherry成功标记,可为后续研究其在体内的定植、移位及分布提供重要实验材料。

关键词：植物乳杆菌WLPL04 mCherry荧光标记启动子表达

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两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质

食品工业科技 2024年

作者：姜晓娟潘德胤李冰陈洪生刁静静黑龙江省食品与生物技术创新研究中心(国际合作) 黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院黑龙江八一农垦大学食品学院

为了探究木瓜蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶改善减磷牛排持水力及品质的效果。本文以新鲜牛外脊肉为研究对象，以持水力、低场核磁、扫描电镜和剪切力等研究方法为评价指标进行单因素实验，比较对照组（无添加），磷酸盐组（0.2%、0.4%），减... 详细信息

为了探究木瓜蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶改善减磷牛排持水力及品质的效果。本文以新鲜牛外脊肉为研究对象，以持水力、低场核磁、扫描电镜和剪切力等研究方法为评价指标进行单因素实验，比较对照组（无添加），磷酸盐组（0.2%、0.4%），减磷组1：添加0.2%磷酸盐+木瓜蛋白酶（0.03%、0.05%、0.07%）和减磷组2：添加0.2%磷酸盐+谷氨酰胺转氨酶（0.4%、0.6%、0.8%）对牛排持水力、加工品质和感官品质的影响。结果表明：与0.2%磷酸盐组相比，添加0.05%木瓜蛋白酶显著降低了（P＜0.05）牛排的蒸煮损失（4.89%）和剪切力（25.67 N），提高了牛排的感官品质，且与0.4%磷酸盐组相比无显著差异（P＞0.05），因此该处理可有效替代牛排中50%的磷酸盐添加量。在减磷组2中，随着谷氨酰胺转氨酶添加量的增加，蒸煮损失和剪切力均呈逐渐下降趋势，但添加量大于0.6%时，对产品品质无显著改善（P＞0.05）。综上，0.05%木瓜蛋白酶处理组能够有效地替代肉类加工中部分磷酸盐的添加，为生产绿色、清洁、减磷的肉制品提供新思路。

关键词：牛排减磷保水性磷酸盐木瓜蛋白酶

不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：李嘉琦潘德胤马金明刁静静陈洪生黑龙江省食品与生物技术创新研究中心(国际合作) 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院

为了探究丁香酚添加量对肌原纤维蛋白乳液凝胶特性的影响，本文以猪肌原纤维蛋白为研究对象，模拟乳化香肠的加工过程，通过测定不同浓度的丁香酚（0、5、10、20、50、100 mg/g蛋白质）添加对蛋白的二级结构、凝胶强度、保水率、水分分... 详细信息

为了探究丁香酚添加量对肌原纤维蛋白乳液凝胶特性的影响，本文以猪肌原纤维蛋白为研究对象，模拟乳化香肠的加工过程，通过测定不同浓度的丁香酚（0、5、10、20、50、100 mg/g蛋白质）添加对蛋白的二级结构、凝胶强度、保水率、水分分布、流变和扫描电子显微镜等指标的影响，探讨丁香酚添加量对蛋白凝胶形成的作用规律。结果表明，添加低浓度的丁香酚（20 mg/g）显著提升了蛋白的凝胶强度、保水率（P＜0.05），凝胶中不易流动水的含量和储能模量明显增加，蒸煮损失和冻融损失显著降低（P＜0.05），凝胶中自由水含量减少。然而，当添加高浓度的丁香酚（100 mg/g）时，凝胶强度和保水率显著降低，蒸煮损失、冻融损失明显升高，且在扫描电镜下可清晰地看到凝胶网络结构粗糙、孔隙明显增大。综上，添加低浓度丁香酚可以有效地提高蛋白的凝胶特性，其有潜力成为一种新型的肉制品品质改良剂。

关键词：丁香酚肌原纤维蛋白互作凝胶特性流变

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渗碳体石墨化制备无铅石墨黄铜的腐蚀性能

南昌大学学报（理科版） 2024年第1期48卷 36-41页

作者：裴锋田旭薛莹妤卓海鸥国网江西省电力科学研究院江西南昌330096 南昌大学国际材料创新研究院江西南昌330031

以共晶铸铁作为碳源,通过熔铸及渗碳体石墨化工艺制备不同石墨含量的石墨黄铜。对石墨黄铜进行脱锌腐蚀试验,通过SEM和EDS分析了石墨黄铜的腐蚀组织、腐蚀性能和石墨含量的关系,并探讨了石墨黄铜的腐蚀机理。结果表明:随着铸铁添加量的... 详细信息

以共晶铸铁作为碳源,通过熔铸及渗碳体石墨化工艺制备不同石墨含量的石墨黄铜。对石墨黄铜进行脱锌腐蚀试验,通过SEM和EDS分析了石墨黄铜的腐蚀组织、腐蚀性能和石墨含量的关系,并探讨了石墨黄铜的腐蚀机理。结果表明:随着铸铁添加量的增加,石墨黄铜的耐腐蚀性先提高后降低,铸铁添加量为5%时,石墨黄铜的腐蚀产物会在合金表面形成一层完整氧化膜,腐蚀面基本没有裂纹和孔洞,脱锌层厚度最小,平均为144μm,其耐腐蚀性最好。石墨黄铜的耐腐蚀性能由其组织、成分及石墨颗粒的分布状态共同作用而成。

关键词：石墨黄铜脱锌腐蚀显微组织腐蚀性能