检索结果-南通市图书馆

分析测试学报 2007年第S1期26卷 275-277页

作者：许华刘晓毅曹红北京市海淀区产品质量监督检验所/国家食品质量安全监督检验中心北京市海淀区产品质量监督检验所/国家食品质量安全监督检验中心北京100083 北京市理化分析测试中心北京100089

A method that components were extracted by hydrodistillation and analyzed by purge and trap-gas chromatography-mass spectrometry was developed;And a method that fats and oils were esterfied by BF3-CH3OH,and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry were developed *** and oils samples were analyzed with these developed methods.

关键词： fats and oils Components Gas chromatography-mass spectrometry

来源：

同方期刊数据库评论

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

Fat and Oil Oxidation by Electron Spin Resonance （ESR） Spin-Trapping Method

引用

Journal of Food Science and Engineering 2013年第11期3卷 584-591页

作者： Hiromi Fujino Mitsuko Ukai Hokkaido University of Education Hakodate-shi Hokkaido 040-8567 Japan

Oxidation of fats and oils during storage causes their degradation and loss of nutritional value and appearance. Electron spin resonance （ESR） is the only method that can be used to directly observe the radicals. In this study, the authors used an ESR spin-trapping method to study the oxidation of triacylglycerols （TAG） containing different fatty acids （FAs） commonly found in food. The ESR adduct signals were analyzed to study the effect of double bonds and the chain length of the FAs of TAG on oxidation. Oxidation was conducted by applying UV irradiation to TAG by dissolving it in N-tert-buthyl〈t-phenylnitrone （PBN）, which trapped the radicals induced in the TAG as an ESR adduct signal. The detection was clearly successful. There were no differences in the spectra of tristearin （18：0） and tripalmitin （16：0）; thus, it can be concluded that the length of the carbon chain of the FAs of TAG does not affect the oxidation reactions. However, the ESR spectra of tristearin （18：0）, triolein （18：1） and trilinolein （18：3） were clearly different due to the presence/absence of a new peak corresponding to new induced radicals, leading to the conclusion that double bonds play a major role in the oxidation reactions of fats and oils.

关键词： ESR spin trapping fats and oils TAG oxidation UV irradiation.

来源：

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：