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不同年龄梅花鹿肉品质感官评价与食用品质分析

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畜牧与兽医 2024年第7期56卷 28-35页

作者：彭章蓉毕融冰任雨贺孙皓然赵金凤赵卉张铁涛中国农业科学院特产研究所吉林长春130117

旨在比较2~4岁龄梅花鹿不同部位肉品质感官品质和食用品质。选取梅花鹿颈部、上脑、外脊、前腿、鹿排、里脊、后腿、前腱子、鹿腩和后腱子肌肉组织,检测肉色亮度(L^(*)值)、红度(a^(*)值)、黄度(b^(*)值)以及滴水损失、蒸煮损失、pH值... 详细信息

旨在比较2~4岁龄梅花鹿不同部位肉品质感官品质和食用品质。选取梅花鹿颈部、上脑、外脊、前腿、鹿排、里脊、后腿、前腱子、鹿腩和后腱子肌肉组织,检测肉色亮度(L^(*)值)、红度(a^(*)值)、黄度(b^(*)值)以及滴水损失、蒸煮损失、pH值、嫩度、肌苷酸含量、呈味氨基酸含量等肉品质指标。结果:2岁龄梅花鹿L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值、呈味氨基酸含量均好于3、4岁龄梅花鹿,肉色最佳,风味独特;3、4岁龄鹿肉蒸煮损失和滴水损失显著高于2岁龄(P<0.05);2岁龄鹿肉pH值显著高于3、4岁龄(P<0.05),剪切力显著低于3、4岁龄(P<0.05);3岁龄鹿肉肌苷酸含量显著高于2、4岁龄(P<0.05)。上脑、前腿部分肌肉蒸煮损失和滴水损失显著低于其他部位,肉色较其他部位更鲜亮(P<0.05);里脊、前腱子部分肌肉嫩度在18.67~59.41 N,显著低于颈部、后腱子(P<0.05),里脊肉肌苷酸含量显著高于前腱子(P<0.05)。不同年龄和部位的鹿肉呈味氨基酸含量差异显著(P<0.05)。pH值与滴水损失、嫩度,滴水损失与蒸煮损失,L^(*)值与b^(*)值,a^(*)值与b^(*)值、L^(*)值、嫩度均呈正相关,a^(*)值与滴水损失、蒸煮损失呈负相关(P<0.05)。由此可见,梅花鹿不同年龄和部位的肉品质差异显著,2、3岁龄梅花鹿肉色明亮,肉质鲜嫩,风味独特,里脊、前腱子肉质鲜嫩,上脑、前腿肉色鲜亮、滴水损失低,可作为高品质鹿肉进行开发利用。

关键词：年龄部位梅花鹿食用品质感官品质

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一株传染性支气管炎病毒的分离鉴定及致病性研究

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中国动物传染病学报 2024年

作者：王晨阳牛世奇潘晟辉吕雪华张云翔武子华苑纯秀滕巧泱李泽君刘芹防王彩云内蒙古农业大学兽医学院中国农业科学院上海兽医研究所

传染性支气管炎病毒（IBV）是一种高度传染性的病原体，对家禽造成严重的呼吸道疾病、肾炎综合征和产蛋下降等症状。本研究从江苏省盐城市某养鸡场发病鸡群中，成功分离并鉴定出一株QX型IBV，命名为JSYC2305株。通过RT-PCR检测、病毒分... 详细信息

传染性支气管炎病毒（IBV）是一种高度传染性的病原体，对家禽造成严重的呼吸道疾病、肾炎综合征和产蛋下降等症状。本研究从江苏省盐城市某养鸡场发病鸡群中，成功分离并鉴定出一株QX型IBV，命名为JSYC2305株。通过RT-PCR检测、病毒分离、纯化、鉴定及EID50测定等方法，对病毒的遗传变异和流行病学特征进行了深入研究。结果显示，JSYC2305株具有典型的IBV感染特征，包括在鸡胚上的复制能力和致病性。S1基因的扩增与遗传进化分析表明，JSYC2305株属于QX型IBV，与国内主要流行的基因型相符。此外，研究还评估了JSYC2305株在10日龄鸡胚上的致病性。结果显该毒株在感染的SPF鸡中引起了明显的呼吸道症状和高发病率。通过对感染后鸡只的脏器进行病毒载量检测，发现病毒在多个组织中均有复制，尤其在肺脏和法氏囊中的病毒载量较高。这些结果揭示了JSYC2305株的致病特点和组织嗜性，为IBV的致病机制提供了新的见解。值得注意的是，我们发现JSYC2305株与国内常用疫苗株相似性较低，提示现有疫苗对新型变异株的保护可能不足。本研究为IBV的防治及新型疫苗的研发提供了理论基础，并对家禽养殖业的疾病防控具有重要意义。

关键词：传染性支气管炎病毒分离鉴定 S1基因致病性

来源于异形曲霉的葡萄糖氧化酶催化活性和热稳定性改良

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生物工程学报 2024年

作者：余尚霖周乔张宏海柏映国罗会颖杨小军姚斌西北农林科技大学动物科技学院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

葡萄糖氧化酶(glucose oxidase， GOD，EC.1.***.3.4)是一种耗氧脱氢酶，可催化葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，特殊的作用机制使其具有良好应用前景。但天然GOD催化活力低、热稳定性差成为制约其工业化生产应用的主要因素。本研究以目前... 详细信息

葡萄糖氧化酶(glucose oxidase， GOD，EC.1.***.3.4)是一种耗氧脱氢酶，可催化葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，特殊的作用机制使其具有良好应用前景。但天然GOD催化活力低、热稳定性差成为制约其工业化生产应用的主要因素。本研究以目前报道的热稳定性好的葡萄糖氧化酶AtGOD为源序列，通过进化分析，以期获得性能优良的GOD。从中筛选并成功合成了6个基因进行功能验证，其中，异形曲霉(Aspergillus heteromorphus)的葡萄糖氧化酶AhGODB在毕赤酵母中表达后表现出较好的热稳定性和催化活性。其最适温度为40 ℃，比活力为112.2 U/mg，70 ℃处理5 min后的剩余酶活为47%。为进一步提高其活性和热稳定性，利用定向进化结合理性设计的方法获得多个突变体。其中，突变体T72R/A153P最适温度由野生型酶的40 ℃提高到50 ℃，比活力由112.2 U/mg提高到166.1 U/mg，70 ℃处理30 min后的剩余酶活由野生型酶的完全失活提高到33%。综上所述，本研究获得的葡萄糖氧化酶突变体在催化活性和热稳定性上有所提升，具有一定的应用潜力。

关键词：葡萄糖氧化酶定向进化理性设计催化活性热稳定性

热应激对牛卵子及其胚胎表观遗传修饰与发育能力的影响

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畜牧兽医学报 2024年第6期55卷 2460-2473页

作者：冯肖艺张培培张航郝海生杜卫华朱化彬崔凯赵学明青岛农业大学动物科技学院青岛266109 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193

旨在探究热应激对牛卵子及其胚胎表观遗传修饰与发育能力的影响。本研究将卵子置于体外热应激条件下培养(41℃12 h+38.5℃12 h),进行体外成熟(in vitro maturtion, IVM)和体外受精(in vitro fertilization, IVF),检测对照组(38.5℃24 h... 详细信息

旨在探究热应激对牛卵子及其胚胎表观遗传修饰与发育能力的影响。本研究将卵子置于体外热应激条件下培养(41℃12 h+38.5℃12 h),进行体外成熟(in vitro maturtion, IVM)和体外受精(in vitro fertilization, IVF),检测对照组(38.5℃24 h)和热应激组牛卵子和胚胎的发育能力及表观遗传修饰组蛋白H1、组蛋白H2、组蛋白H4和DNA甲基化的修饰水平。本研究还检测了卵子活性氧(reactive oxygen species, ROS)水平、线粒体膜电位(mitochondrial membrane potential,ΔΨm)水平及与表观遗传修饰和发育能力相关基因的表达水平。结果表明,热应激处理组卵子成熟率((59.21±4.29)%)、卵裂率((57.78±4.58)%)和囊胚率((22.31±1.67)%)均显著低于对照组((85.10±6.75)%、(78.64±2.46)%、(42.64±1.38)%,P研究表明,热应激显著降低了牛卵子和胚胎表观遗传修饰组蛋白H1、组蛋白H2、组蛋白H4、DNA甲基化水平,显著降低了牛卵子ΔΨm水平及与表观遗传修饰和发育能力相关基因的mRNA表达水平,显著提高了ROS水平,降低了卵子质量。

关键词：热应激牛卵子表观遗传修饰发育能力

非洲猪瘟病毒E199L-CP204L-E183L串联序列在杆状病毒表达系统中的表达及免疫效果评价

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中国兽医科学 2024年

作者：张寅寅李智晟王晨晓倪洁刘静宜陈鸿军孙耀贵山西农业大学动物医学学院中国农业科学院上海兽医研究所

本研究将非洲猪瘟病毒E199L-CP204L-E183L串联序列，克隆到pFastBac1中，获得重组质粒pFastBac-CMV-EGFP-P2A-E199L-CP204L-E183L-HA，将其转化至DH10Bac感受态细胞中，经抗性、蓝白斑筛选及PCR鉴定，获得重组杆粒。将重组杆粒转染sf9... 详细信息

本研究将非洲猪瘟病毒E199L-CP204L-E183L串联序列，克隆到pFastBac1中，获得重组质粒pFastBac-CMV-EGFP-P2A-E199L-CP204L-E183L-HA，将其转化至DH10Bac感受态细胞中，经抗性、蓝白斑筛选及PCR鉴定，获得重组杆粒。将重组杆粒转染sf9细胞，细胞出现明显病变后进行传代，获得重组杆状病毒rBac-E199L-CP204L-E183L。利用蛋白质免疫印迹（WB）及间接免疫荧光法（IFA）对重组杆状病毒的蛋白表达情况进行检测。结果显示，IFA检测到明显荧光，Western-blot检测到符合目的蛋白大小的条带，表明重组杆状病毒表达成功。将构建的重组杆状病毒免疫BALB/c小鼠，通过检测血清特异性抗体和T淋巴细胞增殖水平验证重组杆状病毒的免疫效果。结果表明，二免后第14天，在免疫小鼠中检测到pE199L、p30、p54蛋白的特异性抗体，免疫组小鼠的淋巴细胞增殖水平均显著高于对照组小鼠。以上结果表明，本研究成功构建了能够表达串联抗原的重组杆状病毒，免疫小鼠后能够诱导小鼠产生体液免疫反应及刺激淋巴细胞增殖。

关键词：非洲猪瘟病毒 E199L CP204L E183L 杆状病毒免疫评价

INTS11通过介导CDK2和CYCLIND1的转录促进牛成肌细胞增殖

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畜牧兽医学报 2024年第7期55卷 2927-2939页

作者：王子岩王亚慧吴天弋高晨杜振伟葛菲张晓贝赵文轩张路培高会江董焕声李俊雅青岛农业大学动物科技学院青岛266000 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193

旨在验证牛INTS11基因在成肌细胞中的功能作用,通过生物信息学分析探讨INTS11的CDS区序列及其编码蛋白的特征,并使用不同分子试验技术验证其在牛成肌细胞增殖过程中发挥的作用。本研究对牛INTS11基因序列与其他物种进行同源性对比并构... 详细信息

旨在验证牛INTS11基因在成肌细胞中的功能作用,通过生物信息学分析探讨INTS11的CDS区序列及其编码蛋白的特征,并使用不同分子试验技术验证其在牛成肌细胞增殖过程中发挥的作用。本研究对牛INTS11基因序列与其他物种进行同源性对比并构建生物进化树,对其编码蛋白进行理化性质和功能结构分析以及亚细胞定位。并以体外分离培养的3月龄健康胎牛成肌细胞为试验材料,克隆成肌细胞中INTS11的全部CDS区序列,构建INTS11的过表达载体并设计基因的干扰序列,通过CCK8、Edu、RT-qPCR等技术探究其对成肌细胞增殖的影响。生物信息分析结果表明,CDS区序列全长为1800 bp,具有MBL-foldmetallo-hydro和β-CASP基序两个功能结构域,属于非跨膜蛋白,且细胞定位主要分布于细胞质。在成肌细胞中转染pcDNA3.1-INTS11质粒,结果显示在72~96 h时试验组的成肌细胞比对照组的增殖速度显著增加(P研究预测了INTS11在家养动物中的保守性,并且INTS11蛋白具有两个功能结构域,发现其通过介导CDK2、CYCLIND1的mRNA转录促进牛成肌细胞增殖,其结果完善了调控骨骼肌的基因网络,为后序探讨调控骨骼肌生长机制提供理论支持。

关键词： INTS11 成肌细胞细胞增殖过表达干扰

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噬菌体裂解酶防治畜禽细菌感染的研究进展

中国兽医科学 2024年

作者：孙苗芸张思雨赵文鹏刘会胜周变华王宏伟田二杰河南科技大学动物科技学院中国农业科学院兰州兽医研究所

抗生素在畜牧养殖业中发挥着重要作用。但是由于抗生素的长期不当使用导致细菌耐药和药物残留问题持续加剧。为保证畜禽养殖业的绿色健康发展和公共健康安全，新型抗菌剂的开发至关重要。噬菌体裂解酶是噬菌体产生的能够降解细菌细胞壁... 详细信息

抗生素在畜牧养殖业中发挥着重要作用。但是由于抗生素的长期不当使用导致细菌耐药和药物残留问题持续加剧。为保证畜禽养殖业的绿色健康发展和公共健康安全，新型抗菌剂的开发至关重要。噬菌体裂解酶是噬菌体产生的能够降解细菌细胞壁肽聚糖层的水解酶，具有特异性强、杀菌效率高、易改造、安全性高等特点，是最具开发潜力的新型抗菌剂。因此，本文对噬菌体裂解酶的结构功能及其作用机制进行系统介绍，并对其防治畜禽细菌感染的最新研究进展及应用情况展开综述，以期为噬菌体裂解酶在畜禽养殖业的开发和应用奠定基础。

关键词：噬菌体裂解酶噬菌体细菌感染细菌耐药

北京黑猪GREB1L和MIB1基因多态性与肋骨数及胴体性状的关联分析

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畜牧兽医学报 2024年第1期55卷 79-86页

作者：牛乃琪赵润泽宗文成刘先策刘海石国华井西涛张龙超中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 北京黑六牧业科技有限公司北京102211

旨在开展GREB 1L和MIB 1基因多态性与肋骨数和胴体性状(胴体长、胴体直长、胴体斜长及胴体重)关联分析,筛选关键功能位点。本研究选取屠宰日龄为215天的317头健康北京黑猪,并提取耳组织DNA,对GREB 1L和MIB 1基因进行引物设计、并利用聚... 详细信息

旨在开展GREB 1L和MIB 1基因多态性与肋骨数和胴体性状(胴体长、胴体直长、胴体斜长及胴体重)关联分析,筛选关键功能位点。本研究选取屠宰日龄为215天的317头健康北京黑猪,并提取耳组织DNA,对GREB 1L和MIB 1基因进行引物设计、并利用聚合酶链式反应(PCR)技术和Sanger测序技术等对SNPs进行基因分型,计算变异位点基因型频率以及等位基因频率分布,并与肋骨数和胴体性状进行关联分析。试验共筛选到6个SNPs,包括GREB 1L基因的3个同义突变、MIB 1基因的2个同义突变和1个内含子区的可变剪切突变。将6个SNPs分别对肋骨数和胴体性状使用Duncan’s多重检验统计分析发现,GREB 1L基因上的3个同义突变6:106574972 G>A、6:106648540 C>T、6:106648558 A>G与性状关联均不显著(P>0.05);MIB 1基因上的1个同义突变6:106936590 C>T与胴体长显著相关(PG可变剪切突变与肋骨数显著相关(PA与肋骨数和胴体性状均无显著差异(P>0.05)。结果显示,显著的2个位点可作为北京黑猪肋骨数及胴体长变异的候选基因功能位点。

关键词：北京黑猪 GREB 1L MIB 1 肋骨数胴体性状

牛结节性皮肤病病毒ORF123基因缺失重组病毒的构建及增殖能力分析

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畜牧兽医学报 2024年

作者：王芳萍任善会郜晓虹杨雪李积雲王相伟殷相平孙跃峰陈豪泰万学瑞甘肃农业大学动物医学院中国农业科学院兰州兽医研究所青海省科学技术信息研究所

旨在通过缺失牛结节性皮肤病病毒（LSDV）ORF123基因，分析其增殖能力，为LSDV ORF123功能研究奠定基础。本研究利用同源重组，以ORF123基因作为靶标，增强型绿色荧光蛋白（EGFP）为筛选标记，采用融合PCR方法，扩增同源左右臂序列以及E... 详细信息

旨在通过缺失牛结节性皮肤病病毒（LSDV）ORF123基因，分析其增殖能力，为LSDV ORF123功能研究奠定基础。本研究利用同源重组，以ORF123基因作为靶标，增强型绿色荧光蛋白（EGFP）为筛选标记，采用融合PCR方法，扩增同源左右臂序列以及EGFP基因表达框，克隆至pUC-19T载体，构建基因缺失转移载体pH5-LSDVΔORF123-EGFP质粒。然后将pH5-LSDVΔORF123-EGFP质粒转染至Vero细胞，并感染LSDV/CHA/FJ/2021毒株，利用蚀斑、梯度稀释和挑取绿色荧光单克隆细胞筛选纯化重组毒株，并鉴定其遗传稳定性和增殖能力。结果显示，利用EGFP筛选标记，通过多次挑斑筛选纯化获得ORF123基因缺失的重组病毒株LSDVΔORF123-EGFP。该重组病毒至少在8代细胞传代中能稳定表达绿色荧光蛋白，接种MDBK细胞后绘制一步增殖曲线表明该重组病毒滴度略低于亲本毒株。本研究成功获得ORF123基因缺失的重组病毒株LSDVΔORF123-EGFP，为LSDV ORF123蛋白生物学功能研究以及减毒活疫苗的研制奠定基础。

关键词：牛结节性皮肤病病毒 ORF123基因增殖能力同源重组重组病毒