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黄酮化合物对球形棕囊藻(Phaeocystis globosa)生长和光合活性的影响

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海洋与湖沼 2019年第4期50卷 851-857页

作者：李超于舒淼徐彩彩肖溪浙江大学海洋学院舟山316021 海洋赤潮灾害立体监测技术与应用国家海洋局重点实验室上海200137

近年来,我国近岸海域赤潮暴发日益频繁,严重危害海洋生态环境、渔业及近海旅游业等海洋经济的发展,也给人类健康带来了威胁。本文研究了两种黄酮化合物槲皮素和杨梅素对我国赤潮暴发种球形棕囊藻生长的影响,并利用调制叶绿素荧光技术探... 详细信息

近年来,我国近岸海域赤潮暴发日益频繁,严重危害海洋生态环境、渔业及近海旅游业等海洋经济的发展,也给人类健康带来了威胁。本文研究了两种黄酮化合物槲皮素和杨梅素对我国赤潮暴发种球形棕囊藻生长的影响,并利用调制叶绿素荧光技术探究藻细胞光合作用PSⅡ反应中心光合活性对黄酮胁迫的响应。结果表明:槲皮素和杨梅素均能有效抑制球形棕囊藻的生长(半抑制浓度IC50,5d值分别为0.068和0.309mg/L);槲皮素(16.0mg/L)在第5天对藻细胞的抑制率达到最大(89.38%±0.42%),杨梅素(16.0mg/L)在第7天对藻细胞的抑制率达到最大(84.76%±1.82%);相较于杨梅素胁迫,球形棕囊藻的光合作用对槲皮素胁迫更敏感[0.20mg/L槲皮素胁迫7天后,最大光化学量子产量(Fv/Fm)、实际光化学量子产量(Yield)、最大相对电子传递速率(rETRmax)和光能利用效率(α)值分别降低18%、14%、24%和28%]。研究结果以期为赤潮暴发的防治技术提供基础的理论科学参考。

关键词：黄酮化合物赤潮球形棕囊藻半抑制浓度光合活性

黄酮化合物的抑菌性及在畜禽水产防腐保鲜中的应用

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食品研究与开发 2020年第16期41卷 203-207页

作者：陶海腾董宇晴张春江崔波齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室食品科学与工程学院山东济南250353 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室北京100193

黄酮化合物是一种生物活性物质,具有良好的抑菌作用,其抗氧化功能可有效延缓脂质氧化过程,在畜禽水产防腐保鲜中应用前景广阔。该文通过论述银杏叶、竹叶、蜂胶、甘薯叶、柑橘等不同来源黄酮化合物的成分构成、抑菌机理、抑菌种类、抑... 详细信息

黄酮化合物是一种生物活性物质,具有良好的抑菌作用,其抗氧化功能可有效延缓脂质氧化过程,在畜禽水产防腐保鲜中应用前景广阔。该文通过论述银杏叶、竹叶、蜂胶、甘薯叶、柑橘等不同来源黄酮化合物的成分构成、抑菌机理、抑菌种类、抑菌剂量、使用方式,以及对畜禽水产品质的影响,为将来规模化使用提供一定的理论依据,并对未来应用趋势进行展望。

关键词：黄酮化合物抑菌抗氧化畜禽水产防腐保鲜

黄酮化合物与磷酸二酯酶4和5-脂氧合酶相互作用的比较研究

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黄酮化合物与磷酸二酯酶4和5-脂氧合酶相互作用的比较研究

作者：赵安琦长春师范大学

学位级别：硕士

以亥茅酚苷、落新妇苷、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷和槲皮素六种黄酮化合物为研究对象,以两种与人体炎症免疫性疾病发生和发展密切相关的酶,即磷酸二酯酶4和5-脂氧合酶为靶点,建立两种酶体外活性实验和超滤液-质联用实验筛选、鉴定活性成... 详细信息

以亥茅酚苷、落新妇苷、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷和槲皮素六种黄酮化合物为研究对象,以两种与人体炎症免疫性疾病发生和发展密切相关的酶,即磷酸二酯酶4和5-脂氧合酶为靶点,建立两种酶体外活性实验和超滤液-质联用实验筛选、鉴定活性成分,通过六种化合物抑制磷酸二酯酶4和5-脂氧合酶活性的比较研究,筛选可以同时抑制两种酶的活性成分。在磷酸二酯酶4实验中,以环腺苷酸（cAMP）为底物,通过改变反应时间、反应温度、缓冲溶液pH值和底物浓度优化了磷酸二酯酶4最佳反应条件,即反应时间50 min、反应温度33℃、缓冲溶液pH值7.4、底物浓度80.00μM,得米氏常数km值为9.78μM,Vm为2.44μM·S-1。在优化条件下,六种黄酮化合物体外抑制磷酸二酯酶4实验结果为:落新妇苷抑制磷酸二酯酶4活性最强,IC50值为22.89μM;其次为亥茅酚苷、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷,IC50值分别为42.04μM、43.30μM、75.30μM、93.00μM。超滤液-质联用筛选实验中落新妇苷与磷酸二酯酶4具有较高的结合率（29.05）,其次为亥茅酚苷、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷（结合率分别为27.59、20.57、15.64和8.52）。但槲皮素无抑制磷酸二酯酶4作用。超滤液-质联用筛选实验结果与体外抑制实验结果一致。在5-脂氧合酶体外抑制实验和超滤液-质联用实验中,以花生四烯酸为底物,研究了六种化合物对5-脂氧合酶的抑制作用,结果表明亥茅酚苷对5-脂氧合酶抑制效果最好,IC50值为7.45μM,其次为落新妇苷、芦丁、紫云英苷、槲皮素、异槲皮苷,IC50值分别为8.45μM、44.18μM、94.17μM、172.49μM、468.45μM;在超滤液-质联用实验中,亥茅酚苷对5脂氧合酶结合率高达65.63,其次为落新妇苷、芦丁、紫云英苷、槲皮素、异槲皮苷,结合率分别为49.24、14.23、13.44、8.90和5.20,与体外抑制实验结果吻合。由于磷酸二酯酶4和5-脂氧合酶两种酶作用机制的不同,同一种化合物,对两种不同酶可能表现出不一样的抑制作用。但落新妇苷和亥茅酚苷对两种酶都表现出较强抑制作用,是两种酶的双抑制剂。为深入研究这两种药物抗炎作用机理,进行了细胞抗炎活性评价。实验结果表明:落新妇苷和亥茅酚苷对脂多糖诱导损伤RAW 264.7细胞具有很好保护作用;能够通过降低脂多糖诱导RAW 264.7细胞中TNF-α,IL-6的基因表达水平,从而起到抗炎免疫作用。

关键词：黄酮化合物磷酸二酯酶4,5-脂氧合酶抗炎免疫

黄酮化合物对球形棕囊藻生长、光合活性的抑制效应及定量结构活性关系模型研究

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黄酮化合物对球形棕囊藻生长、光合活性的抑制效应及定量结构活性...

作者：李超浙江大学

学位级别：硕士

近几十年来,我国近岸海域赤潮暴发日益频繁,严重危害海洋生态环境、渔业及近海旅游业等海洋经济的发展,也给人类健康构成了威胁。为了减轻和消除赤潮的不利影响,发展一种有效的、环境友好的控制赤潮暴发的方法已经成为水资源管理和维持... 详细信息

近几十年来,我国近岸海域赤潮暴发日益频繁,严重危害海洋生态环境、渔业及近海旅游业等海洋经济的发展,也给人类健康构成了威胁。为了减轻和消除赤潮的不利影响,发展一种有效的、环境友好的控制赤潮暴发的方法已经成为水资源管理和维持水生生态系统稳定的迫切需求。黄酮化合物(flavonoids)作为一种化感物质在控制水华蓝藻方面效果显著,我们推测其在抑制赤潮藻生长方面也具有很大的潜力。因此,本文以19种黄酮化合物和典型赤潮藻种球形棕囊藻(Phaeocystis globosa)为研究对象,通过实验室研究测定了异黄酮类(isoflavone)、黄酮醇类(flavanone)、黄酮类(flavone)和二氢黄酮类(dihydroflavones)化合物对球形棕囊藻的抑制效应,对黄酮化合物抑制赤潮藻生长活性进行了探索性的筛选研究;通过定量构效关系(quantitative structure activity relationship,QSAR)方法探讨了黄酮化合物的理论分子结构与抑藻活性的定量关系,为揭示黄酮化合物的分子结构对抑藻性能的影响机理有重要意义;并利用叶绿素荧光天然探针方法研究了藻细胞PS II反应中心光合活性对两种抑藻效果极佳的黄酮化合物(槲皮素、杨梅素)的响应,以期为发展赤潮暴发防治的新技术提供科学依据。主要研究结果如下:(1)19种黄酮化合物的半抑制浓度IC50.3d、IC50.5d以及IC50.7d范围分别为0.001～5.517 mg L-1、0.068～3.065 mg L-1及0.025～3.135 mg L-1,均能有效抑制球形棕囊藻生长。随着黄酮化合物浓度的增加(0.5 mg L-1～16.0mg L-1),其抑制效应也相应增强。对球形棕囊藻而言,抑藻活性较强的黄酮化合物主要包括槲皮素、黄酮、杨梅素和白杨素,而黄豆苷原、5-羟基黄酮、芹菜素和7-羟基黄酮等黄酮化合物的抑藻活性较弱。(2)黄酮化合物的抑藻活性与分子结构中羟基的位置有关,5-OH的引入能改善其抑藻活性,而4’-OH和3’-OH能削弱其抑藻活性;黄酮化合物的抑藻活性随着羟基对羰基的远离而增强。二氢黄酮类(dihydroflavones)及黄酮分子甲基化的化合物生物活性高于黄酮类化合物(flavone);黄酮类化合物的抑藻活性优于异黄酮类(isoflavone)。(3)基于S-MLR构建的QSAR模型通过了内部和外部检验,表明该模型具有较高的预测能力。分子描述符摩尔折射率(MR)、分配系数(PC)、最低未占有分子轨道(LUMO)及最高占据轨道(HOMO)是影响黄酮化合物抑藻活性的关键因子。(4)黄酮化合物在一定程度上胁迫了球形棕囊藻的光合系统,具体表现为槲皮素的最大光化学量子产量Fv/Fm、实际光化学量子产量Yield、最大相对电子传递速率rETRmax和光能利用效率α分别降低18%、26%、29%和28%;而杨梅素对球形棕囊藻光合活性的影响相对不明显。

关键词：黄酮化合物抑藻活性球形棕囊藻 QSAR模型定量结构活性关系光合活性

菊花黄酮化合物指纹图谱与抗氧化活性的相关性分析

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粮食与油脂 2023年第1期36卷 148-151页

作者：李雪晖王艺罗心雨王莹南阳师范学院生命科学与农业工程学院河南南阳473061 广东省科学院生态环境与土壤研究所广东广州510650

通过高效液相色谱法方法建立菊花黄酮化合物的指纹图谱,采用灰关联度法和逐步多元回归法对菊花黄酮化合物与其抗氧化活性两者之间的相关性进行分析。结果表明:6种菊花黄酮类化合物的灰关联度大小为槲皮素>木犀草素>杨梅黄素>刺槐素>橙皮... 详细信息

通过高效液相色谱法方法建立菊花黄酮化合物的指纹图谱,采用灰关联度法和逐步多元回归法对菊花黄酮化合物与其抗氧化活性两者之间的相关性进行分析。结果表明:6种菊花黄酮类化合物的灰关联度大小为槲皮素>木犀草素>杨梅黄素>刺槐素>橙皮素>芹菜素;对菊花黄酮化合物抗氧化活性贡献大小依次为槲皮素>木犀草素>刺槐素>杨梅黄素>芹菜素>橙皮素,其中前4个共有峰与抗氧化活性的灰关联度都大于0.8,可作为影响抗氧化活性的主要因素,而芹菜素无显著性,橙皮素呈负相关。建立的菊花黄酮指纹图谱能很好地表征与其抗氧化作用间的关系。

关键词：菊花黄酮化合物指纹图谱抗氧化活性相关性

黄酮化合物抑制黄嘌呤氧化酶活性的分子机制及其包埋物的理化性质研究

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黄酮化合物抑制黄嘌呤氧化酶活性的分子机制及其包埋物的理化性质...

作者：张岑南昌大学

学位级别：硕士

近年来,痛风的发病率呈逐年上升的趋势,已成为困扰人类健康的常见代谢性疾病之一。痛风通常是由于嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄异常而引发的晶体性关节疾病,而且往往伴随着高血压、糖尿病和尿酸性肾结石等相关疾病。痛风的反复发作不仅会对... 详细信息

近年来,痛风的发病率呈逐年上升的趋势,已成为困扰人类健康的常见代谢性疾病之一。痛风通常是由于嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄异常而引发的晶体性关节疾病,而且往往伴随着高血压、糖尿病和尿酸性肾结石等相关疾病。痛风的反复发作不仅会对人们的生活质量造成直接影响,甚至会导致肾功能衰竭。黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase,XOD)作为体内嘌呤分解代谢中关键性的酶,起着维持体内血液中尿酸平衡的重要作用,是治疗痛风药物的作用标靶。相比于临床用于治疗痛风的化学合成类药物,天然植物活性成分更为安全,且药理作用广泛,为研发治疗痛风药物提供了更多选择。因此,寻找高效低毒的XOD抑制剂并研究其作用机制具有十分重要的意义。然而,作为潜在的XOD抑制剂,黄酮类化合物易受光、温度、酸度等外界条件的影响,水溶性较差,稳定性不高,导致黄酮化合物生物利用度低,影响其临床应用价值,如何增强其稳定性、提高其生物利用度,也是黄酮类化合物应用进程中的一项研究内容。本论文采用多种现代光谱学方法并结合分子模拟技术,在人体生理酸度条件下(pH 7.4),研究了高良姜素、槲皮素和杨梅素3种黄酮醇化合物对XOD活性的抑制作用及抑制动力学,探究了它们对XOD催化产生的超氧阴离子(O)的抗氧化作用方式,两者间的结合性质及黄酮醇化合物对XOD结构的影响,并在此基础上分析了黄酮醇化合物对XOD的抑制机理。尝试通过牛血清白蛋白纳米粒子对槲皮素分子进行包载,以期保护槲皮素的生物活性,改善槲皮素的生物利用性。本项研究将为深入认识其发挥药效的实质提供理论基础,对于新型XOD抑制剂开发与应用具有重要指导意义。本人的主要研究内容及结果如下:1.在生理酸度条件下(pH 7.4),采用酶促动力学方法,研究了高良姜素、槲皮素和杨梅素对XOD的抑制作用。发现高良姜素、槲皮素和杨梅素均显示出良好的抑制XOD活性的能力,其半抑制浓度分别为(3.38±0.04)×10-6、(2.74±0.04)×10-6和(8.66±0.03)×10-6 mol L–1,进一步分析表明B环上羟基的数量对抑制尿酸的形成没有直接相关性。动力学研究表明,高良姜素对XOD的抑制类型为竞争型,它与黄嘌呤竞争性结合XOD的活性中心,从而影响XOD的催化活性。槲皮素和杨梅素则是一种可逆的混合型抑制剂。此外,XOD催化的反应是双底物反应,其催化过程符合乒乓机制。在此基础上,研究了高良姜素、槲皮素和杨梅素对XOD催化产生的O影响。实验结果表明,高良姜素等3种黄酮醇化合物均通过对XOD的抑制作用来降低O的生成量,它们的半抑制浓度分别为(6.31±0.02)×10-6、(2.90±0.03)×10-6和(4.55±0.02)×10-6 mol L–1。进一步分析发现,高良姜素通过竞争性抑制尿酸的形成,降低O生成量。杨梅素主要通过还原XOD,造成反应中间体EII只能催化O2生成H2O2,从而减少O的生成。而槲皮素对尿酸的抑制和对XOD的还原均起到降低O的作用。2.采用荧光光谱法联合分子模拟技术,深入探测了高良姜素、槲皮素和杨梅素与XOD的结合性质。高良姜素、槲皮素和杨梅素均通过与XOD形成基态复合物导致其内源荧光的猝灭,它们在298 K温度下的结合常数分别为(3.60±0.01)×104、(4.28±0.02)×104和(1.87±0.02)×104 L mol–1。获得的热力学参数表明,氢键和疏水作用力在高良姜素与XOD结合反应中起到主要驱动作用,氢键与范德华力是槲皮素和杨梅素与XOD发生结合的主要驱动力。分子模拟直观地展现了高良姜素、槲皮素和杨梅素在XOD中的结合姿态、结合区域与位点。高良姜素插入到了XOD的钼蝶呤(Molybdopterin,Mo-pt)中心,与氨基酸残基Asn768形成键长为2.049?的氢键,与其结合位点周围分布的Pro1076,Leu1014,Phe1009,Phe914,Phe883,Phe649,Leu648等疏水性氨基酸残基发生了疏水作用。槲皮素和杨梅素则结合到了黄素腺嘌呤二核苷酸(Flavin adenine dinucleotide,FAD)中心,槲皮素A环上5号和7号位羟基分别与氨基酸残基Glu263和Arg394间形成了键长为2.162和1.749?的两个氢键。杨梅素B环5′号位和C环3号位上的两个羟基分别与氨基酸残基Arg394和Ser1225上的氢形成两个氢键,它们的键长分别为2.107和2.208?,表明氢键在槲皮素和杨梅素与XOD相互作用中起着重要作用。3.在pH 7.4缓冲溶液中,利用同步荧光光谱和圆二色谱技术,研究了高良姜素、槲皮素和杨梅素对XOD构象的影响。槲皮素与XOD的结合反应会造成XOD中酪氨酸残基所处微环境疏水性增加,而色氨酸残基微环境疏水性降低。高良姜素和杨梅素对XOD中酪氨酸微环境疏水性影响却不大,但同样会造成色氨酸残基微环境疏水性降低。同步荧光猝灭比率(Ratios of S

关键词：黄酮化合物黄嘌呤氧化酶抑制作用光谱学方法牛血清白蛋白纳米粒子包埋物理学

黄酮化合物对α-葡萄糖苷酶的抑制及其包埋物纳米颗粒的理化性质与生物活性研究

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黄酮化合物对α-葡萄糖苷酶的抑制及其包埋物纳米颗粒的理化性质...

作者：彭茜南昌大学

学位级别：硕士

近年来,糖尿病,尤其是Ⅱ型糖尿病已经成为危害人类生命的重大疾病之一。研究表明,α-葡萄糖苷酶的活性是产生餐后高血糖的关键因素,因而抑制α-葡萄糖苷酶的活性成为临床降低餐后高血糖,治疗2型糖尿病的主要途径之一。由于临床中用于治... 详细信息

近年来,糖尿病,尤其是Ⅱ型糖尿病已经成为危害人类生命的重大疾病之一。研究表明,α-葡萄糖苷酶的活性是产生餐后高血糖的关键因素,因而抑制α-葡萄糖苷酶的活性成为临床降低餐后高血糖,治疗2型糖尿病的主要途径之一。由于临床中用于治疗糖尿病的主要药物—阿卡波糖等会对不同的病人存在一定的副作用,因而使得其应用受到限制。因此,寻找毒副作用低的天然中草药有效成分作为新的α-葡萄糖苷酶抑制剂已成为当前研究的趋势。本论文采用紫外光谱法、荧光光谱法、同步荧光光谱法和圆二色谱法（CD）以及分子模拟技术,研究山奈酚、杨梅素和染料木素等3种黄酮化合物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用、结合性质及其对α-葡萄糖苷酶结构的影响,探讨了这3种黄酮化合物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制机制。由于黄酮化合物的不稳定和易降解,为了提高黄酮化合物的稳定性,保护其生物活性,本文研究应用牛血清白蛋白/?-卡拉胶作为于黄酮化合物的包埋载体,对山奈酚、杨梅素或染料木素进行包埋,构建了黄酮化合物（山奈酚、杨梅素或染料木素）-牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒体系,分别考察了经过牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒包埋前后的山奈酚、杨梅素和染料木素的稳定性及其对DPPH自由基的清除能力,研究了模拟胃肠道消化环境下黄酮化合物的释放情况及其对α-葡萄糖苷酶的抑制能力。主要研究内容和结果概述如下:1、研究了山奈酚、杨梅素、染料木素对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,分别测定了山奈酚、杨梅素和染料木素对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度（IC50）、抑制类型和抑制常数。结果表明,山奈酚、杨梅素和染料木素都是可逆的α-葡萄糖苷酶抑制剂,并且3种黄酮对α-葡萄糖苷酶都有较好的抑制效果且都大于阳性对照阿卡波糖（IC50=（2.09±0.03）×10-4）,其半抑制浓度IC50值分别为（0.68±0.02）×10-5、（1.16±0.04）×10-5和（1.89±0.01）×10-5 mol L-1（n=3）,抑制α-葡萄糖苷酶能力依次为杨梅素＞山奈酚＞染料木素。山奈酚是一种混合型α-葡萄糖苷酶抑制剂,杨梅素为竞争型抑制剂,染料木素呈现出非竞争型抑制,它们对α-葡萄糖苷酶抑制常数Ki分别为（1.31±0.03）×10-5、（1.59±0.04）×10-5和（1.26±0.02）×10-5（n=3）。2、联合应用紫外和荧光光谱法并结合分子模拟手段研究了上述3种黄酮化合物与α-葡萄糖苷酶的结合性质。结果表明,山奈酚、杨梅素、染料木素都能很好的猝灭α-葡萄糖苷酶的内源荧光,与α-葡萄糖苷酶结合,并且该3种黄酮与α-葡萄糖苷酶都只存在一个结合位点（n值近似等于1）。由非辐射能量转移理论计算出山奈酚、杨梅素、染料木素与α-葡萄糖苷酶结合距离r分别为3.05、3.25和2.61nm,均小于临界值8nm,且0.5r0＜r＜1.5r0,表明α-葡萄糖苷酶分别与这3种黄酮的结合过程中存在非辐射能量转移。另一方面,获得的r＞r0,说明这3种黄酮可能处在α-葡萄糖苷酶发光基团附近的位置,从而强有力的猝灭了酶的荧光。分子模拟结果显示,山奈酚、杨梅素直接插入到α-葡萄糖苷酶的疏水空腔,通过疏水作用和氢键范德华力与周围的氨基酸残基（asp69,phe178,asp215,glu277,his351,asp352,arg315,phe314andval410）结合,占据了酶的活性中心,阻碍了底物硝基苯基-α-d-吡喃葡萄糖苷（pnpg）的进入,从而对α-葡萄糖苷酶产生抑制作用。3、采用同步荧光光谱法和cd光谱法研究山奈酚、杨梅素、染料木素与α-葡萄糖苷酶结合后对酶结构的影响。发现随着山奈酚、杨梅素、染料木素的分别加入,α-葡萄糖苷酶的色氨酸和酪氨酸所处微环境有了微小的改变,并且α-葡萄糖苷酶的二级结构α-helix的含量均呈现增大趋势,分别由30.8%增大到34.2%,32.2%到36.7%,31.5%到32.2%。表明山奈酚、杨梅素、染料木素与α-葡萄糖苷酶结合破环了酶的氢键网状结构,使酶二级结构发生改变,阻碍酶活性中心的形成并且阻止底物的进入,最终导致酶催化降低。该3种黄酮化合物诱导α-葡萄糖苷酶二级结构变化是其抑制酶活性的另一原因。4、以牛血清白蛋白/?-卡拉胶为载体,分别制备山奈酚–牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒、杨梅素–牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒、染料木素–牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒,牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒平均粒径为110±3nm,且粒径均一,电动势为–35.2±0.2mv。加入山奈酚、杨梅素、染料木素3种黄酮化合物后,其包埋物纳米颗粒平均粒径分别为136±4nm、145±2nm和121±2nm,电动势分别为–32.2±0.5mv、–40.5±0.3mv和–27.8±0.4mv。山奈酚、杨梅素、染料木素的包埋率分别为78.41%、89.67%和71.59%。3种黄酮与牛血清白蛋白/卡拉胶颗粒均有很强的结合能力,结合常数分别为1.67×10

关键词：黄酮化合物 α-葡萄糖苷酶抑制作用生物活性牛血清白蛋白/?-卡拉胶颗粒多种光谱学方法

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黄酮化合物抗菌机理的研究进展

食品工业科技 2015年第2期36卷 388-391页

作者：柯春林任茂生王娣谢海伟黄斌赵阳蚌埠学院生物与食品工程系安徽蚌埠233030

抗生素耐药是一个重大的全球性问题,迫切需要开发新的抗菌治疗药物。黄酮是植物源化合物,具有潜在的抗菌活性,其可能作用机制为直接的抑菌作用,与抗生素的协同作用,抑制细菌的毒力因子,如群体感应信号受体、酶和毒素,在细胞水平上抑制... 详细信息

抗生素耐药是一个重大的全球性问题,迫切需要开发新的抗菌治疗药物。黄酮是植物源化合物,具有潜在的抗菌活性,其可能作用机制为直接的抑菌作用,与抗生素的协同作用,抑制细菌的毒力因子,如群体感应信号受体、酶和毒素,在细胞水平上抑制细菌生物膜的形成,抑制细菌粘附到宿主受体,中和细胞毒作用。本文介绍了近几年来黄酮化合物抗菌机理的最新进展,为天然抗菌药物的开发提供理论依据。

关键词：黄酮化合物抗菌活性作用机制

黄酮化合物对Glu-Asn反应体系中丙烯酰胺、羟甲基糠醛生成的影响

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黄酮化合物对Glu-Asn反应体系中丙烯酰胺、羟甲基糠醛生成的影响

作者：张琳娜湖南农业大学

学位级别：硕士

丙烯酰胺(Acrylamide,简称AM)和羟甲基糠醛(Hydroxymethyl furfural,简称HMF)是食品热加工过程中伴随美拉德反应产生的有毒有害化学物质。黄酮化合物因其广泛的生理活性作用,被用作天然的外源性添加剂添加到食品中来抑制AM和HMF的生成... 详细信息

丙烯酰胺(Acrylamide,简称AM)和羟甲基糠醛(Hydroxymethyl furfural,简称HMF)是食品热加工过程中伴随美拉德反应产生的有毒有害化学物质。黄酮化合物因其广泛的生理活性作用,被用作天然的外源性添加剂添加到食品中来抑制AM和HMF的生成。本文以葡萄糖-天冬酰胺(Glu-Asn)为底物模拟高温低湿的美拉德反应体系,比较研究16种黄酮化合物对反应体系中AM和HMF生成的影响。主要研究内容及结果如下:(1)黄酮化合物对Glu-Asn反应体系中丙烯酰胺生成的影响。建立Glu-Asn美拉德反应体系,探讨16种黄酮化合物对美拉德反应产物AM生成的影响。结果表明,添加不同种类的黄酮化合物对美拉德反应产物AM的生成有一定的抑制作用。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,研究了反应温度、反应时间、黄酮化合物种类对AM生成抑制的影响。发现各因素对AM生成的抑制作用的影响从大到小的排序为:反应时间>黄酮化合物种类>反应温度。正交优化的最优条件为:当黄酮化合物添加浓度为1×10mol/L时,反应温度为160℃条件下,添加槲皮素反应时间为10 min时,对AM生成的抑制效果最好,抑制率达到了45.72%,通过试验验证得到的真实值为46.13%,与预测值相差0.41%,说明正交试验结果与真实值之间有较好的拟合性。(2)黄酮化合物对Glu-Asn反应体系中羟甲基糠醛生成的影响。在Glu-Asn美拉德反应体系中,探讨了16种黄酮化合物对美拉德反应产物HMF生成的影响。结果表明,添加不同种类的黄酮化合物对美拉德反应产物HMF的生成有一定的抑制作用。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,研究了反应温度、反应时间、黄酮化合物种类对HMF生成抑制的影响。发现各因素对HMF生成的抑制作用的影响从大到小的排序为:黄酮化合物种类>反应温度>反应时间。正交优化的最优条件为,当黄酮化合物添加浓度为1×10mol/L时,反应温度为160℃条件下,添加芹菜素反应时间为10 min时,对HMF生成的抑制效果最好,抑制率达到了46.73%,通过试验验证得到的真实值为47.25%,与预测值相差0.52%,说明正交试验结果与真实值之间有较好的拟合性。

关键词：丙烯酰胺羟甲基糠醛黄酮化合物抑制