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产壳聚糖酶海洋paenibacillus chitinolyticus clt08的鉴定及酶学性质研究

食品工业科技 2022年第7期43卷 132-138页

作者：李甜丁志雯刘耀东朱容均张唯黄志发房耀维刘姝江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005

目前用于制备壳寡糖的壳聚糖酶具有酶活性较低、酸稳定性较差等问题。本研究从连云港海州湾泥样中筛选产壳聚糖酶菌株,并对菌株进行鉴定、酸稳定性和酶学性质研究。结果表明,通过平板透明圈初筛和摇瓶发酵复筛,获得酸稳定性较好的壳聚... 详细信息

目前用于制备壳寡糖的壳聚糖酶具有酶活性较低、酸稳定性较差等问题。本研究从连云港海州湾泥样中筛选产壳聚糖酶菌株,并对菌株进行鉴定、酸稳定性和酶学性质研究。结果表明,通过平板透明圈初筛和摇瓶发酵复筛,获得酸稳定性较好的壳聚糖酶产生菌株clt08,随后利用形态学特征、生理生化测定及16S rDNA序列扩增与分析,鉴定菌clt08为paenibacillus chitinolyticus。菌株clt08产壳聚糖酶最适温度为45℃,最适pH为4.0;Zn^(2+)对酶有显著的激活作用,对Ba^(2+)、Co^(2+)、Fe^(2+)有显著抑制作用。壳聚糖经clt08壳聚糖酶水解后其聚合度≥6。此研究结果为该酶的进一步研究奠定了基础。

关键词：壳聚糖酶 paenibacillus chitinolyticus clt08 筛选鉴定酶学性质

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