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黑大豆种皮花色苷对亚硝胺体内外合成的阻断作用

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中国粮油学报 2012年第1期27卷 25-28页

作者：吴春陈林林李俊生哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室哈尔滨150076

在模拟人体胃液的条件下,通过测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)的阻断率、NO2-的形成量和清除率,研究了黑大豆种皮花色苷(BSCA)体外对亚硝化反应的抑制活性;以血清谷丙转氨酶为测定指标,通过动物试验考察了BSCA体内对亚硝胺合成的阻断作用。结... 详细信息

在模拟人体胃液的条件下,通过测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)的阻断率、NO2-的形成量和清除率,研究了黑大豆种皮花色苷(BSCA)体外对亚硝化反应的抑制活性;以血清谷丙转氨酶为测定指标,通过动物试验考察了BSCA体内对亚硝胺合成的阻断作用。结果表明,BSCA能明显阻断亚硝胺的化学合成,其最大阻断率为85.9%,对亚硝酸钠具有较好的清除活性,最大清除率为70.4%;其对硝酸盐还原酶还原NO3-为NO 2-的抑制率可达53.7%。体内阻断亚硝胺合成的实验中,BSCA组血清谷丙转氨酶显著低于对照组(P<0.01)。BSCA对亚硝胺的体内外合成均具有较强的阻断作用。

关键词：黑大豆种皮花色苷亚硝胺阻断作用体内外

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黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究

营养学报 2007年第1期29卷 54-57页

作者：徐金瑞张名位刘兴华张瑞芬孙玲广东药学院公共卫生学院广州510310 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室广州510640 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH.能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后H2O2诱导的脂质... 详细信息

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH.能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后H2O2诱导的脂质过氧化产物MDA的生成和红细胞溶血的影响。结果:BSCA(390ng/ml)的氧自由基清除活性(ORAC)值为4.63U/ml,其总抗氧化能力强于同浓度的维生素C,其还原力与浓度呈显著正相关(P<0.01),对DPPH.具有较强的清除能力,且可增强GSH-Px活力,抑制MDA的产生和红细胞(RBC)溶血。结论:认为BSCA具有较强的抗氧化作用。

关键词：黑大豆种皮花色苷抗氧化体外

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大孔树脂对黑大豆种皮花色苷的纯化研究

农业机械学报 2006年第4期37卷 145-148页

作者：徐金瑞张名位刘兴华孙玲西北农林科技大学食品科学与工程学院广东省农业科学院生物技术研究所

比较了10种大孔吸附树脂对黑大豆种皮花色苷的吸附分离效果。结果表明,AB8大孔树脂是最佳的树脂类型;花色苷溶液在AB8树脂上吸附属于多分子层吸附模型,吸附平衡时间为140min,吸附的最适质量浓度为800mg/L,经其纯化后花色苷含量和总抗氧... 详细信息

比较了10种大孔吸附树脂对黑大豆种皮花色苷的吸附分离效果。结果表明,AB8大孔树脂是最佳的树脂类型;花色苷溶液在AB8树脂上吸附属于多分子层吸附模型,吸附平衡时间为140min,吸附的最适质量浓度为800mg/L,经其纯化后花色苷含量和总抗氧化能力分别提高约2倍和3倍。

关键词：黑大豆种皮花色苷纯化大孔树脂

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黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究

黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究

黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系

中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术...

作者：徐金瑞张名位刘兴华张瑞芬孙玲广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室西北农林科技大学食品科学与工程学院

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系对其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH·能力进行测定;通过体外动物实验,研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后HO... 详细信息

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系对其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH·能力进行测定;通过体外动物实验,研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后HO诱导的脂质过氧化产物MDA的生成和红细胞溶血的影响。结果:BSCA(390ng/L)的ORAC值为4.63U/mL,其总抗氧化能力强于同浓度的维生素C,其还原力与浓度呈显著正相关(P<0.01),对DPPH具有较强的清除能力,且可增强GSH-Px活力,抑制MDA的产生和红细胞溶血。结论:认为BSCA具有较强的抗氧化作用。

关键词：黑大豆种皮花色苷抗氧化体外

来源： cnki会议评论

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中国农业科学 2006年第8期39卷 1545-1552页

作者：徐金瑞张名位刘兴华刘章雄张瑞芬孙玲邱丽娟广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室西北农林科技大学食品科学与工程学院中国农业科学院作物科学研究所/国家农作物基因资源与遗传改良重大科学工程/农业部作物种质资源与生物技术重点开放实验室

目的分析127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性。方法各类型之间差异采用平均数的t测验,聚类分析采用快速聚类法,相关性分析采用相关系数法。结果127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总酚和花色苷... 详细信息

目的分析127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性。方法各类型之间差异采用平均数的t测验,聚类分析采用快速聚类法,相关性分析采用相关系数法。结果127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量的变幅分别为0.44～3.56mmol.g-1、7.05～74.82mg.g-1和0.22～1.87mg.g-1,表现出明显的基因型差异,不同类型及不同生态区黑大豆种质的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量差异较大,其中,黑大豆/黄大豆、黑大豆春播/秋播、夏播/秋播、东北春/南方春、东北春/南方夏、北方春/南方春、北方春/南方夏之间的差异分别达极显著(P黑大豆种质可聚成6大类群,分别由3、24、20、31、37和12份种质组成。黑大豆的总抗氧化能力与其中的总酚和花色苷含量之间呈现极显著(P黑大豆的抗氧化作用与其种皮中所含的多酚和花色苷类物质关系密切。

关键词：黑大豆种皮抗氧化作用总酚含量花色苷含量相关性