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扬州饮食史的分期与淮扬饮食风味的形成

扬州饮食史的分期与淮扬饮食风味的形成

没有黑暗料理的英国饮食史改变了英国饮食的美食作家们

第二届食文化发展大会

作者：周爱东扬州大学

扬州的发展是与运河的发展紧密联系的,饮食的内容也不例外。以运河发展的几个阶段来为扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,更能反映扬州饮食史的发展脉络。按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元... 详细信息

扬州的发展是与运河的发展紧密联系的,饮食的内容也不例外。以运河发展的几个阶段来为扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,更能反映扬州饮食史的发展脉络。按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元运河时期以及后运河时期。淮夷时期除地理环境外,对后来的扬州饮食史没有太大影响;邗沟时期是扬州饮食深受吴楚地区的影响;隋运河时期,扬州与中原地区的食物交流较多;元运河时期是扬州饮食文化登上巅峰的黄金时期;后运河时期,扬州饮食随着运河的衰落一起衰落。

关键词：扬州饮食史分期大运河

来源： cnki会议评论

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世界博览 2021年第16期 94-96页

作者： [英]克拉丽莎·迪克森·赖特不详

英国美食一直在变化,且永不停息。有些外来菜肴经过几个世纪的发展早已成为民族传统饮食的一部分,还有一些我们看来本应该是传统食物的菜肴实际上刚诞生不久。英国食物很少推陈出新,原因在于英国人缺乏一种大胆的试验精神,就算出现了某... 详细信息

英国美食一直在变化,且永不停息。有些外来菜肴经过几个世纪的发展早已成为民族传统饮食的一部分,还有一些我们看来本应该是传统食物的菜肴实际上刚诞生不久。英国食物很少推陈出新,原因在于英国人缺乏一种大胆的试验精神,就算出现了某些新的食物大家也不会趋之若鹜。毕竟这个国家花了200年的时间才开始种植马铃薯,即便是到了20世纪.

关键词：传统饮食饮食史美食菜肴传统食物料理马铃薯推陈出新

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略论扬州饮食史的分期

扬州大学烹饪学报 2013年第2期30卷 6-11页

作者：周爱东扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127

扬州的发展与运河紧密相联,其饮食也不例外。以运河发展为视角对扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,反映扬州饮食史的发展脉络。按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元运河时期以及后运河时期。... 详细信息

扬州的发展与运河紧密相联,其饮食也不例外。以运河发展为视角对扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,反映扬州饮食史的发展脉络。按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元运河时期以及后运河时期。淮夷时期除地理环境外,对后来的扬州饮食史没有太大影响;邗沟时期,扬州饮食深受吴楚地区的影响;隋运河时期,扬州与中原地区的食物交流较多;元运河时期,扬州饮食文化登上巅峰;后运河时期,扬州饮食文化随运河而衰落。

关键词：扬州饮食史分期大运河

视域高远文史观,治学惟功饮食道——赵荣光主编《中化饮食文化史》赏析

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楚雄师范学院学报 2017年第1期32卷 20-24页

作者：赵建民山东旅游职业学院山东济南250200

赵荣光先生在新近出版的《中华饮食文化史》一书中,运用高瞻远瞩的文化人类学的研究视野和厚实的历史学研究功底,系统而又清晰地阐明了他多年来对中国饮食文化学科体系建立的思考,并以自己的教学研究实践和研究成果,阐述了中国饮食学科... 详细信息

赵荣光先生在新近出版的《中华饮食文化史》一书中,运用高瞻远瞩的文化人类学的研究视野和厚实的历史学研究功底,系统而又清晰地阐明了他多年来对中国饮食文化学科体系建立的思考,并以自己的教学研究实践和研究成果,阐述了中国饮食学科的研究方法和理论构建体系。在此拟就赵荣光先生《中华饮食文化史》进行粗浅的探讨与浅析,以期得到更多饮食文化研究同道的学习与研究。

关键词：赵荣光饮食史饮食文化治学之道

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关于东西方饮食史的对话

食品指南 2010年第5期 86-89页

作者：龚鹏程

友人送我一大包蝎子．让我带回来下酒。女儿看我又带这些奇奇怪怪的东西回来吃．不免咕哝，说老外看中国人总喜欢吃这些东西．无怪乎要咋舌了。

关键词：饮食史对话西方中国人酒

风生水起史论结合——赵建军《中国饮食美学史》序

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博览群书 2014年第12期 52-56页

作者：王振复

"饮食"这一学术课题,尽管多年以来,学界多有著作的问世且颇多获好评,然有关饮食美学、尤其中国饮食美学史之类有系统、有深度的研究与著述,仍付之阙如,令人不免有些遗憾。因此,江南大学人文学院赵建军教授《中国饮食美学史》的出版,可... 详细信息

"饮食"这一学术课题,尽管多年以来,学界多有著作的问世且颇多获好评,然有关饮食美学、尤其中国饮食美学史之类有系统、有深度的研究与著述,仍付之阙如,令人不免有些遗憾。因此,江南大学人文学院赵建军教授《中国饮食美学史》的出版,可谓及时之撰。阅读该书,觉得其写得内容厚重,史脉清晰,旁征博引,见解独到,是一有所学术创新之力作。这篇小序试图略说两个问题。充分梳理中国饮食美学发展的历史线索

关键词：中国饮食人文历史线索美学史饮食生活赵建军饮食史

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《中国饮食史(上、下册)》

餐饮世界 2020年第12期 53-53页

作者：姚伟钧刘朴兵华中师范大学历史文化学院安阳师范学院历史与文博学院

"民以食为天",饮食是人类最基本的生活需要,也是人类从事其他社会活动的前提和基础。中国饮食品种丰富多彩,在世界上享有很高的盛誉,是中华文化的瑰宝。《中国饮食史(上、下册)》由姚伟钧、刘朴兵二人合作完成,这是他们20多年从事中国... 详细信息

"民以食为天",饮食是人类最基本的生活需要,也是人类从事其他社会活动的前提和基础。中国饮食品种丰富多彩,在世界上享有很高的盛誉,是中华文化的瑰宝。《中国饮食史(上、下册)》由姚伟钧、刘朴兵二人合作完成,这是他们20多年从事中国饮食史研究之大成,作为"中国专门史文库"之一种,讲述了中国饮食文化发展史。

关键词：中国饮食文化饮食史饮食品种姚伟钧中华文化发展史民以食为天社会活动

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体大思深的《中国饮食史》

书品 2000年第6期 41-43页

作者：王学泰

全球史观下中华传统饮食文化的演变与传播——《筷子:饮食与文化》评述

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食品与机械 2022年第9期38卷 239-240页

作者：李珺洛阳师范学院

法国年鉴学派代表人物费尔南·布罗代尔将饮食作为与人口、技术、城市生活等一样重要的物质范畴,从“长时段”的角度考察饮食体制的演变。由此,史学界开始关注包含食物在内的物质文化,饮食史和物质生活史逐渐兴起。布罗代尔在研究中还... 详细信息

法国年鉴学派代表人物费尔南·布罗代尔将饮食作为与人口、技术、城市生活等一样重要的物质范畴,从“长时段”的角度考察饮食体制的演变。由此,史学界开始关注包含食物在内的物质文化,饮食史和物质生活史逐渐兴起。布罗代尔在研究中还对“日常生活的结构”颇感兴趣,认为普通人的日常生活(比如,餐具和进食的礼仪)对于历史的演进有着同样重要的意义。出于对布罗代尔书写日常生活意义的方法论方面的兴趣.

关键词：传统饮食文化布罗代尔法国年鉴学派饮食史全球史观方法论长时段日常生活