产壳聚糖酶海洋Paenibacillus chitinolyticus CLT08的鉴定及酶学性质研究

作     者：李甜 丁志雯 刘耀东 朱容均 张唯 黄志发 房耀维 刘姝 LI Tian;DING Zhiwen;LIU Yaodong;ZHU Rongjun;ZHANG Wei;HUANG Zhifa;FANG Yaowei;LIU Shu

作者机构：江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第7期

页      面：132-138页

学科分类：0710[理学-生物学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 07[理学] 071005[理学-微生物学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31772016) 江苏省高等学校自然科学研究重大项目(20KJA550001) 江苏省“333高层次人才培养工程” 江苏省研究生实践创新计划 江苏省海洋资源研究院开放课题(JSIMR202024) 

主　　题：壳聚糖酶 Paenibacillus chitinolyticus CLT08 筛选 鉴定 酶学性质 

摘      要：目前用于制备壳寡糖的壳聚糖酶具有酶活性较低、酸稳定性较差等问题。本研究从连云港海州湾泥样中筛选产壳聚糖酶菌株,并对菌株进行鉴定、酸稳定性和酶学性质研究。结果表明,通过平板透明圈初筛和摇瓶发酵复筛,获得酸稳定性较好的壳聚糖酶产生菌株CLT08,随后利用形态学特征、生理生化测定及16S rDNA序列扩增与分析,鉴定菌CLT08为Paenibacillus chitinolyticus。菌株CLT08产壳聚糖酶最适温度为45℃,最适pH为4.0;Zn^(2+)对酶有显著的激活作用,对Ba^(2+)、Co^(2+)、Fe^(2+)有显著抑制作用。壳聚糖经CLT08壳聚糖酶水解后其聚合度≥6。此研究结果为该酶的进一步研究奠定了基础。