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Changing Chinese Diets to Achieve a Win-Win Solution for Health and the Environment

China & World Economy 2021年第6期29卷 34-52页

作者： Fangfang Sheng Jingjing Wang Kevin Z.Chen Shenggen Fan Haixiu Gao Institute of Agricultural Economics and Development Chinese Academy of Agricultural SciencesChina Academy of Global Food Economics and Policy China Agricultural UniversityChina China Academy for Rural Development Zhejiang UniversityChina International Food Policy Research Institute(IFPRI) USA

Diets are key determinants of nutrition and health and play a significant role in the *** this article,we aim to(i)describe dietary transitions and health in China and the consequent environmental challenges;(ii)identify differences between current Chinese diets and healthy reference diets;(iii)conduct a systematic review assessing the health impacts of four reference diets on the Chinese population,and(iv)simulate changes in greenhouse gas emissions under different diet *** results show differences between the Chinese diets and reference diets,with the current Chinese diet including mainly grains(especially refined rice),excessive meat consumption,and insufficient consumption of fruit and *** all Chinese consumers adopt one of the healthy reference diets all the time,the incidence of diet-related chronic disease and mortality would be significantly *** dietary shifts would also reduce greenhouse gas emissions by 146-202 million tons(18-25 percent)compared with the projected emissions level in 2030.

关键词： dietary transition healthy diets greenhouse gas emissions nutrition and health

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