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鱼胶原蛋白肽对高脂膳食小鼠肝脏脂肪代谢和氧化还原状态的影响

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食品科学 2019年第3期40卷 149-157页

作者：田许杨玉辉王雅楠张佳红郭海涛施用晖乐国伟江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122

目的:研究鱼胶原蛋白肽(fish collagen peptides,FCPs)对高脂膳食(high-fat diet,HFD)小鼠肝脏脂肪代谢和氧化还原状态的影响。方法:54只C57BL/6雄性小鼠按体质量随机分为正常膳食组(CON)、HFD组(HF)和FCPs干预HFD组(PHF)。每周记录各... 详细信息

目的:研究鱼胶原蛋白肽(fish collagen peptides,FCPs)对高脂膳食(high-fat diet,HFD)小鼠肝脏脂肪代谢和氧化还原状态的影响。方法:54只C57BL/6雄性小鼠按体质量随机分为正常膳食组(CON)、HFD组(HF)和FCPs干预HFD组(PHF)。每周记录各组小鼠体质量,并按体质量把每组小鼠随机均分为两批,分别在第11和22周宰杀,测定采食量、脂肪表观消化率;肝脏中甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇和游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量;肝脏脂代谢相关基因乙酰辅酶A羧化酶1、脂肪酸合成酶、固醇调节元件结合蛋白1c、胆固醇7α-羟化酶(cholesterol 7α-hydroxylase 1,CYP7A1)、过氧化物激活受体α(peroxisome proliferatoractivatedreceptorα,PPARα)和肉毒碱棕榈酰基转移酶1(carnitinepalmity1transferase1,CPT1)的mRNA表达水平,肝脏氧化还原状态相关指标活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)、丙二醛、总抗氧化能力(totalantioxidant capacity,T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathion peroxidase,GSH-Px)活力和还原型/氧化型谷胱甘肽的水平。结果:第22周时,与HF组相比,PHF组小鼠的采食量、脂肪和能量摄入显著增加(P<0.05),肝脏的TG、FFA、脂肪空泡和脂肪浸润面积比明显降低(P<0.05),脂肪分解关键基因CYP7A1、PPARα和CPT1的mRNA表达水平显著上调(P<0.05),肝脏的ROS水平显著降低(P<0.05),T-AOC水平和GSH-Px活力显著升高(P<0.05)。结论:质量分数1%FCPs干预可能通过改善HFD小鼠肝脏氧化还原状态,促进肝脏脂肪分解代谢,起到减少小鼠肝脏脂肪蓄积和改善脂代谢。

关键词：鱼胶原蛋白肽高脂膳食肝脏脂肪代谢氧化还原状态

鱼胶原蛋白肽对α-乳白蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯聚集行为的影响及所形成三元复合物的热稳定性

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食品工业科技 2018年第14期39卷 55-60页

作者：杨伟陈如炎徐响赵通李根郝一博王文娟焦梦婷张浩李波河南科技学院食品学院河南新乡453003 中国农业科学院蜜蜂研究所北京100093

为研究鱼胶原蛋白肽(CP)对α-乳白蛋白(α-La)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)聚集行为的影响及其形成的三元复合物的热稳定性,采用浊度法、动态光散射、荧光光谱和圆二色谱四种光谱学手段。结果表明,α-La、EGCG和CP的添加顺序直接... 详细信息

为研究鱼胶原蛋白肽(CP)对α-乳白蛋白(α-La)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)聚集行为的影响及其形成的三元复合物的热稳定性,采用浊度法、动态光散射、荧光光谱和圆二色谱四种光谱学手段。结果表明,α-La、EGCG和CP的添加顺序直接影响所形成的三元复合物的结构特性。在温度为25℃条件下,低浓度的CP促进α-LaEGCG复合物的聚集,聚集体粒径增大,粒径分布不均一,溶液浊度增加;而较高浓度的CP则抑制α-La和EGCG的聚集行为,聚集体粒径较小,粒径分布均一,溶液相对澄清。zeta电位(ζ-电位)结果表明,在澄清溶液中,溶液的ζ-电位接近于0,这可能与CP抑制α-La和EGCG聚集的机理有关。荧光结果表明,CP的加入使三元复合物中α-La的结构伸展,α-La分子中色氨酸的亲水性增强。圆二色谱分析表明,澄清溶液中,CP使三元复合物中α-La的α-螺旋结构增加,而β-折叠、β-转角和无规则卷曲结构减小。热处理能够进一步降低溶液的浊度,增加颗粒粒径,使三元复合物中的α-La结构更加伸展,但对溶液ζ-电位和α-La二级结构影响不大。

关键词：鱼胶原蛋白肽 α-乳白蛋白表没食子儿茶素没食子酸酯三元复合物聚集热稳定性

一种新型光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶的性能表征

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中国组织工程研究 2020年第28期24卷 4518-4525页

作者：郭恩慧许子桐梁贻泽周亮鲁召翔尤梁夏玉军青岛大学医学部山东省青岛市266071

背景:课题组前期实验成功制备了一种新型光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶。目的:分析光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶的形态与体外溶胀性能,以及植入体内的组织相容性与降解性。方法:利用光交联制备光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸... 详细信息

背景:课题组前期实验成功制备了一种新型光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶。目的:分析光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶的形态与体外溶胀性能,以及植入体内的组织相容性与降解性。方法:利用光交联制备光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶,并根据其所含的鱼胶原蛋白肽质量浓度分为A组(30 g/L)、B组(50 g/L)、C组(100 g/L),凝胶中透明质酸质量浓度均为2.5 g/L,通过扫描电镜观察其微观结构,过体外溶胀实验研究水凝胶的溶胀性能。取15只雄性SD大鼠(由青岛琴大养殖有限公司提供),在每只大鼠的3处背部皮下植入3种光交联鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶,术后1,2,4,6,8周各取3只大鼠,分析水凝胶的组织相容性与降解性。实验获得青岛大学基础医学院伦理委员会批准。结果与结论:①随着鱼胶原蛋白肽质量浓度的升高,水凝胶的透明度逐渐降低、孔径逐渐缩小;②3种水凝胶在去离子水中浸泡100min内均达到溶胀平衡,水凝胶的溶胀速率及平衡溶胀率与凝胶中的鱼胶原蛋白肽质量浓度呈反比,A组平衡溶胀率最高,为1582%;③水凝胶植入后,大鼠皮肤光滑,无溃烂与增生,未发生感染与血肿等并发症;④植入皮下1周时,3组水凝胶周围均可见炎性细胞浸润,至2周时达高峰,随后逐渐减少,术后各时间点的炎性细胞计数为:A组>B组>C组,组间比较差异有显著性意义(PB组>C组,组间比较差异有显著性意义(P鱼胶原蛋白肽-透明质酸水凝胶具有良好的组织相容性与体内降解性,并且通过调节其中鱼胶原蛋白肽的含量可改善其相关性能。

关键词：水凝胶鱼胶原蛋白肽透明质酸光交联溶胀率组织相容性降解性组织工程生物材料

基于光损伤皮肤成纤维细胞模型的鱼胶原蛋白肽修复性能研究

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日用化学工业（中英文） 2024年第11期54卷 1375-1381页

作者：蒲春宏王荣昌华中杰张佳婵陈朝北京工商大学轻工科学与工程学院北京100048 北京工商大学北京市植物资源研究与开发重点实验室北京100048 天美健生物科技(北京)股份有限公司原生营养医学研究院北京100005 江苏天美健大自然生物工程有限公司江苏南京210046

鱼胶原蛋白肽(Fish collagen peptides,FCPs)是一类具备多种活性功能的多肽混合物。近几年研究表明,口服鱼胶原蛋白肽能够安全高效地作用于皮肤,发挥抗氧化、抑制黑色素形成、延缓衰老和抗光老化等功效。然而,现有鱼胶原蛋白肽的体外功... 详细信息

鱼胶原蛋白肽(Fish collagen peptides,FCPs)是一类具备多种活性功能的多肽混合物。近几年研究表明,口服鱼胶原蛋白肽能够安全高效地作用于皮肤,发挥抗氧化、抑制黑色素形成、延缓衰老和抗光老化等功效。然而,现有鱼胶原蛋白肽的体外功效研究较少。该研究利用人皮肤成纤维细胞建立UVA诱导的光损伤模型,从细胞形态和细胞存活率两个方面研究鱼胶原蛋白肽对人皮肤成纤维细胞增殖能力的影响。通过测定鱼胶原蛋白肽处理细胞后,其中透明质酸、Ⅰ型胶原、弹性蛋白含量以及总抗氧化能力的变化来研究其抗氧化功效。另外对比分析细胞形态、细胞活力和关键代谢产物等的具体变化来研究鱼胶原蛋白肽对UVA诱导的光损伤细胞的修复作用。该研究为鱼胶原蛋白肽在皮肤光损伤修复领域提供了理论依据,为新型功能食品和胶原蛋白产品的开发与应用奠定了基础。

关键词：鱼胶原蛋白肽光损伤人皮肤成纤维细胞修复抗氧化

鱼胶原蛋白肽经Strat-M^(TM)膜透皮吸收试验研究

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农产品加工 2023年第7期 14-17页

作者：刘利格李志国宋萃许智敏刘爱青高建萍王海燕北京盛美诺生物技术有限公司北京100062 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100190 中国科学院大学化学工程学院北京100049

鱼胶原蛋白肽具有美白护肤、改善皮肤状态等多种生理调节功能,在食品药品和化妆品中广泛应用,试验证实添加胶原蛋白肽的外用制剂都具有有益效果,但是对其渗透性能和作用机理研究较少。在医药和化妆品领域,透皮试验常用来评价外用制剂的... 详细信息

鱼胶原蛋白肽具有美白护肤、改善皮肤状态等多种生理调节功能,在食品药品和化妆品中广泛应用,试验证实添加胶原蛋白肽的外用制剂都具有有益效果,但是对其渗透性能和作用机理研究较少。在医药和化妆品领域,透皮试验常用来评价外用制剂的透皮吸收性能,渗透介质包括离体皮肤和人工合成膜。选用人工合成膜Strat-M^(TM)研究了几种鱼胶原蛋白肽的体外透皮性能,以期避开使用离体动物皮肤透皮的弊端。结果表明,鱼胶原蛋白肽经Strat-M^(TM)膜和小鼠皮肤的透皮速率随时间延长均呈线性增长;不同平均分子量和不同来源的鱼胶原蛋白肽对渗透速率有影响,分子量越小渗透越快;且胶原蛋白肽溶液浓度影响经Strat-M^(TM)透皮速率和单位面积累计透过量。鱼胶原蛋白肽经Strat-M^(TM)透皮符合一般透皮规律,可以替代离体皮肤进行胶原蛋白肽透皮试验研究。

关键词：鱼胶原蛋白肽 Strat-M^(TM)膜透皮吸收透皮速率单位面积累计透过量

复方胶原蛋白肽粉对皮肤慢性紫外线损伤小鼠的改善作用及机制研究

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食品工业科技 2023年第15期44卷 401-409页

作者：郭开恩闫宫花曾鑫黄光春殷玉婷江西中医药大学研究生院江西南昌330004 江西伍方生物科技有限公司江西南昌331700 江西中医药大学药学院江西南昌330004

目的:观察复方胶原蛋白肽粉对小鼠皮肤慢性紫外线损伤的改善作用,并探讨其作用机制。方法:ICR雌性小鼠随机分成正常组、模型组、复方胶原蛋白肽粉组、鱼胶原蛋白肽组。使用紫外光疗仪模拟日光照射小鼠背部皮肤建立皮肤慢性紫外线损伤模... 详细信息

目的:观察复方胶原蛋白肽粉对小鼠皮肤慢性紫外线损伤的改善作用,并探讨其作用机制。方法:ICR雌性小鼠随机分成正常组、模型组、复方胶原蛋白肽粉组、鱼胶原蛋白肽组。使用紫外光疗仪模拟日光照射小鼠背部皮肤建立皮肤慢性紫外线损伤模型。每周对小鼠皮肤表观进行评分,每3周拍照记录一次小鼠皮肤外观,9周后采用干燥法测定小鼠皮肤含水量;苏木精-伊红(HE)染色法观察小鼠皮肤组织病理形态学变化;采用FRAP法检测小鼠皮肤组织中总抗氧化能力(T-AOC)水平;酶联免疫吸附(ELISA)法检测皮肤组织中I型胶原蛋白(Col I)、弹性蛋白(ELN)、透明质酸(HA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)、糖基化终末产物(AGEs)水平;采用蛋白免疫印迹法(Western blot)检测皮肤组织中转化生长因子β1(TGF-β1)、转化生长因子β受体2(TGF-βR2)、Smad2、Smad3、Smad7蛋白表达水平;采用实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-qPCR)检测皮肤组织中TGF-β1、TGF-βR2、Smad2、Smad3、Smad7 mRNA表达水平。结果:与模型组比较,复方胶原蛋白肽粉组小鼠皮肤皱纹减少,无表皮损伤,宏观等级评分极显著降低(P蛋白及m RNA表达显著升高(P蛋白及mRNA表达极显著降低(P胶原蛋白肽粉可有效改善小鼠皮肤慢性紫外线损伤,其机制可能与减轻氧化应激反应,调控TGF-β1/Smads信号转导增加细胞外基质合成有关。

关键词：复方胶原蛋白肽粉鱼胶原蛋白肽紫外线损伤光老化 TGF-β1/Smads通路氧化应激

蔓越莓蓝莓胶原蛋白肽复合果汁饮料配方及工艺

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食品工业 2024年第11期45卷 66-69页

作者：孙佳慧李云涛姜波郭建敏任瑞涛哈尔滨怡康药业有限公司哈尔滨150000

以鱼胶原蛋白肽、透明质酸钠、蔓越莓和蓝莓浓缩汁为主要原料,添加维生素C、柠檬酸、果胶等辅料,以感官评价为基准,通过单因素试验、正交试验探究复合饮料的最佳配方和工艺。结果表明,复合饮料的最优原料配比为鱼胶原蛋白肽添加量10%、... 详细信息

以鱼胶原蛋白肽、透明质酸钠、蔓越莓和蓝莓浓缩汁为主要原料,添加维生素C、柠檬酸、果胶等辅料,以感官评价为基准,通过单因素试验、正交试验探究复合饮料的最佳配方和工艺。结果表明,复合饮料的最优原料配比为鱼胶原蛋白肽添加量10%、透明质酸钠添加量0.12%、蔓越莓与蓝莓浓缩汁比例1∶8。最佳灭菌条件为水浴灭菌95℃、时间20 min。按该配方和工艺制得的蔓越莓蓝莓胶原蛋白肽复合果汁饮料感官评分最高,组织状态良好,果香味浓郁,酸甜可口,卫生指标和理化指标均符合饮料国标要求。

关键词：鱼胶原蛋白肽单因素试验正交试验感官评价最佳配方灭菌条件

鱼源胶原蛋白肽酶解工艺及其分子量检测方法研究

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鱼源胶原蛋白肽酶解工艺及其分子量检测方法研究

作者：卢韵君华南理工大学

学位级别：硕士

鱼源胶原蛋白肽已被广泛应用到食品、化妆品等多个领域。相对分子量作为胶原蛋白肽的重要质量指标,与其消化吸收特性及生理活性有密切关系。本论文以罗非鱼鱼皮及鱼鳞为原料,通过可控酶解技术制备不同水解度的鱼胶原蛋白酶解液,分析酶... 详细信息

鱼源胶原蛋白肽已被广泛应用到食品、化妆品等多个领域。相对分子量作为胶原蛋白肽的重要质量指标,与其消化吸收特性及生理活性有密切关系。本论文以罗非鱼鱼皮及鱼鳞为原料,通过可控酶解技术制备不同水解度的鱼胶原蛋白酶解液,分析酶以及水解度对鱼胶原蛋白酶解液分子量的影响,对凝胶色谱法测定鱼胶原蛋白肽分子量分布进行方法验证,对比不同凝胶色谱条件的适用度和精密度,并采用超滤离心法结合质谱验证凝胶色谱条件的准确性。主要结论如下:罗非鱼脱脂鱼皮以及脱钙鱼鳞富含胶原蛋白,粗蛋白含量高达88%。罗非鱼胶原蛋白肽的分子量与酶种类及酶解时间相关,采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶酶解鱼皮和鱼鳞,探索四种酶的酶解产物的水解度及分子量分布,结果表明对于鱼皮和鱼鳞,胰酶酶解8 h得到的水解产物具有最高的水解度,分别为16.619±0.275%和16.376±0.130%。采用凝胶色谱法测定各酶解产物分子量分布,结果表明水解度越高的酶解产物,相对分子量越小,物质分子量分布越集中,鱼皮胰酶酶解8 h酶解物主要为1,000Da以下的分子,其数均分子量为531.29 Da,重均分子量为799.51 Da,分布宽度系数为1.50。利用方法学研究实验,对比Superdex Peptide HR 10/30与TSK GEL G2000 SWxl G2000色谱柱在不同流动相条件中检测鱼胶原蛋白肽分子量分布的情况。结果表明,杆菌肽以及Gly-Gly-Tyr-Arg两个标准品在磷酸盐缓冲液流动相条件的洗脱特性异常。Superdex Peptide HR 10/30色谱柱检测胶原蛋白肽小分子分布的准确度及精密度较高,加标回收率达到101.90%,RSD值在1%以下;TSK GEL G2000 SWxl色谱柱更适合检测胶原蛋白肽大分子物质,加标回收率达到105.66%,RSD值在0.5%以下。通过超滤离心结合质谱方法,进一步验证凝胶色谱法检测胶原蛋白肽相对分子量分布的准确性,结果表明样品浓度、离心速度及离心时间对超滤离心管分离效果有影响。MALDI-TOF-MS质谱结果表明超滤离心管对胶原蛋白样品分离效果较好。超滤结果与凝胶色谱法结果比较,表明Superdex Peptide HR 10/30色谱柱检测胶原蛋白肽<1,000 Da及<3,000 Da的组分与超滤离心法得出的比例最为接近。

关键词：鱼胶原蛋白肽相对分子量凝胶过滤色谱

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大米蛋白肽的制备与ACE抑制活性分析

食品与发酵工业 2021年第3期47卷 53-58页

作者：徐珍珍于秋生陈天祥平向莉曾朱强程丹无锡金农生物科技有限公司江苏无锡214174 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学) 江苏无锡214122

通过优化大米蛋白的单酶酶解与双酶酶解工艺,确定了采用碱性蛋白酶加蛋白酶B复合酶解制备大米蛋白肽的工艺。蛋白回收率高达43.9%,制备的大米蛋白肽感官评价高、苦味低、分子质量小。对比市售的大豆蛋白肽、鱼胶原蛋白肽,3种蛋白肽的水... 详细信息

通过优化大米蛋白的单酶酶解与双酶酶解工艺,确定了采用碱性蛋白酶加蛋白酶B复合酶解制备大米蛋白肽的工艺。蛋白回收率高达43.9%,制备的大米蛋白肽感官评价高、苦味低、分子质量小。对比市售的大豆蛋白肽、鱼胶原蛋白肽,3种蛋白肽的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量基本接近。大米蛋白肽与大豆蛋白肽中分子质量80%,而鱼胶原蛋白肽中总比例仅有58.01%。这3种蛋白肽均有血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性,其中大米蛋白肽的活性最高,IC 50最低,为4.97μg/mL,仅为大豆蛋白肽IC 50的21.6%,为鱼胶原蛋白肽IC 50的14.1%。通过结构分析获得的4条大米蛋白肽段序列均符合现有研究的ACE抑制活性的构效分析。测定不同批次生产的大米蛋白肽的ACE抑制活性,结果表明,ACE抑制率与IC 50值基本保持稳定。

关键词：大米蛋白肽大豆蛋白肽鱼胶原蛋白肽 ACE活性活性肽