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2021年湖南省18～64岁成年居民膳食推荐相关知识水平及影响因素

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现代预防医学 2024年第14期51卷 2553-2557页

作者：熊家豪汪强吴诗蓝段宏波王春娥赖天兵张昊刘尔卓梁进军湖南省疾病预防控制中心食品安全监测科

目的探讨2021年湖南省18～64岁居民膳食推荐相关知识水平及影响因素，为针对性开展膳食营养科普教育提供参考依据。方法 2021年在湖南省13个区/县调查点使用营养健康知识调查问卷对4 351名18～64岁居民开展现场调查，调查问卷总分100... 详细信息

目的探讨2021年湖南省18～64岁居民膳食推荐相关知识水平及影响因素，为针对性开展膳食营养科普教育提供参考依据。方法 2021年在湖南省13个区/县调查点使用营养健康知识调查问卷对4 351名18～64岁居民开展现场调查，调查问卷总分100分；其中膳食推荐相关知识维度包括19项知识要点，总分30分，该维度总得分≥22.5分视为该调查对象知晓膳食推荐相关知识。采用二分类logistic回归分析成年居民膳食推荐相关知识水平的影响因素。结果纳入调查分析的有效人数共4 010人，平均年龄为(38.6±12.0)岁，居民膳食推荐相关知识维度平均得分(17.7±4.4)分，膳食推荐相关知识知晓率水平为13.6%。不同性别、年龄组、文化程度、工作单位、患慢性病情况的居民膳食推荐相关知识维度得分和知晓率不同，差异均有统计学意义(P科及以上(OR=3.385,95%CI=2.120～5.405)]的居民与相应参照组比较而言，膳食推荐相关知识知晓率相对较高。以工作单位为医疗卫生机构的居民为参照组，工作单位为教育相关机构(OR=0.547,95%CI=0.322～0.930)的居民膳食推荐相关知识知晓率相对较低。以未患慢性病为参照组，不清楚自身患慢性病情况(OR=0.613,95%CI=0.487～0.772)的居民膳食推荐相关知识知晓率较低。结论湖南省成年居民膳食推荐相关知识水平具有较大提升空间，未来应重视开展成年男性、中老年群体、慢性病患者、工作单位非医疗卫生机构的居民等人群的膳食营养科普教育。

关键词：营养教育膳食推荐成年人影响因素

2018—2022年中国内地老年人群食源性疾病主动监测结果分析

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中国食品卫生杂志 2024年第5期36卷 613-620页

作者：范鹏辉章荣华霍翔林黎蒋玉艳马晓晨刘弘刘志涛褚遵华梁进军胡晴文刘继开韩海红李薇薇国家食品安全风险评估中心北京100022 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310051 江苏省疾病预防控制中心江苏南京210009 四川省疾病预防控制中心四川成都610041 广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028 北京市疾病预防控制中心北京100013 上海市疾病预防控制中心上海200336 云南省疾病预防控制中心云南昆明650022 山东省疾病预防控制中心山东济南250014 湖南省疾病预防控制中心湖南长沙410005

目的了解我国老年人群食源性疾病流行病学特征,为老年人食源性疾病预防和控制提供科学依据。方法通过我国“食源性疾病病例监测系统”,收集2018—2022年65岁以上老年人群主动监测病例信息,采集粪便标本,开展沙门菌、志贺菌、副溶血性弧... 详细信息

目的了解我国老年人群食源性疾病流行病学特征,为老年人食源性疾病预防和控制提供科学依据。方法通过我国“食源性疾病病例监测系统”,收集2018—2022年65岁以上老年人群主动监测病例信息,采集粪便标本,开展沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌和诺如病毒的检测,进行流行病学特征分析。结果老年人群急性胃肠炎病例粪便标本总体检出率为9.15%(7218/78904,95%CI:8.95%,9.35%),以沙门菌最高(3860/78699,4.90%,95%CI:4.75%,5.06%),其次为诺如病毒(1517/73173,2.07%,95%CI:1.97%,2.18%)、致泻大肠埃希菌(1.39%,1015/72763,95%CI:1.31%,1.48%)、副溶血性弧菌(1.00%,782/78386,95%CI:0.93%,1.07%)和志贺菌(0.19%,147/78611,95%CI:0.16%,0.22%)。老年人群男性沙门菌检出率高于女性,而女性副溶血性弧菌检出率高于男性,且年龄越大,检出率越低。老年人群各监测病原检出率具有明显季节性,沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌检出率在7、8月达到高峰,诺如病毒则在2、3月达到高峰,各地区监测病原检出率有所不同,差异具有统计学意义(χ^(2)=546.85,P食品类别主要为肉与肉制品、粮食类及其制品和蔬菜类及其制品等大宗食品,家庭是最主要的进食场所。结论我国2018—2022年间老年人群急性胃肠炎病例以沙门菌检出率最高,不同性别、年龄和地区监测病原流行病学特征有所不同,应根据对应特征分布制定针对性措施预防老年人食源性疾病发生。

关键词：食源性疾病急性胃肠炎主动监测老年人沙门菌诺如病毒副溶血性弧菌致泻大肠埃希菌志贺菌

中国内地2010—2020年蛋及蛋制品引发的食源性疾病暴发事件分析

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中国食品卫生杂志 2024年第5期36卷 601-606页

作者：陈文韩海红庄茂强李宁陈京蓉贾华云欧阳英英付萍林黎郭云昌四川省疾病预防控制中心四川成都610041 国家食品安全风险评估中心北京100022 山东省疾病预防控制中心山东济南250014 重庆市疾病预防控制中心重庆400042 湖南省疾病预防控制中心湖南长沙410005 湖北省疾病预防控制中心湖北武汉430079

目的分析中国内地地区由蛋及蛋制品引发的食源性疾病暴发事件的发生规律及流行病学特点,为制定相应的预防和控制措施提供科学依据。方法对2010—2020年国家食源性疾病暴发监测系统中报告的蛋及蛋制品引发的食源性疾病暴发事件的流行病... 详细信息

目的分析中国内地地区由蛋及蛋制品引发的食源性疾病暴发事件的发生规律及流行病学特点,为制定相应的预防和控制措施提供科学依据。方法对2010—2020年国家食源性疾病暴发监测系统中报告的蛋及蛋制品引发的食源性疾病暴发事件的流行病学特征进行描述性分析。结果2010—2020年中国内地共报告蛋及蛋制品引发的食源性疾病暴发事件529起,发病3609人,其中死亡3人,年平均发病率每千万人口2.4人。以夏秋季节为主,其中又以7月事件数最多,占20.6%(109/529);此类事件主要分布于西南、华东和华中地区,以西南地区的事件数最多,占59.2%(313/529),其中皮蛋引发的事件数、发病人数和死亡人数均最多,分别占61.8%(327/529)、41.1%(1485/3609)和66.7%(2/3)。皮蛋的致病因素主要是沙门菌(60.9%,199/327),主要感染原因是原料污染(20.5%,67/327)和存储不当(11.0%,36/327),皮蛋引发的事件中西南地区家庭最多,占42.5%(139/327),其次是西南地区街头摊点,占18.7%(61/327)。结论皮蛋是高危食品,沙门菌是主要致病因素,原料污染和存储不当是主要污染环节,建议相关监管部门加强合作,加强对皮蛋的监测和街头摊点的管理,在高危季节的西南地区落实食品安全的健康教育。

关键词：蛋及蛋制品沙门菌食源性疾病暴发流行病学特征

北京市食源性疾病监测系统评价指标体系的构建

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中国食品卫生杂志 2024年第4期36卷 464-470页

作者：王同瑜付萍王超牛彦麟吴阳博姜金茹马晓晨北京市疾病预防控制中心北京100013 国家食品安全风险评估中心北京100022

目的构建适用于北京市食源性疾病监测系统的评价指标体系,为北京市食源性疾病系统评价提供参考依据。方法结合北京市食源性疾病监测实际情况,通过文献检索初步建立评价指标框架,应用德尔菲法对该指标体系进行2轮专家咨询,最终确立食源... 详细信息

目的构建适用于北京市食源性疾病监测系统的评价指标体系,为北京市食源性疾病系统评价提供参考依据。方法结合北京市食源性疾病监测实际情况,通过文献检索初步建立评价指标框架,应用德尔菲法对该指标体系进行2轮专家咨询,最终确立食源性疾病监测系统三级评价指标体系。结果食源性疾病监测系统评价指标体系分为三级,包括一级指标3项、二级指标24项、三级指标94项。按照权重对指标排序,一级指标依次为监测系统结构与功能(0.4023)、监测系统运行保障(0.3215)、监测系统性能(0.2762);二级指标前3位为监测定义(0.0650)、监测目的(0.0631)、监测内容(0.0593);三级指标前3位为食源性疾病个案病例定义(0.0327)、食源性聚集病例定义(0.0323)、主动监测病例定义(0.0310)。各指标重要性平均得分为7.68(5.62~9.18),平均变异系数为0.21(0.11~0.39)。结论本研究建立的指标体系涵盖了监测系统结构与功能、监测性能和运行保障等内容,研究方法适当,结果可靠,对今后其他地区开展食源性疾病监测系统评价工作具有参考意义。

关键词：食源性疾病监测系统德尔菲法指标体系

宁波市2014-2022年副溶血性弧菌食源性疾病流行特征和时空聚集性分析

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中华流行病学杂志 2024年第9期45卷 1204-1208页

作者：蒋丹捷杨扬张琰郭延波王经晖高华龚清海洪佳童峰宁波市疾病预防控制中心食品安全所宁波315010 宁波市第二医院信息科宁波315010

目的探讨2014-2022年宁波市副溶血性弧菌食源性疾病流行特征和时空聚集特征,为防控工作提供参考依据。方法收集宁波市食源性疾病监测系统中2014-2022年副溶血性弧菌食源性疾病发病数据,以区(县、市)为单位计算病例数和阳性率。采用空间... 详细信息

目的探讨2014-2022年宁波市副溶血性弧菌食源性疾病流行特征和时空聚集特征,为防控工作提供参考依据。方法收集宁波市食源性疾病监测系统中2014-2022年副溶血性弧菌食源性疾病发病数据,以区(县、市)为单位计算病例数和阳性率。采用空间自相关分析和时空扫描分析方法,研究副溶血性弧菌食源性疾病的时空聚集性。结果2014-2022年宁波市共报告副溶血性弧菌食源性疾病病例1822例,总阳性率为3.78%。空间自相关分析显示,2014-2022年宁波市副溶血性弧菌食源性疾病阳性率分布不均衡,宁海县为高-高聚集区,镇海区为高-低聚集区,江北区为低-低聚集区。7-9月为病例高发期。时空扫描分析发现1个一级时空聚集区和3个二级时空聚集区,其中一级时空聚集区聚集时间为2019-2022年,集群中心为江北区和镇海区。结论2014-2022年宁波市副溶血性弧菌食源性疾病存在时空聚集性,7-9月为病例高发期,重点防控区域在沿海的区(县、市)。

关键词：副溶血性弧菌食源性疾病流行特征时空聚集性

2021年中国内地市售生畜肉中致病菌污染状况分析

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中国食品卫生杂志 2024年第6期36卷 707-713页

作者：闫琳彭子欣任翔崔莹何源姚雪婷杨大进国家食品安全风险评估中心北京100022 云南省疾病预防控制中心云南昆明650022 河南省疾病预防控制中心河南郑州450016 重庆市疾病预防控制中心重庆400042 广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028

目的掌握中国内地市售生畜肉中常见食源性致病菌的污染状况及分布特征。方法2021年在我国31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团共采集生畜肉4734份,按照食品安全国家标准方法对其进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻大肠埃希... 详细信息

目的掌握中国内地市售生畜肉中常见食源性致病菌的污染状况及分布特征。方法2021年在我国31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团共采集生畜肉4734份,按照食品安全国家标准方法对其进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻大肠埃希菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的定性检测。结果沙门菌的检出率最高,为12.10%(573/4734),其次为单核细胞增生李斯特菌9.51%(450/4734),致泻大肠埃希菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌检出率分别为6.36%(301/4734)和2.18%(103/4734)。猪肉中沙门菌和致泻大肠埃希菌检出率分别为19.86%和8.37%,均高于牛羊肉对应的结果(4%左右)。不同保存状态下生畜肉的致病菌检出情况存在差异,单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌在冷冻和冷藏生畜肉中检出率均高于鲜畜肉;而沙门菌和致泻大肠埃希菌在鲜畜肉中检出率较高。鲜畜肉中沙门菌、致泻大肠埃希菌在二、三季度的检出率高于一、四季度。散装生畜肉中沙门菌和致泻大肠埃希菌的检出率高于预包装产品。我国南方地区生畜肉中沙门菌和单核细胞增生李斯特菌的检出率高于北方;而北方地区致泻大肠埃希菌的检出率高于南方。生畜肉共分离出573株沙门菌,血清型前5位及占比依次为鼠伤寒沙门菌19.90%、德尔卑沙门菌12.57%、伦敦沙门菌12.22%、里森沙门菌10.12%和肠炎沙门菌2.97%。结论生畜肉中致病菌检出率较高,特别是冻畜肉及冷却畜肉中的单核细胞增生李斯特菌和二、三季度鲜畜肉中的沙门菌污染较严重,应作为今后生畜肉监测及监控的重点,企业及消费者应注意防范由于加热不彻底及生熟交叉污染带来的食源性疾病暴发风险。

关键词：生畜肉食源性致病菌单核细胞增生李斯特菌沙门菌致泻大肠埃希菌小肠结肠炎耶尔森氏菌污染

2019—2022年德州市食源性疾病病例监测流行病学分析

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山东大学学报（医学版） 2024年第3期62卷 100-106,116页

作者：史清松马亭亭李卫华褚遵华德州市疾病预防控制中心食品安全与学校卫生监测科山东德州253700 山东省疾病预防控制中心食品与营养所山东济南250014

目的通过对2019—2022年德州市食源性疾病的主动监测数据进行分析,了解食源性疾病在德州市的发病和流行趋势,为政府部门制定政策提供科学依据。方法收集和分析德州市2019—2022年食源性疾病监测数据,并用χ^(2)检验进行流行病学统计分... 详细信息

目的通过对2019—2022年德州市食源性疾病的主动监测数据进行分析,了解食源性疾病在德州市的发病和流行趋势,为政府部门制定政策提供科学依据。方法收集和分析德州市2019—2022年食源性疾病监测数据,并用χ^(2)检验进行流行病学统计分析。结果德州市2019—2022年食源性疾病病例207515例,发病年龄以45~食品为水果类及其制品的有65391例(占31.51%);暴露食品的加工场所及进食场所均以家庭为主,分别是92370例(占44.51%)、196967例(占94.92%)。结论夏季是食源性疾病的高发季节,农民是食源性疾病的发病主体,发生在家庭的食源性疾病应当作为目前食源性疾病预防控制的重点,应根据食源性疾病的流行病学特点有针对性地宣传教育及监测,减少食源性疾病的发生。

关键词：食源性疾病病例监测流行病学

我国食品防腐剂联合使用情况及理论累积风险评估

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中国食品卫生杂志 2024年第6期36卷 714-721页

作者：欧曈常炯炯李强雍凌肖潇李善雅文宋雁国家食品安全风险评估中心北京100022 烟台市疾病预防控制中心山东烟台264003 振安区疾病预防控制中心辽宁丹东118003

目的了解我国食品中防腐剂的联合使用情况并评估常见防腐剂组合的摄入水平及其累积暴露风险。方法根据全球新产品数据库(GNPD)中我国食品中防腐剂的联合使用情况、防腐剂的健康指导值、GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用... 详细信息

目的了解我国食品中防腐剂的联合使用情况并评估常见防腐剂组合的摄入水平及其累积暴露风险。方法根据全球新产品数据库(GNPD)中我国食品中防腐剂的联合使用情况、防腐剂的健康指导值、GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中防腐剂最大允许使用量,结合第5次中国总膳食研究消费量数据,采用简单分布法计算我国一般人群常见防腐剂组合暴露量,并采用危害指数法(HI)进行累积暴露风险评估。结果我国使用防腐剂的食品中有43.36%使用两种及以上的防腐剂,使用率最高的是二元组合(31.78%),最多存在6种防腐剂的组合使用。仅单独考虑一种防腐剂的人群暴露风险,我国一般人群最常见防腐剂组合中苯甲酸钠、山梨酸钾和双乙酸钠每日平均暴露量以及每日P95暴露量均未超过其每日允许摄入量(ADI),乳酸链球菌素、亚硝酸钠和脱氢乙酸及钠盐每日平均暴露未超过其ADI,但其P95暴露量均已超过其相应ADI。累积评估表明一般人群最常见的二元、三元防腐剂组合HI的均值小于1,但最常见的四元、五元防腐剂组合HI的均值以及二元、三元、四元、五元防腐剂组合HI的P95均大于1。累积风险评估显示常见防腐剂组合中防腐剂单独使用,有一部分个体存在摄入超量的问题,但若组合使用则可能有1.47~1.75倍的个体存在健康风险。结论我国食品防腐剂常以多元形式使用,最常见的二元、三元、四元、五元防腐剂组合的累积暴露风险逐渐增加,累积风险评估显示最常见的四元和五元防腐剂组合的使用已经对部分人群形成健康风险,应对这些防腐剂的实际使用量进行监测并进行更精确的评估。同一防腐功能的食品添加剂混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

关键词：防腐剂联合使用暴露评估累积风险评估食品安全

2018—2022年北京市某区腹泻病例中致泻性大肠埃希菌的感染和分子分型特征分析

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中国食品卫生杂志 2024年第6期36卷 729-734页

作者：张爽王安娜付奎元王园园李颖李辉张建涛王会波王丽丽北京市顺义区疾病预防控制中心北京101300 包头市昆都仑区疾病预防控制中心内蒙古包头014010 北京市疾病预防控制中心北京100013

目的了解北京市某区腹泻病例中致泻性大肠埃希菌(DEC)的感染情况和分子分型特征,为进一步防控工作提供依据。方法2018—2022年从北京市某区3家监测哨点医院采集1600例腹泻病例粪便标本,分离标本中的DEC;采用多重PCR技术检测其毒力基因... 详细信息

目的了解北京市某区腹泻病例中致泻性大肠埃希菌(DEC)的感染情况和分子分型特征,为进一步防控工作提供依据。方法2018—2022年从北京市某区3家监测哨点医院采集1600例腹泻病例粪便标本,分离标本中的DEC;采用多重PCR技术检测其毒力基因得到致病型,结合流行病学和临床资料进行分析。同时应用脉冲电场凝胶电泳(PFGE)技术得到分子分型,并将ETEC、EPEC和EAEC型菌株图谱作聚类分析。结果2018—2022年北京市某区1600份标本中有144份标本分离到DEC,检出率为9.00%(144/1600)。菌株致病型以ETEC为主,其次依次为EPEC、EAEC、EHEC,未检出EIEC。DEC感染病例男女比例为1.48∶1,31~45岁年龄组的DEC检出率最高(11.15%,59/529)。DEC阳性检出率最高的年份为2019年,各年夏季检出率均最高。DEC在不同年龄组和年份中的阳性检出率均有显著差异。DEC阳性病例症状以腹泻、脱水、腹痛为主,且多为水样便。144株DEC分为111条带型,同源性13.07%~100.00%。同带型的菌株数目2~7条,分离时间间隔从当天到几年不等。结论本区DEC致病型以ETEC和EPEC为主,且存在EHEC感染;夏季高发,青壮年中检出较多;PFGE条带呈高度多态性分布。

关键词：致泻性大肠埃希菌腹泻感染分子分型食源性致病菌