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NaOH改性鱼骨粉材料对Cd(Ⅱ)的吸附

中国环境科学 2019年第9期39卷 3824-3831页

作者：罗文文徐应明王农孙约兵农业农村部环境保护科研监测所农业农村部产地环境污染防控重点实验室/天津市农业环境与农产品安全重点实验室

以鱼骨粉(FBM)为原料,利用Na OH处理制备高性能改性鱼骨粉材料(FBMT),通过比表面积仪(BET)、X射线衍射仪(XRD)、傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜-光电子能谱(SEM-EDS)、透射电镜(TEM)等手段对吸附前后材料形貌、孔结构、功能基团进行表... 详细信息

以鱼骨粉(FBM)为原料,利用Na OH处理制备高性能改性鱼骨粉材料(FBMT),通过比表面积仪(BET)、X射线衍射仪(XRD)、傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜-光电子能谱(SEM-EDS)、透射电镜(TEM)等手段对吸附前后材料形貌、孔结构、功能基团进行表征分析.结果表明,与FBM相比,FBMT出现一定数目中孔和大孔,具备了高孔容和平均孔径,分别增加68.57%和24.69%.FBMT材料表面-OH、C=O和PO43-等官能团含量增加,显示出一定的缓冲性能.FBM和FBMT对Cd(Ⅱ)的吸附经历快速的分配和慢速的吸附两个阶段,符合准二级动力学模型,相关系数R2分别达到0.8635及***模型较好地拟合FBM和FBMT对Cd(Ⅱ)的等温吸附过程,对Cd(Ⅱ)饱和吸附量由改性前的9.28mg/g增至改性后的22.47mg/g,对应的吸附强度KF值也随之增加.分离因子0鱼骨粉修复Cd污染提供一种经济有效的方法.

关键词：鱼骨粉镉污染改性吸附机理

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鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响

食品科学 2017年第9期38卷 1-7页

作者：仪淑敏李欢陈思朱文慧李学鹏励建荣李钰金渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 泰祥集团山东省海洋食品营养研究院山东荣成264309

以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨... 详细信息

以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨粉氨基酸种类齐全,钙、磷含量丰富,且比例接近人体骨骼的钙磷比;单因素试验结果显示鱼骨粉添加量为0.75%时,鱼糜的凝胶特性最好,但是添加1.00%和0.75%的鱼骨粉对鱼糜凝胶特性的影响不显著,结合微观结构,选择1.00%为鱼骨粉的适宜添加量,在有效改善鱼糜凝胶特性的同时提高鱼糜制品的钙含量。

关键词：鱼糜鱼骨粉凝胶特性横向弛豫时间

鱼骨粉对土壤Cd污染钝化修复效应及其理化性质的影响

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水土保持学报 2019年第3期33卷 312-319页

作者：纪艺凝徐应明王农孙约兵农业农村部环境保护科研监测所农业农村部产地环境污染防控重点实验室天津市农业环境与农产品安全重点实验室天津300191 东北农业大学资源与环境学院哈尔滨150030

通过1年静态培养试验,研究了鱼骨粉对碱性和酸性Cd污染土壤钝化修复效应、基本理化性质和酶活性的影响。结果表明:随着鱼骨粉施加量的增加,酸性和碱性土壤中pH、有机质和阳离子交换量增加,而含水率则较对照降低了2.90%~6.19%和0.10%~1.... 详细信息

通过1年静态培养试验,研究了鱼骨粉对碱性和酸性Cd污染土壤钝化修复效应、基本理化性质和酶活性的影响。结果表明:随着鱼骨粉施加量的增加,酸性和碱性土壤中pH、有机质和阳离子交换量增加,而含水率则较对照降低了2.90%~6.19%和0.10%~1.81%。土壤中TCLP(toxicity characteristic leaching procedure)提取态Cd含量随鱼骨粉投加量增加而降低,较对照最大分别降低49.7%和17.0%。施加鱼骨粉后,碱性土壤中过氧化氢酶活性显著升高(p鱼骨粉处理时有所促进,而在酸性土壤中,过氧化氢酶、过氧化物酶和脲酶活性最大分别可增加90.5%,65.4%,75.8%。施用鱼骨粉改变了土壤有机碳官能团的数量,其中酚类化合物、脂肪C、芳香C官能团含量均有所增加。土壤中有效态Cd与土壤有机质含量、过氧化氢酶活性呈极显著负相关关系(p鱼骨粉钝化修复Cd污染土壤较为有效可行。

关键词：鱼骨粉镉污染钝化修复有机碳

鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响

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食品科学 2014年第7期35卷 211-216页

作者：谢雯雯尹涛张晋刘茹赵思明熊善柏华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心湖北武汉430070

以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物... 详细信息

以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响。结果表明:在相同钙摄入量下饲喂不同粒径鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物的大鼠其体质量、肝体比、脾体比、肾体比无明显差异(P>0.05),但其钙表观吸收率、钙存留率、大鼠股骨生物力学性质、骨密度等指标有显著差异(P鱼骨粉(d≤74μm)的鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物各项评价指标均显著高于其他实验组和碳酸钙对照组及低钙对照组,其钙表观吸收率为(47.84±3.90)%,钙存留率为(44.94±3.01)%,骨钙含量为(24.18±0.01)%,能量吸收为(7.52±0.48)kg·mm,其钙生物利用率最高。

关键词：鱼骨粉鱼蛋白酶解物鱼骨粉粒径钙生物利用率

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鱼骨粉咀嚼片制备工艺的研究

保鲜与加工 2015年第6期15卷 63-68页

作者：李佳欣刘程惠田密霞陈晨齐海萍大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600

采用湿法制粒压片工艺,通过配方优化,研制鱼骨粉咀嚼片,并对其品质进行评价。结果表明:在48 g鱼骨粉中,加入6 m L 70%的乙醇作润湿剂,以32 g蔗糖为辅料,以7.2 g乳清蛋白粉、0.4 g硬脂酸镁、0.8 g食用级滑石粉为填充剂,制得的鱼骨粉咀嚼... 详细信息

采用湿法制粒压片工艺,通过配方优化,研制鱼骨粉咀嚼片,并对其品质进行评价。结果表明:在48 g鱼骨粉中,加入6 m L 70%的乙醇作润湿剂,以32 g蔗糖为辅料,以7.2 g乳清蛋白粉、0.4 g硬脂酸镁、0.8 g食用级滑石粉为填充剂,制得的鱼骨粉咀嚼片口感好,有鱼骨粉特有风味,表面光滑美观,色泽均匀一致。

关键词：鱼骨粉咀嚼片工艺品质

鱼骨粉添加量对鮰鱼鱼肉火腿肠色度、质构及感官特性的影响

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食品科学 2012年第13期33卷 83-86页

作者：从浩王海滨武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023

研究添加鱼骨粉对鮰鱼鱼肉火腿肠品质的影响。采用梯度添加鱼骨粉的方法制作鱼肉火腿肠,并对其色度和质构进行测定,同时进行感官评定。结果表明:鱼骨粉添加量为2%时,白度值下降显著(P<0.05);鱼肉火腿肠的硬度、咀嚼性随着鱼骨粉添加量... 详细信息

研究添加鱼骨粉对鮰鱼鱼肉火腿肠品质的影响。采用梯度添加鱼骨粉的方法制作鱼肉火腿肠,并对其色度和质构进行测定,同时进行感官评定。结果表明:鱼骨粉添加量为2%时,白度值下降显著(P鱼骨粉添加量的增多而增大,弹性变小;当添加量为2.5%时,鱼肉火腿肠的硬度、咀嚼度和弹性变化趋势极显著(P鱼骨粉添加量的增加,鱼肉火腿肠切面较粗糙,咀嚼时颗粒感较强,当鱼骨粉添加量为3%时鱼肉火腿肠总体可接受度较差。综合考虑,鱼骨粉添加量为1.5%时,鱼肉火腿肠色度和质构较好,感官总体可接受度高。

关键词：鱼骨粉鱼肉火腿肠色度质构感官评价

鱼骨粉—蛋白多肽混合物的生物利用率研究及咀嚼片的制备

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鱼骨粉—蛋白多肽混合物的生物利用率研究及咀嚼片的制备

作者：谢雯雯华中农业大学

学位级别：硕士

我国是淡水鱼生产大国,每年我国淡水鱼的产量均呈稳步上升趋势。近年来,我国淡水鱼加工业发展迅速,现已形成了冷冻制品、腌鱼制品、饲用鱼粉、鱼糜及其制品等类型的产品。鱼糜制品因其具有高蛋白、低脂肪、品种多样、耐储藏等特点深受... 详细信息

我国是淡水鱼生产大国,每年我国淡水鱼的产量均呈稳步上升趋势。近年来,我国淡水鱼加工业发展迅速,现已形成了冷冻制品、腌鱼制品、饲用鱼粉、鱼糜及其制品等类型的产品。鱼糜制品因其具有高蛋白、低脂肪、品种多样、耐储藏等特点深受广大消费者喜爱,成为淡水鱼加工的主要手段。白鲢是鱼糜制品主要的原料之一,其采肉率一般只有25%-30%。采肉剩余的鱼体中含有丰富的钙、磷等矿物质,是一种良好的天然钙源。以采肉剩余的鱼体为原料,开发新型补钙产品,对鱼糜加工副产物的高效利用具有重要理论和实践意义。本课题以采肉剩余的鲢鱼中骨为原料,通过酶解的方法制成鱼骨粉和鱼蛋白肽粉,将鱼骨粉按粒径分级后分别与鱼蛋白肽粉混合制备成鱼骨粉-蛋白多肽混合物,研究鱼骨粉粒径对鱼骨粉-蛋白多肽混合物功能特性、蛋白质生物利用率、钙生物利用率的影响,并研究物料组成对鱼骨粉-蛋白多肽混合物咀嚼片品质的影响。本课题的主要研究结果如下：1.研究了鱼骨蛋白的酶解工艺。以采肉剩余的鲢鱼中骨为原料,比较了单酶酶解法和分步酶解法对鱼骨蛋白酶解效果的差异,以水解度、氮收率和酶解液平均肽链长度为评价指标,选出酶解程度适中,酶解液中目标肽链长度蛋白肽较多的单酶酶解法作为鱼骨的处理方法,采用该法酶解鱼骨,其水解度和氮收率分别为25.80%和54.31%,酶解液平均肽链长度为2.25个氨基酸,适合人体肠道吸收。2.研究了添加不同粒径鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物的功能特性。将酶解获得的鱼骨粉按粒径分为大(Φ=833μm～165μm).中(Φ=165μm～74μm)、小(Φ≤74μm)三个等级,分别与由酶解液浓缩、干燥制得的蛋白肽粉混合,制备成三种粒径的鱼骨粉-蛋白多肽混合物,比较了三种鱼骨粉-蛋白多肽混合物基本成分上的差异,并以冷水溶解度、羟基自由基清除能力、起泡性、泡沫稳定性和蛋白质体外消化性为评价指标,比较三种鱼骨粉-蛋白多肽混合物功能特性上的差异。结果表明,鱼骨粉的粒径对鱼骨粉-蛋白多肽混合物中水分含量、灰分含量、钙含量,冷水溶解率、羟基自由基清除能力等各项评价指标均有显著性影响(P鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物的蛋白质生物利用率。以SD雄性大鼠为动物模型,设置3个实验组,分别喂养添加了大、中、小粒径鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物饲料,另设置酪蛋白饲料对照组和无蛋白饲料对照组,以受试大鼠的体重增长总值、蛋白质功效比、蛋白质真消化率等指标为评价标准,探究鱼骨粉粒径对鱼骨粉-蛋白多肽混合物中蛋白质消化利用率的影响。结果表明,鱼骨粉的粒径对受试大鼠的体重增长总值、蛋白质功效比、饲料利用率、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率均无显著性影响(P>0.05),对受试大鼠的生物价、蛋白质净利用率有显著影响(P鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物的钙生物利用率。以Wistar雄性大鼠为动物模型,设置3个实验组,分别喂养添加了大、中、小粒径鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物饲料,另设置碳酸钙饲料对照组和低钙饲料对照组,以受试大鼠的体重增长总值、钙表观吸收率、钙存留率、股骨基本物理性质、股骨力学性质等指标为评价标准,探究鱼骨粉粒径对鱼骨粉-蛋白多肽混合物中钙生物利用率的影响。结果表明,鱼骨粉的粒径对大鼠的体重增长总值无显著影响(P>0.05),对鱼骨粉-蛋白多肽混合物的钙吸收利用率有显著影响(P鱼骨粉粒径的减小,对应受试大鼠的钙表观吸收率、钙存留率、骨密度、骨矿物盐含量、骨皮质面积、股骨能量吸收等均呈显著增大的趋势,在添加了大、中、小三种粒径鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物中,添加粒径≤74μm鱼骨粉的鱼骨粉-蛋白多肽混合物各项评价指标均显著高于其他实验组和碳酸钙对照组及低钙对照组,其钙表观吸收率为47.844±3.90%,钙存留率为44.94±3.01%,骨钙含量为24.18±0.01%,能量吸收为7.52±0.48kg-mm,其钙生物利用率最高。5.研究了物料组成对鱼骨粉-蛋白多肽混合物咀嚼片品质的影响。以经动物实验筛选出的蛋白质生物利用率、钙生物利用率较好的小粒径鱼骨粉-蛋白多肽混合物为基料,以原料颗粒收率、原料流动性、咀嚼片的硬度、白度、崩解时间和感官品质为评价标准,探究物料组成对鱼骨粉-蛋白多肽混合物咀嚼片品质的影响。结果表明,咀嚼片辅料的种类和添加量对鱼骨粉-蛋白多肽混合物咀嚼片的颗粒收率、休止角、白度、硬度、崩解时间和感官品质均有有显著影响(P鱼骨粉-蛋白多肽混合物咀嚼片的最佳配方为糊精23.9%,奶粉19

关键词：鱼骨粉鱼蛋白多肽功能特性蛋白质生物利用率钙生物利用率咀嚼片

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鱼骨粉饼干的制作工艺研究

食品科技 2023年第10期48卷 102-107,116页

作者：彭鑫廖晗虹赵利白春清江勇陈丽丽袁美兰江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心江西省水产品加工与安全控制工程研究中心江西南昌330013

水产品在加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料,如果不加以利用,不仅会浪费资源,还会造成环境污染。为了在提高鱼骨利用率的同时增加休闲食品的营养价值,文章拟将鱼骨加工成为鱼骨粉饼干。对比鱼骨的物理去腥、化学去腥以及生物去... 详细信息

水产品在加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料,如果不加以利用,不仅会浪费资源,还会造成环境污染。为了在提高鱼骨利用率的同时增加休闲食品的营养价值,文章拟将鱼骨加工成为鱼骨粉饼干。对比鱼骨的物理去腥、化学去腥以及生物去腥3种去腥工艺的去腥效果,并在此基础上研究鱼骨粉饼干的最佳工艺配方。通过电子鼻检测结合感官评定,得到利用美拉德反应的化学去腥方法效果最佳。具体条件为:将鱼骨粉加入经酶解的鱼汤(鱼骨蒸煮液)中,添加3%木糖,在111℃、pH5.80条件下,反应3 h。然后将去腥的鱼骨粉添加到饼干中,结合质构仪检测和感官评定,得出饼干最佳工艺配方(按比例)为:面粉1000 g、食用油50 mL、糖150 g、乳粉50 g、食盐5 g、泡打粉5 g,加水200 mL将辅料混合均匀,加60目鱼骨粉40 g和面。面片厚度控制在0.25-0.35 cm,饼干扎孔。烘烤温度设定为面火220℃,底火220℃,烘烤时间22 min,在此条件下制作出的鱼骨粉饼干色泽金黄、香气诱人,饼干香气中带有淡淡鱼香味,口感酥脆、回味无穷。

关键词：鱼骨鱼骨粉饼干去腥制作工艺

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鱼骨粉添加对馒头发酵能力的影响

食品研究与开发 2021年第14期42卷 114-118页

作者：陈闯张放杜兰威天津市食品研究所有限公司天津中商联检验检测有限公司天津301609

该文以鱼骨粉为试材,以馒头发酵能力为指标,探究鱼骨粉添加量对馒头发酵能力的影响,优化鱼骨粉馒头制作的工艺条件。通过测定面团发酵过程中p H值、酸度等的变化研究鱼骨粉添加量对面团发酵能力的影响。结果表明,在面团发酵期间p H值均... 详细信息

该文以鱼骨粉为试材,以馒头发酵能力为指标,探究鱼骨粉添加量对馒头发酵能力的影响,优化鱼骨粉馒头制作的工艺条件。通过测定面团发酵过程中p H值、酸度等的变化研究鱼骨粉添加量对面团发酵能力的影响。结果表明,在面团发酵期间p H值均呈下降趋势,鱼骨粉添加量为6%的面团产气速度相对过快,导致发酵结束后面团并没有充分膨胀,面筋并没有充分延伸。骨粉添加量低于6%的面团产气速度较为均匀,能使面团最大限度膨胀,更适用于生产馒头。

关键词：鱼骨粉馒头 pH值酸度发酵能力