全球史观下中华传统饮食文化的演变与传播——《筷子:饮食与文化》评述
作者机构：洛阳师范学院
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2022年第38卷第9期
页 面：239-240页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
基 金：河南省哲学社会科学规划项目[编号:2017BWX014] 洛阳师范学院2019年课程思政教育教学改革试点项目。
主 题：传统饮食文化 布罗代尔 法国年鉴学派 饮食史 全球史观 方法论 长时段 日常生活
摘 要：法国年鉴学派代表人物费尔南·布罗代尔将饮食作为与人口、技术、城市生活等一样重要的物质范畴,从“长时段的角度考察饮食体制的演变。由此,史学界开始关注包含食物在内的物质文化,饮食史和物质生活史逐渐兴起。布罗代尔在研究中还对“日常生活的结构颇感兴趣,认为普通人的日常生活(比如,餐具和进食的礼仪)对于历史的演进有着同样重要的意义。出于对布罗代尔书写日常生活意义的方法论方面的兴趣.
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