检索结果-南通市图书馆

魔芋葡甘聚糖/可得然胶复合气凝胶的生物降解性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2023年第7期44卷 143-151页

作者：田润苗罗晓宇许国娟王纾涵姜发堂陈凯湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068

本文以魔芋葡甘聚糖(KGM)和可得然胶(CUD)两种生物多聚物为基材,使用溶胶-凝胶法和真空冷冻干燥制备了不同质量比(KGM/CUD,1:0.6、1:0.9、1:1.2)的复合气凝胶。利用筛选出的四种优势菌株黑曲霉(Fen)、扩展青霉(L)、意大利青霉(B3)、芽... 详细信息

本文以魔芋葡甘聚糖(KGM)和可得然胶(CUD)两种生物多聚物为基材,使用溶胶-凝胶法和真空冷冻干燥制备了不同质量比(KGM/CUD,1:0.6、1:0.9、1:1.2)的复合气凝胶。利用筛选出的四种优势菌株黑曲霉(Fen)、扩展青霉(L)、意大利青霉(B3)、芽孢杆菌(WE-3)对复合气凝胶进行降解,探究其降解形态、重量变化、微观形貌、分子变化、热稳定性及菌株生长适应性。结果表明,经不同种菌株降解后,气凝胶外观塌陷、皱缩、表面覆盖菌体;气凝胶被降解过程中可能由于KGM的强吸湿性而吸收环境中水分,促进了降解过程;降解后无新基团产生,多糖长链被降解为短链;电镜扫描图显示气凝胶多孔结构被破坏,三维网络结构坍塌;热力学分析表明气凝胶热稳定性明显降低;真菌Fen、L和B3适应于复合气凝胶环境的生长,细菌WE-3难以适应。本研究将为多糖复合材料的生物降解提供理论参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖可得然胶多糖生物质气凝胶生物降解性

魔芋葡甘聚糖与羟丙基甲基纤维素复配体系流变行为研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2023年第1期23卷 100-109页

作者：林立松石文娟罗曼乔冬玲湖北工业大学生物工程与食品学院武汉430068

以魔芋葡甘聚糖(KGM)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)复配体系为研究对象,使用旋转流变仪对复配体系进行稳态剪切、频率和温度扫描测试,分析溶液质量分数和复配比对KGM/HPMC复配体系黏度和流变特性的影响。结果表明,KGM/HPMC复配体系为非牛顿... 详细信息

以魔芋葡甘聚糖(KGM)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)复配体系为研究对象,使用旋转流变仪对复配体系进行稳态剪切、频率和温度扫描测试,分析溶液质量分数和复配比对KGM/HPMC复配体系黏度和流变特性的影响。结果表明,KGM/HPMC复配体系为非牛顿流体,体系质量分数和KGM含量的增加,使复配溶液的流动性降低,黏度增加。在溶胶态,KGM和HPMC分子链通过疏水相互作用,形成排列更为致密的结构。增加体系质量分数和KGM含量,均有利于维持该结构的稳定性。在低质量分数体系中,提高KGM含量有利于形成热致凝胶;而在高质量分数体系中,提高HPMC含量有利于形成热致凝胶。

关键词：魔芋葡甘聚糖羟丙基甲基纤维素复配流变行为

魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/玉米醇溶蛋白复合膜的制备与性能表征

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2023年第2期44卷 285-292页

作者：鄢煦陶宇轩叶子健朱丹丹肖满吴考湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068

本文在前期魔芋葡甘聚糖(KGM)与乙基纤维素(EC)复合膜的研究基础上,将玉米醇溶蛋白(zein)添加到KGM/EC复合膜液中,以流延方式制备了KGM/EC/zein三元复合膜。通过固定总固形物和较强疏水性成分EC的含量,研究了zein和KGM的含量变化对复合... 详细信息

本文在前期魔芋葡甘聚糖(KGM)与乙基纤维素(EC)复合膜的研究基础上,将玉米醇溶蛋白(zein)添加到KGM/EC复合膜液中,以流延方式制备了KGM/EC/zein三元复合膜。通过固定总固形物和较强疏水性成分EC的含量,研究了zein和KGM的含量变化对复合膜的微观结构、力学性能和耐水性能的影响。激光共聚焦显微镜、扫描电镜和显微红外结果表明,当zein添加量为总固形物含量的3%~9%时(对应KGM含量为67%~61%),成膜液和复合膜中各组分分布较为均匀,相容性较好,制备的复合膜微观结构致密。与K70E30复合膜相比,其耐水性能显著提高(P<0.05)。当KGM:EC:zein的固形物比例为64:30:6时,制备的复合膜性质最佳,其拉伸强度、断裂伸长率、水接触角、溶胀率和可溶性固体损失率分别为72.93 MPa、16.39%、104.2°、502.21%、15.50%。本研究为多糖/蛋白基复合可食膜的开发提供了参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖乙基纤维素玉米醇溶蛋白可食膜膜性能

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

魔芋葡甘聚糖基热可逆凝胶研究进展

中国食品学报 2022年第5期22卷 422-433页

作者：石文娟苗丽坤孙炜炜乔冬玲姜发堂陈胜湖北工业大学生物工程与食品学院武汉430068 武汉黄鹤楼新材料科技开发有限公司武汉430000

魔芋葡甘聚糖(KGM)凝胶具有良好的生物降解性、生物相容性,以及环境敏感性、保水性、吸水性、抗菌性等特殊性能,被广泛应用于食品、医药、化工、功能材料领域等。然而,传统魔芋葡甘聚糖凝胶为单一组分凝胶,具有如低内聚性、较弱的机械... 详细信息

魔芋葡甘聚糖(KGM)凝胶具有良好的生物降解性、生物相容性,以及环境敏感性、保水性、吸水性、抗菌性等特殊性能,被广泛应用于食品、医药、化工、功能材料领域等。然而,传统魔芋葡甘聚糖凝胶为单一组分凝胶,具有如低内聚性、较弱的机械性能和结构完整性、对加工和环境条件的稳定性不足、外观不可接受、保质期短以及明显的脱水收缩等局限性。魔芋葡甘聚糖基热可逆凝胶是将魔芋葡甘聚糖与其它多糖共混形成的,分子之间通过很强的协同相互作用形成稳定性更好、弹性更高的凝胶。本文从分子组装的角度综述了魔芋葡甘聚糖分别与卡拉胶、琼脂、纤维素衍生物、结冷胶、黄原胶和刺槐豆胶等多糖形成热可逆凝胶的协同增效作用,旨在为改善魔芋葡甘聚糖基热可逆凝胶的强度和体系的稳定性,扩大其应用范围提供参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖热可逆凝胶分子组装微观结构凝胶特性

魔芋葡甘聚糖对人结肠细胞株基因组稳定性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与生物技术学报 2023年第11期42卷 11-18页

作者：李翔曹宇唐湘华汪旭倪娟云南师范大学生命科学学院云南昆明650500 云南师范大学生物能源持续开发与利用教育部工程研究中心云南昆明650500 台州耶大基因与细胞治疗研究中心浙江台州318000

为探究魔芋葡甘聚糖(konjac gluconnan,KGM)对结肠上皮细胞基因组稳定性的影响,以正常结肠细胞株NCM460和结肠癌细胞株SW620、HCT116为研究材料,用质量浓度为0、0.625、1.25、2.5、5、10、20、40 mg/mL的KGM处理受试细胞24、48、72 h,... 详细信息

为探究魔芋葡甘聚糖(konjac gluconnan,KGM)对结肠上皮细胞基因组稳定性的影响,以正常结肠细胞株NCM460和结肠癌细胞株SW620、HCT116为研究材料,用质量浓度为0、0.625、1.25、2.5、5、10、20、40 mg/mL的KGM处理受试细胞24、48、72 h,以四氮唑蓝(MTT)法检测细胞活力;并以CBMN-Cyt实验检测质量浓度分别为5、20、30 mg/mL的KGM处理72 h后受试细胞的基因组不稳定性(genome instability,GIN)、核分裂指数(nuclear division index,NDI)及凋亡水平。结果显示,不同质量浓度KGM作用72 h后,在5~40 mg/mL时NCM460细胞活力显著上升(P<0.05),其GIN在KGM质量浓度为5 mg/mL时极显著降低(P<0.001),而30 mg/mL时则极显著升高(P<0.01);5~40 mg/mL的KGM显著抑制HCT116细胞的活力(P<0.05),在40 mg/mL时SW620细胞活力极显著被抑制(P<0.01),且在KGM质量浓度为5~30 mg/mL时,SW620和HCT116这2株细胞的GIN和细胞凋亡率均显著增加(P<0.001),NDI显著降低(P<0.05)。结果表明,低质量浓度(5 mg/mL)的KGM有利于维护正常结肠上皮细胞NCM460的基因组稳定性,各质量浓度(5~30 mg/mL)的KGM都会增加结肠癌细胞SW620和HCT116 GIN和凋亡发生率,这可能是其维护肠道健康的分子基础。

关键词：魔芋葡甘聚糖基因组不稳定性肠道健康

魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后胶状鳞伞菌保鲜效果的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2022年第4期43卷 341-349页

作者：韩晓磊梁珏钦方志辉熊智石跃龙吕慧英湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125 西南林业大学生物多样性保护学院云南昆明650224 西南林业大学继续教育学院云南昆明650224 湖南省光亚食用菌有限公司湖南益阳413000

为了有效提高采后胶状鳞伞菌的贮藏品质和保鲜度,延长鲜菇货架期,为胶状鳞伞菌采后贮运保鲜提供理论依据。本研究以胶状鳞伞菌为实验材料,研究了(4±1)℃避光贮藏条件下,0.25%、0.50%、0.75%和1.00%四种不同质量浓度的魔芋葡甘聚糖(KGM... 详细信息

为了有效提高采后胶状鳞伞菌的贮藏品质和保鲜度,延长鲜菇货架期,为胶状鳞伞菌采后贮运保鲜提供理论依据。本研究以胶状鳞伞菌为实验材料,研究了(4±1)℃避光贮藏条件下,0.25%、0.50%、0.75%和1.00%四种不同质量浓度的魔芋葡甘聚糖(KGM)溶液涂膜保鲜对采后25 d内胶状鳞伞菌保鲜效果的影响。结果表明,各处理浓度均对胶状鳞伞菌保鲜效果有一定提升,其中0.75%浓度以上的KGM涂膜可有效减少胶状鳞伞菌采后贮藏期内水分的蒸发,抑制呼吸强度的上升,进而减缓质量的损失,同时还能有效抑制丙二醛(MDA)含量的上升,维持较高的菌体硬度和胶着性,其中1.00%浓度保鲜效果最佳;在营养品质方面,1.00%浓度处理可以有效减少可溶性糖含量的下降,各组对可溶蛋白质含量的降解影响不明显;感官方面,0.75%以上浓度处理时能使菌体保持较好色泽、形态、气味和产品度。综上所述,考虑其实际生产成本等因素,采用0.75%以上浓度的KGM涂膜对胶状鳞伞菌保鲜效果较好,可作为提高胶状鳞伞菌采后延长保鲜时间和贮藏品质的适宜处理条件。

关键词：魔芋葡甘聚糖涂膜胶状鳞伞菌芦苇食用菌保鲜

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展

食品工业科技 2022年第1期43卷 392-399页

作者：夏玉婷向飞吴考倪学文湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068

魔芋葡甘聚糖是一种天然高分子,具有成膜性、生物相容性、可降解和可再生等特性,来源广泛,价格低廉。在众多以魔芋葡甘聚糖为基质的复合材料研究中,魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究受到广泛关注,在食品包装领域表现出广阔的应用前... 详细信息

魔芋葡甘聚糖是一种天然高分子,具有成膜性、生物相容性、可降解和可再生等特性,来源广泛,价格低廉。在众多以魔芋葡甘聚糖为基质的复合材料研究中,魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究受到广泛关注,在食品包装领域表现出广阔的应用前景。本文主要从魔芋葡甘聚糖的结构、性能与复合膜的制备方法,以及不同种类魔芋葡甘聚糖基抗菌膜的制备、功能特性、抗菌效果等方面综述了魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展。

关键词：魔芋葡甘聚糖多糖蛋白抗菌膜

魔芋葡甘聚糖与阿拉伯胶复合水溶胶流变特性及结构表征

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2022年第14期43卷 101-109页

作者：吉笑盈黄洋胡希张维张迪张佳巍李东亮四川中烟工业有限责任公司技术中心四川成都610066 四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂四川什邡618400

为了研究魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)与阿拉伯胶(Gum arabic,GA)复合水溶胶的性质,提升其在食品工业中的应用性能,本文以不同比例的KGM/GA复合水溶胶为研究载体,采用流变仪、FT-IR、XRD和SEM对其流变特性与结构表征进行研究,... 详细信息

为了研究魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)与阿拉伯胶(Gum arabic,GA)复合水溶胶的性质,提升其在食品工业中的应用性能,本文以不同比例的KGM/GA复合水溶胶为研究载体,采用流变仪、FT-IR、XRD和SEM对其流变特性与结构表征进行研究,探讨添加比例对KGM/GA复合水溶胶性能的影响。结果表明,KGM和GA具有良好的相容性,在恰当的复配比例下,二者可以起到协同增效的作用,GA可以改善KGM的流变性和透明度,KGM可以改善GA的粘弹性和稳定性;KGM和GA通过氢键的增加和乙酰基的减少,促进相互的交联,加强复合水溶胶体系的分子间作用力,形成均匀规则的稳定结构。当KGM:GA为5:5(w/w)时,得到综合性能优异的KGM/GA复合水溶胶,与KGM单一体系相比,透明度提高了65.82%,结晶度增强了14.57%,此时样品的黏度适中、稳定性高、粘弹性较好,有望为食品级粘合剂和膳食纤维类饮品等的开发提供一定的理论参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖阿拉伯胶水溶胶粘合剂流变特性结构表征

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

魔芋葡甘聚糖基包装袋的制备及保鲜效果研究

包装与食品机械 2023年第6期41卷 18-24页

作者：李佳伶毕秀芳鄢煦吴考西南民族大学食品科学与技术学院成都610041 湖北工业大学生物工程与食品学院武汉430068

为探究魔芋葡甘聚糖基复合材料在食品保鲜中的应用,以圣女果为例,测试魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/玉米醇溶蛋白膜包装袋的食品保鲜效果。通过单因素试验研究热封时间、粘结剂浓度和粘结剂用量对KEZ复合膜包装袋热封强度的影响,再通过响应... 详细信息

为探究魔芋葡甘聚糖基复合材料在食品保鲜中的应用,以圣女果为例,测试魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/玉米醇溶蛋白膜包装袋的食品保鲜效果。通过单因素试验研究热封时间、粘结剂浓度和粘结剂用量对KEZ复合膜包装袋热封强度的影响,再通过响应面优化试验确定最佳工艺条件;在此条件下对比研究不同储藏时间下,无膜、PE膜和KEZ复合膜包装对圣女果的保鲜效果。结果表明,热封时间、粘结剂浓度和粘结剂用量对KEZ复合包装袋热封强度有明显影响,响应面优化试验的最佳工艺条件为热封时间3.04 s、粘结剂浓度1.22%、粘结剂用量0.010 g/cm^(2)。储藏第6 d时,与未包装相比,经KEZ膜包装的硬度下降最缓慢;而PE膜包装的圣女果出现霉斑,失去食用价值。KEZ膜包装袋能够延缓圣女果的衰老和腐败,延长其货架期。研究为多糖基可降解食品保鲜袋的实际应用提供理论与数据参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖乙基纤维素玉米醇溶蛋白包装袋圣女果保鲜效果