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鸡油制备生物柴油的研究

中国粮油学报 2007年第4期22卷 111-113,136页

作者：丁灵王延臻刘晨光中国石油大学(华东)重质油国家重点实验室 CNPC催化重点实验室东营257061

采用鸡油在催化剂KOH的作用下与甲醇发生酯交换反应制备生物柴油,研究了醇油摩尔比、催化剂用量、反应时间、反应温度对反应产率的影响。实验结果表明:醇油摩尔比为7∶1、KOH质量分数为1.0%、反应时间为50min、反应温度为60℃为最优操... 详细信息

采用鸡油在催化剂KOH的作用下与甲醇发生酯交换反应制备生物柴油,研究了醇油摩尔比、催化剂用量、反应时间、反应温度对反应产率的影响。实验结果表明:醇油摩尔比为7∶1、KOH质量分数为1.0%、反应时间为50min、反应温度为60℃为最优操作条件。在此条件下生物柴油的收率可达97.0%。制得的生物柴油与我国0#柴油和德国生物柴油的主要性能指标接近。

关键词：鸡油生物柴油酯交换

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鸡油干法分提固脂结晶行为表征

中国油脂 2016年第12期41卷 60-64页

作者：魏超昆刘关瑞房想刘敦华宁夏大学农学院

通过对鸡油干法分提脂肪酸迁移及固脂结晶行为的研究,探讨鸡油分提固脂的结晶行为规律,以便于实现对鸡油资源利用的多元化。结果表明:通过干法分提改性,分提固脂含有42.15%的总饱和脂肪酸,高于分提液油的26.66%和原料油的28.40%;熔化结... 详细信息

通过对鸡油干法分提脂肪酸迁移及固脂结晶行为的研究,探讨鸡油分提固脂的结晶行为规律,以便于实现对鸡油资源利用的多元化。结果表明:通过干法分提改性,分提固脂含有42.15%的总饱和脂肪酸,高于分提液油的26.66%和原料油的28.40%;熔化结晶曲线和X-射线衍射分析表明,熔化和结晶过程中鸡油分提固脂主要有两种晶型的衍变,而在常温下鸡油分提固脂主要为β’晶型;LF-NMR和动态流变分析表明,鸡油分提固脂的等温结晶过程可以分为T1和T2两个阶段,T1阶段固体脂肪含量和复合模量快速增加,T2阶段固体脂肪含量和复合模量稳定在一定数值。

关键词：鸡油干法分提脂肪酸 DSC 同质多晶 SFC 动态流变

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鸡油的制取与精制

中国油脂 2009年第10期34卷 18-20页

作者：李红毕艳英郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 威海市第八中学山东威海264201

详细介绍了工业化生产鸡油的过程。通过控制提油、脱酸、脱色、脱臭和分提工艺的生产参数,可制备出较高质量标准的精制鸡油。经过精炼后的鸡油,应用范围扩大,指标稳定,鸡油价值得到提升。

关键词：鸡油制取精炼分提

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鸡油的加工技术及开发利用研究进展

中国调味品 2024年第3期49卷 202-208页

作者：姜涛杨彪邹烨马晶晶李鹏鹏杨静徐为民王道营江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212001 江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室南京210014

我国是肉鸡生产大国,肉鸡屠宰加工过程中将产生大量的油脂原料,如何对此进行高值化的利用成为重要的研究课题。文章综述了近年来有关鸡油的化学组成、提制方法、精炼、增香和开发应用等方面内容,目的是为鸡油的加工利用提供参考,对鸡油... 详细信息

我国是肉鸡生产大国,肉鸡屠宰加工过程中将产生大量的油脂原料,如何对此进行高值化的利用成为重要的研究课题。文章综述了近年来有关鸡油的化学组成、提制方法、精炼、增香和开发应用等方面内容,目的是为鸡油的加工利用提供参考,对鸡油的研究方向进行展望。

关键词：鸡油提取精炼增香应用

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精炼盐焗鸡卤汁分离鸡油的基本特性

食品与发酵工业 2015年第6期41卷 155-158页

作者：宋贤良成亚斌黄凯信秦利娟吴少烈李利钦华南农业大学食品学院广东广州510642 广东好味来食品有限公司广东饶平515726

对精炼盐焗鸡卤汁分离鸡油中辣椒素含量、脂肪酸组成和含量、过氧化值、丙二醛、Pb及总As含量进行了分析。结果表明:精炼鸡油中的辣椒素含量由精炼前2.40μg/m L降至0.282μg/m L,不饱和脂肪酸含量高达88.07%,主要为油酸和亚油酸。过氧... 详细信息

对精炼盐焗鸡卤汁分离鸡油中辣椒素含量、脂肪酸组成和含量、过氧化值、丙二醛、Pb及总As含量进行了分析。结果表明:精炼鸡油中的辣椒素含量由精炼前2.40μg/m L降至0.282μg/m L,不饱和脂肪酸含量高达88.07%,主要为油酸和亚油酸。过氧化值(POV)、丙二醛、Pb及总As含量等安全指标均远远低于国家食用油标准。

关键词：盐焗鸡卤汁鸡油脂肪酸辣椒素

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鸡油甲酯化制备生物柴油的研究

粮油加工 2008年第4期 64-66页

作者：李德茂陈利梅叶乃好聊城大学农学院中国水产科学院黄海研究所

用多因素正交试验设计方法优化了鸡油甲酯化制备生物柴油的工艺条件。优化后的鸡油甲酯生物柴油的制备工艺为:甲醇用量(占鸡油的质量)20%,催化剂用量(占鸡油的质量)1.0%,反应时间为55min,反应温度为70℃。在此条件下生物柴油的产率达到9... 详细信息

用多因素正交试验设计方法优化了鸡油甲酯化制备生物柴油的工艺条件。优化后的鸡油甲酯生物柴油的制备工艺为:甲醇用量(占鸡油的质量)20%,催化剂用量(占鸡油的质量)1.0%,反应时间为55min,反应温度为70℃。在此条件下生物柴油的产率达到98.41%,产品性能达到美国ASTM 6751-02标准。

关键词：鸡油甲酯化反应生物柴油

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VE复合抗氧化剂在鸡油中的抗氧化性能研究

中国粮油学报 2012年第8期27卷 48-51页

作者：马嫄朱胜华胡春梅孙蓉西华大学生物工程学院成都610039

油脂是人们必需的食品和食品加工的主要原料之一,油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素。以VE、VE分别与茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素的复合物为抗氧化剂,添加到鸡油中,比对研究抗氧化性能。结果表明:VE、茶多酚、迷迭香、硫辛酸、... 详细信息

油脂是人们必需的食品和食品加工的主要原料之一,油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素。以VE、VE分别与茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素的复合物为抗氧化剂,添加到鸡油中,比对研究抗氧化性能。结果表明:VE、茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素都具有一定的抗氧化效果,相同添加量的情况下单品的抗氧化能力大小顺序为:迷迭香>槲皮素>茶多酚>硫辛酸>VE;VE与4种天然的抗氧化剂1∶1进行复合以后与单一的抗氧化剂相比都具有一定的增效作用。

关键词： VE 抗氧化鸡油过氧化值酸价

氧化鸡油通过Maillard反应生成鸡肉风味物质的研究

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食品与发酵工业 2005年第6期31卷 40-42页

作者：成坚刘晓艳广东工业大学博士后流动站广州510090 仲恺农业技术学院食品科学系

鸡肉风味成分主要由鸡脂香、肉香和鲜甜味组成。文中就鸡脂肪氧化结合Maillard反应生成鸡肉风味物质等方面对鸡肉风味的影响进行研究,并对工艺条件进行优化。结果表明,鸡油过氧化结合美拉德反应产生的肉味可以显著提升鸡肉的风味:当pH6... 详细信息

鸡肉风味成分主要由鸡脂香、肉香和鲜甜味组成。文中就鸡脂肪氧化结合Maillard反应生成鸡肉风味物质等方面对鸡肉风味的影响进行研究,并对工艺条件进行优化。结果表明,鸡油过氧化结合美拉德反应产生的肉味可以显著提升鸡肉的风味:当pH6.5,添加木糖10g/L,氨基乙酸15g/L,半胱氨酸4g/L,在鸡油过氧化值为8mg/kg,反应温度100℃,反应90min可以获得最佳效果。

关键词： Maillard 风味物质反应生成鸡肉鸡油美拉德反应风味成分脂肪氧化工艺条件氨基乙酸半胱氨酸过氧化值反应温度甜味肉香木糖

鸡油和豆油在地方鸡和快大型肉鸡日粮中的使用效果比较

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中国家禽 2008年第6期30卷 10-13页

作者：季冬冬袁建敏王慧颖中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室北京100094

为了比较鸡油和豆油在地方鸡和快大型肉鸡日粮中的使用效果,试验选用AA肉鸡和北京油鸡,在其日粮中分别添加鸡油和豆油,比较其对生产性能、肌肉品质(胸肌粗脂肪含量、肉色、pH值)和血液脂肪酸代谢的影响。结果表明:AA肉鸡和北京油鸡生产... 详细信息

为了比较鸡油和豆油在地方鸡和快大型肉鸡日粮中的使用效果,试验选用AA肉鸡和北京油鸡,在其日粮中分别添加鸡油和豆油,比较其对生产性能、肌肉品质(胸肌粗脂肪含量、肉色、pH值)和血液脂肪酸代谢的影响。结果表明:AA肉鸡和北京油鸡生产性能与油脂来源无关(P>0.05),只表现品种差异(P鸡品种和油脂来源对生产性能影响不存在互作关系(P>0.05)。肌肉pH、肉色以及血清游离脂肪酸含量不受肉鸡品种和油脂来源影响(P>0.05);胸肌粗脂肪含量受品种影响,北京油鸡胸肌粗脂肪含量高于AA肉鸡(P油脂来源无关;血清总胆固醇含量受肉鸡品种和油脂来源影响,而且存在极显著互作关系。试验表明肉鸡生产性能及肌肉粗脂肪受肉鸡品种影响,与油脂来源无关,鸡油和豆油对快大型肉鸡和地方鸡生产性能和鸡肉品质没有影响。

关键词：鸡油豆油肉鸡生产性能胴体品质