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发酵过程中乌鳢鱼糜的品质特征变化

食品科学 2024年第2期45卷 203-210页

作者：李松林钱心睿张艺彤马海清淮阴工学院生命科学与食品工程学院江苏淮安223003 淮安市产业投资有限公司江苏淮安223001

与自然发酵组作对比,以pH值、总酸、挥发性盐基氮、脂肪酸、色差、质构特性、氨基酸和感官评分为评价指标,分析接种戊糖片球菌对乌鳢鱼糜发酵过程中品质特征的影响。结果表明,与pH值下降的趋势相反,总酸含量逐渐升高,且接种发酵组在发酵... 详细信息

与自然发酵组作对比,以pH值、总酸、挥发性盐基氮、脂肪酸、色差、质构特性、氨基酸和感官评分为评价指标,分析接种戊糖片球菌对乌鳢鱼糜发酵过程中品质特征的影响。结果表明,与pH值下降的趋势相反,总酸含量逐渐升高,且接种发酵组在发酵48h后比自然发酵组增加了52.29%。与自然发酵组相比,接种发酵组总挥发性盐基氮值的增加受到显著抑制。饱和脂肪酸含量在自然发酵组中增加,而在接种发酵组中降低。与单不饱和脂肪酸含量呈减少的趋势不同,接种发酵组多不饱和脂肪酸含量在发酵完成后高于自然发酵组。接种发酵组具有更高的L*值,且硬度和附着性的绝对值高于自然发酵组。接种发酵提高了鱼糜总必需氨基酸和鲜味氨基酸含量,必需氨基酸指数从73.9提高到74.8。发酵48h后,接种发酵组的气味、色泽和总体接受度评分高于自然发酵组,且与品质特征显著相关。综上,采用戊糖片球菌发酵可以更好地提升乌鳢鱼糜的品质。

关键词：乌鳢鱼糜戊糖片球菌发酵品质

基于HTO的LDMOS器件结构及其热载流子注入退化研究

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电子学报 2024年第5期52卷 1582-1590页

作者：邵红李永顺宋亮金华俊张森无锡华润上华科技有限公司器件工程部江苏无锡210041

为满足中低压消费电子的市场需求,小尺寸高密度Bipolar-CMOS-DMOS技术得到了蓬勃发展,低损耗和高可靠成为Bipolar-CMOS-DMOS技术中横向双扩散金属氧化物半导体场效应管(Lateral Double-diffused Metal-Oxide-Semiconductor field effect transistor,LDMOS)设计的重点和难点.本文介绍了一种基于高温氧化层(High Temperature Oxidation layer,HTO)结构的LDMOS,并对其热载流子注入退化机制进行了研究分析,利用高温氧化层结构改善了传统浅槽隔离(Shallow Trench Isolation,STI)结构中氧化物台阶嵌入半导体内部对器件热载流子注入造成的不利影响,提高器件可靠性,同时还缩短了器件导通情况下的电流路径长度,降低损耗.此外本文还提出了对P型体区的工艺优化方法,利用多晶硅作为高能量离子注入的掩蔽层,改善阱邻近效应对器件鲁棒性的影响,同时形成更深的冶金结,可以辅助漂移区杂质离子耗尽,降低漂移区表面电场,在不需要额外增加版次的情况下提高了器件击穿电压.最终得到的基于HTO结构的LDMOS击穿电压为43 V,比导通电阻为9.5 mΩ·mm^(2),线性区电流在10000 s之后的退化量仅为0.87%.

关键词：横向双扩散金属氧化物半导体场效应管热载流子注入高温氧化层低损耗高可靠性

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脱氧剂技术原理及其在食品行业中的应用研究

保鲜与加工 2024年第8期24卷 125-130页

作者：何江刘林林金彪李志余腾斐钟俊辉华润啤酒(控股)有限公司华润啤酒技术研究院北京100005

氧气是引起食物腐败变质的主要因素之一,食品行业通常采用物理或化学方式控制并减少食物存储环境中的氧气体积分数,以达到食品保鲜的目的。基于脱氧剂在氧气清除方面的优势,详细阐述了食品氧化变质的原因、脱氧剂的工作原理以及目前脱... 详细信息

氧气是引起食物腐败变质的主要因素之一,食品行业通常采用物理或化学方式控制并减少食物存储环境中的氧气体积分数,以达到食品保鲜的目的。基于脱氧剂在氧气清除方面的优势,详细阐述了食品氧化变质的原因、脱氧剂的工作原理以及目前脱氧剂在食品行业的应用现状,为不同产品选择特定的吸氧剂提供理论基础及数据支持。同时对脱氧剂的食品安全及应用体系进行了展望,为脱氧剂的应用及推广建言献策。

关键词：脱氧剂氧化变质食品包装

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高压FRD少子寿命控制技术研究

固体电子学研究与进展 2024年第2期44卷 173-177页

作者：艾治州李松岭张帮会王二俊张小辛华润微电子(重庆)有限公司重庆400000

快恢复二极管(Fast recovery diode,FRD)常采用寿命控制技术来减小反向恢复时间,但也会改变其他电学性能。本文研究了扩铂工艺、电子辐照工艺以及结合扩铂和电子辐照工艺对1 700 V FRD的导通压降温度特性、反向恢复特性以及反向漏电流... 详细信息

快恢复二极管(Fast recovery diode,FRD)常采用寿命控制技术来减小反向恢复时间,但也会改变其他电学性能。本文研究了扩铂工艺、电子辐照工艺以及结合扩铂和电子辐照工艺对1 700 V FRD的导通压降温度特性、反向恢复特性以及反向漏电流的影响。实验结果表面:采用扩铂与电子辐照工艺后,FRD的导通压降分别呈现出负温度系数与正温度系数;结合两种工艺后,FRD的导通压降趋于零温度系数。此外,在导通压降近似为2 V时,扩铂后FRD的反向峰值电流为21.3 A,且反向漏电流最小;电子辐照后FRD的反向峰值电流为35.2 A,且反向漏电流最大;结合两种工艺后,发现反向漏电流介于两者之间,反向峰值电流为25.9 A,同时获得了较小的反向恢复电荷,大小为4148.9 nC。

关键词：快恢复二极管扩铂电子辐照温度系数导通压降

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基于多源数据融合的丹参饮片产地溯源研究

南京中医药大学学报 2024年

作者：傅饶史亚博李铭轩李昱屈凌芸毛春芹郭志俊陆兔林赵晓莉南京中医药大学药学院华润三九医药股份有限公司华润三九现代中药制药有限公司

目的探究不同产地丹参饮片色泽与气味变化,结合现代机器学习技术实现产地快速区分。方法采用智能传感技术结合主成分分析(PCA)、判别分析、判别因子分析(DFA)、成分热图、相关分析、机器学习等多种数据分析方法,对不同产地丹参饮片的... 详细信息

目的探究不同产地丹参饮片色泽与气味变化,结合现代机器学习技术实现产地快速区分。方法采用智能传感技术结合主成分分析(PCA)、判别分析、判别因子分析(DFA)、成分热图、相关分析、机器学习等多种数据分析方法,对不同产地丹参饮片的颜色和气味进行了定量表征。结果基于色泽信息建立了丹参饮片产地判别函数。通过对气味信息的分类和筛选,鉴定出10种不同的标志物:乙醇、二硫化碳、环戊烷、3-甲基呋喃、丙二醇、正壬烷、苯酚、1,5-辛二烯酮、1,8-桉叶醇和葫芦巴内酯。同时发现饮片的颜色和气味之间存在显著的相关性。此外,基于数据融合的理念,研究建立了子空间聚类等分类模型,与单一色泽分析相比,分类准确率提高到94.4%。结论研究证实了智能感官技术在中药产地溯源中的可行性和优越性,为丹参饮片的产地快速区分与质量控制提供了新的方法和见解。

关键词：丹参产地溯源快速识别智能感官机器学习数据融合

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芽孢杆菌在白酒酿造过程中的应用研究进展

食品工业科技 2024年

作者：蒋倩儿梁会朋李琳琳钟俊辉刘军峰华润啤酒(控股)有限公司深圳雪花啤酒有限公司

在白酒酿造工艺中，微生物扮演着举足轻重的角色，其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一，可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用，并对其进行更好的应用，本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌... 详细信息

在白酒酿造工艺中，微生物扮演着举足轻重的角色，其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一，可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用，并对其进行更好的应用，本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌的物种多样性、产酶特性和产香特性，此外，还讨论了芽孢杆菌在白酒酿造生产中的广泛应用前景。在强化大曲、麸曲及酒醅等关键环节，芽孢杆菌的应用潜力巨大。本文有助于加深了我们对白酒酿造微生物尤其是芽孢杆菌的认识，更为白酒品质的提升提供了有力的理论支持与实践指导。

关键词：白酒芽孢杆菌产酶风味应用

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淮阴三站裂缝形成原因分析

南水北调与水利科技（中英文） 2024年第S01期22卷 169-174页

作者：纪恒周亮王宇杜鹏程刘家国南水北调东线江苏水源有限责任公司淮安分公司江苏淮安223001

淮阴三站为南水北调东线工程第三梯泵站重要组成部分,工程运行后,在空箱隔墩中部发现裂缝,通过探索裂缝形成原因,分析比较不同裂缝处理方法成效。以该泵站高程9.7m以上部位混凝土裂缝为例,通过稳定计算和三维有限元数值模拟,分析在设计... 详细信息

淮阴三站为南水北调东线工程第三梯泵站重要组成部分,工程运行后,在空箱隔墩中部发现裂缝,通过探索裂缝形成原因,分析比较不同裂缝处理方法成效。以该泵站高程9.7m以上部位混凝土裂缝为例,通过稳定计算和三维有限元数值模拟,分析在设计抽水期Ⅰ、设计抽水期Ⅱ及地震期3种不同工况下,温度变化时泵站裂缝处典型点应力值变化情况。结果表明:温度能够引起裂缝典型点处最大主应力值的变化,且温降时泵站裂缝处典型点应力变化值较大,即温降时混凝土拉应力增大产生裂缝的可能性较大。现场裂缝主要采取以下2种处理方法,缝宽大于0.2mm的采用灌浆法,缝宽小于0.2mm的采用有机硅封闭法。裂缝经处理后,均取得较好效果。

关键词：温度裂缝有限元分析形成原因不同工况

不同月龄苏淮育肥猪纤维表观消化率、肠道长度与微生物差异分析

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南京农业大学学报 2024年第1期47卷 105-112页

作者：杜陶然牛清蒲广李开军刘根盛牛培培张总平李强李平华黄瑞华南京农业大学养猪研究所江苏南京210095 南京农业大学淮安研究院江苏淮安223001 淮安新势畜牧服务有限公司江苏淮安223001 淮安市淮阴新淮种猪场江苏淮安223322 上海市农业科学院上海201106

[目的]本试验旨在探究不同月龄苏淮育肥猪耐粗饲特征(以纤维表观消化率为评定表型)、肠道发育及肠道微生物的差异,并分析肠道发育及微生物与纤维表观消化率的相关性。[方法]试验选取82头出生条件相近的苏淮猪,在相同饲养环境下饲养,分别... 详细信息

[目的]本试验旨在探究不同月龄苏淮育肥猪耐粗饲特征(以纤维表观消化率为评定表型)、肠道发育及肠道微生物的差异,并分析肠道发育及微生物与纤维表观消化率的相关性。[方法]试验选取82头出生条件相近的苏淮猪,在相同饲养环境下饲养,分别在7、8月龄时进行屠宰。采集结肠后端内容物样品并测定不同月龄结肠后段各营养成分的表观消化率;测定肠道长度、周长,分析不同月龄苏淮育肥猪肠道营养成分表观消化率和肠道发育差异,并进行消化率与肠道长度、周长的相关性分析。同时,分别在7、8月龄猪中选取高纤维消化率组和低纤维消化率组各5头进行盲肠、结肠内容物常见纤维分解菌的丰度分析。[结果]8月龄苏淮猪的粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗蛋白和粗脂肪的表观消化率均显著高于7月龄(P<0.05),但8月龄苏淮猪大肠、小肠及整个肠道长度、盲肠、结肠周长与7月龄间无显著差异。盲肠周长与粗纤维、酸性洗涤纤维和粗脂肪的表观消化率呈显著正相关(P<0.05)。7月龄和8月龄苏淮猪的盲肠、结肠白化瘤胃球菌和柔嫩梭菌的丰度在高、低纤维消化率组间均无显著差异。7月龄苏淮猪的结肠柔嫩梭菌丰度在高、低纤维消化组均显著高于盲肠(P<0.05)。8月龄苏淮猪结肠柔嫩梭菌丰度在低纤维消化率组显著低于7月龄(P<0.05)。[结论]不同月龄苏淮猪耐粗饲特征不同,随月龄的增加,苏淮猪的消化性能逐渐完善,8月龄苏淮猪各营养成分表观消化率显著高于7月龄,且其纤维消化率与盲肠周长呈显著正相关,但肠道内容物中白化瘤胃球菌和柔嫩梭菌可能不是影响其纤维消化的关键微生物。

关键词：苏淮猪耐粗饲日龄表观消化率肠道发育肠道微生物

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是消费不行,还是药店不行?

中国药店 2024年第8期 88-91页

作者：苍春华润淮安公司大参林江苏公司江苏大众百佳惠瑞丰大药房

宏观经济低迷、消费潜力下降、政策不利好等因素,已不是药店能否发展的决定性因素。习惯依靠政策投喂和流行疾病风口而完全不会自己觅食的药店人,应该清醒了。

关键词：消费潜力经济低迷流行疾病药店决定性因素不行政策