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托育机构饮食活动质量调查研究——以济南市A园为例

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托育机构饮食活动质量调查研究——以济南市A园为例

作者：陈鑫喀什大学

学位级别：硕士

近年来,0-3岁婴幼儿教育受到社会普遍关注。我国在《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》中明确提出要重视0-3岁婴幼儿教育发展任务,构建服务于大众的儿童早期发展公共服务体系。托育机构正是为0-3岁婴幼儿提供保育与教育... 详细信息

近年来,0-3岁婴幼儿教育受到社会普遍关注。我国在《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》中明确提出要重视0-3岁婴幼儿教育发展任务,构建服务于大众的儿童早期发展公共服务体系。托育机构正是为0-3岁婴幼儿提供保育与教育的机构,满足0-3岁婴幼儿教育发展的需要。我国学者杨菊华指出保育是托育机构中的主要服务内容,而我国台湾学者黄志成又指出在婴幼儿保育中,最重要的莫过于饮食。由此可见,托育机构饮食活动的研究是值得研究者们去关注的。国内外婴幼儿饮食的相关文献研究主要集中于幼儿饮食营养、幼儿饮食行为及幼儿饮食卫生等方面的研究,并多以3-6岁幼儿饮食方面的研究为主。因此,在借鉴以往关于幼儿饮食方面的研究的情况下,研究者在对幼儿饮食的研究中需要从新的角度出发,深化幼儿饮食方面的研究。本研究是基于托育机构教育质量评价内容对托育机构饮食活动质量进行分析,以济南市A园的18-36月龄幼儿为研究对象,主要采用文献法、访谈法、观察法及案例分析法对该园饮食活动中的师幼比、婴幼儿膳食及师幼互动进行研究,发现该园在饮食活动中有良好的实际师幼比、婴幼儿膳食管理及教师在师幼互动中积极回应幼儿,但该园在饮食活动中存在幼儿所能体验到的师幼比不合理及婴幼儿膳食过程中配备的营养师专业不对口、工作缺乏精细化,并且从师幼互动中可看出该园有缺乏幼儿为本理念及职业责任感等问题。笔者根据该园饮食活动中存在的问题分析出四点原因:第一,托育机构中教师职后培训缺乏规划;第二,托育机构中教师工作制度不合理;第三,缺乏对教师组织活动过程的监管;第四,家园合作内容、形式、观念需改善。并相应提出的四点改善策略是:第一,加强教师职后学习与培训;第二,制定合理的保教人员工作制度;第三,加强对教师组织活动过程的监管;第四,形成优良的家园共育氛围。

关键词：托育机构饮食活动质量

大型体育赛事饮食活动特点及HACCP管理模式应对思路构架实践

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食品界 2023年第10期 114-116页

作者：高一钊陈曦温州大学体育与健康学院

在我国社会经济快速发展的大背景下,体育领域得到了长足发展,国内体育活动的举办规模逐渐扩大且次数随之增加。在大型体育赛事的举办过程中,饮食的提供是体育主办方需要重点关注的内容之一。只有明确饮食活动的特点,做好饮食环节的管理... 详细信息

在我国社会经济快速发展的大背景下,体育领域得到了长足发展,国内体育活动的举办规模逐渐扩大且次数随之增加。在大型体育赛事的举办过程中,饮食的提供是体育主办方需要重点关注的内容之一。只有明确饮食活动的特点,做好饮食环节的管理工作,才能够满足体育比赛人员的日常食物摄入需求,降低食物中毒等恶性事件的发生可能性,推动大型体育赛事顺利开展。因此,大型体育赛事的举办方需要加强对饮食活动特点的研究,并且将HACCP管理模式应用到饮食管理中,以实现对食品生产过程的控制,从源头上避免食品安全问题发生,保障大型体育赛事的开展质量与效益。

关键词：大型体育赛事体育比赛恶性事件饮食活动食品生产过程食物摄入饮食管理举办规模

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《陶庵梦忆》中江南士人的饮食活动

名作欣赏 2019年第32期 87-88页

作者：宋云鹤宁波大学人文与传媒学院

《陶庵梦忆》是晚明散文家张岱的一部笔记小品,书中大量涉及晚明江南士人们的饮食活动。面对晚明政治黑暗、商品经济的发展以及心学的兴盛,士人们开始抛弃原有秉持的"存天理,灭人欲"的理念,追求口腹之欲,以此实现对人欲的肯定和心灵的... 详细信息

《陶庵梦忆》是晚明散文家张岱的一部笔记小品,书中大量涉及晚明江南士人们的饮食活动。面对晚明政治黑暗、商品经济的发展以及心学的兴盛,士人们开始抛弃原有秉持的"存天理,灭人欲"的理念,追求口腹之欲,以此实现对人欲的肯定和心灵的自由。

关键词：《陶庵梦忆》江南士人饮食活动

大型体育赛事饮食活动特点及“HACCP”管理模式应对

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当代体育科技 2014年第3期4卷 123-124页

作者：任锋郑州大学体育学院河南郑州450044

本研究采用文献资料法、逻辑分析法等研究方法对大型体育赛事的饮食活动特点进行阐述,提出大型体育赛事饮食活动的特点是(1)人数众多、牵涉范围广、影响大;(2)食品品种多需求量大、供应来源不一;(3)举办时间一般处于食源性疾病高发季节;... 详细信息

本研究采用文献资料法、逻辑分析法等研究方法对大型体育赛事的饮食活动特点进行阐述,提出大型体育赛事饮食活动的特点是(1)人数众多、牵涉范围广、影响大;(2)食品品种多需求量大、供应来源不一;(3)举办时间一般处于食源性疾病高发季节;(4)食品恐怖活动也应该防范;(5)食品引发兴奋剂误服问题时有发生;(6)体育赛事参与者民族和宗教信仰的不同而饮食习惯不同;(7)体育赛事饮食的提供必须注重营养问题;(8)体育赛事饮食的供应任务紧迫时间短;(9)运动员的就餐应该具有专门的计划和指导,并提出大型体育赛事的饮食管理可以采取"HACCP"管理模式。

关键词：大型体育赛事饮食活动特点 HACCP

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浅析儒家烹饪选料观及对饮食活动的影响

烹调知识 2012年第12期 48-49页

作者：董道顺江苏

古住今来，饮食在人们的日常生活中占据举足轻重的地位，是中国文化的重要组成部分。《尚书大传·周传·鸿范》上说：“食者，万物之始，人事之所本者也。”春秋时期著名政治家管仲也说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，... 详细信息

古住今来，饮食在人们的日常生活中占据举足轻重的地位，是中国文化的重要组成部分。《尚书大传·周传·鸿范》上说：“食者，万物之始，人事之所本者也。”春秋时期著名政治家管仲也说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”可见，饮食既为人类生存所必需，也是统治者治国安民的要件之一。

关键词：饮食活动选料烹饪儒家组成部分中国文化春秋时期人类生存

产褥期妇女对产褥期饮食与活动知识的认知状况及健康教育调查分析

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全科护理 2015年第14期13卷 1356-1358页

作者：蔡舒黄文欢江泽英梁卫第广东药学院护理学院

[目的]了解产后妇女对产褥期饮食活动知识的认知状况及健康教育需求,为产妇及其家属进行健康教育提供参考。[方法]采用自行设计的问卷对120例产妇进行问卷调查。[结果]初产妇对于产后饮食活动保健知识的认知较为缺乏,存在着诸多不科学... 详细信息

[目的]了解产后妇女对产褥期饮食活动知识的认知状况及健康教育需求,为产妇及其家属进行健康教育提供参考。[方法]采用自行设计的问卷对120例产妇进行问卷调查。[结果]初产妇对于产后饮食活动保健知识的认知较为缺乏,存在着诸多不科学乃至错误的观念。[结论]根据产妇的特点给产妇提供个性化的健康教育,包括科学指导其合理膳食、适宜的产后运动锻炼等。

关键词：产妇饮食活动认知状况健康教育

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中国饮食文化与美学

文艺研究 1996年第1期 40-50页

作者：林少雄

作为中国饮食文化,具有其在文化中不可替代的独特地位,因为它早已超越了维持生存的本能,其目的不仅是为了获得个体生命的存在,而且还升华到满足人的精神需求的境地,成为人们积极地充实人生、提高人生体验的表现。任何发达社会的成员不... 详细信息

作为中国饮食文化,具有其在文化中不可替代的独特地位,因为它早已超越了维持生存的本能,其目的不仅是为了获得个体生命的存在,而且还升华到满足人的精神需求的境地,成为人们积极地充实人生、提高人生体验的表现。任何发达社会的成员不仅将自己的哲学思想、审美情趣、伦理观念等寄寓于艺术。

关键词：中国饮食文化中国文化饮食习惯天人合一日常生活个体生命哲学思想饮食活动伦理观念审美观念

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《史记》饮食动词分析

古汉语研究 1994年第2期 52-54页

作者：李炜北京外国语学院中文系

《史记》饮食动词分析李炜据笔者粗略统计，《史记）中共有饮食动词二十六个：［食］（一）ｓｈｉ吃。《李斯列传》：“斯入仓，观仓中鼠，食积粟，居大庑之下，不见人大之忧”。（二）ｓｉ给…吃。《宋微子世家》“华元之将战，杀羊以... 详细信息

《史记》饮食动词分析李炜据笔者粗略统计，《史记）中共有饮食动词二十六个：［食］（一）ｓｈｉ吃。《李斯列传》：“斯入仓，观仓中鼠，食积粟，居大庑之下，不见人大之忧”。（二）ｓｉ给…吃。《宋微子世家》“华元之将战，杀羊以食士”。请注意，《史记》中已有“吃...

关键词：《史记》司马迁项羽本纪《货殖列传》《子夜》 “吃” 饮食活动《廉颇蔺相如列传》司马相如高祖本纪

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中国古代饮食礼俗与习俗论略

江汉论坛 1990年第8期 52-56页

作者：姚伟钧华中师范大学文献所

中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。探讨中国古代饮食活动中的礼俗和习俗,对于深刻认识中... 详细信息

中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。探讨中国古代饮食活动中的礼俗和习俗,对于深刻认识中国饮食文化,乃至中国传统文化,都有着十分重要的意义和作用。一、循礼蹈矩的古代饮食礼俗礼是我国数千年历史的核心,具有我国一切文化现象的特征。礼的内容十分广泛,凡是有关国家的典章制度、社会的生活习惯、个人的行为规范等,都包含在内。 1、礼俗产生于饮食礼是以俗为基础的,俗既有礼的成分,则俗就形成的礼俗。最早的礼俗,是从人们的饮食生活中产生的,《礼记·礼运篇》

关键词：饮食习俗饮食礼俗中国古代饮食活动中国传统文化饮食习惯饮食生活我国古代中国饮食文化汉民族