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餐饮零售化及物流解决方案

中国物流与采购 2023年第2期 36-37页

作者：李育柏上海中通智冷仓链网络科技有限公司

在消费领域,尤其是餐饮领域,怎样做一些创新找到新的增长点?餐饮零售化动因为什么餐饮要做零售?从需求端来看,疫情三年彻底改变了人们的消费习惯。平均来看,35%的人已经不再去门店消费,转为线上下单消费。95后的一代,很多人思想观念也... 详细信息

在消费领域,尤其是餐饮领域,怎样做一些创新找到新的增长点?餐饮零售化动因为什么餐饮要做零售?从需求端来看,疫情三年彻底改变了人们的消费习惯。平均来看,35%的人已经不再去门店消费,转为线上下单消费。95后的一代,很多人思想观念也发生变化,喜欢宅在家里,外卖送到家。

关键词：消费习惯餐饮零售外卖消费领域物流解决方案门店需求端思想观念

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数字化重构“Z世代”下的餐饮零售市场

中国广告 2021年第6期 46-47页

作者： Emily Kao 群硕软件

在去年抗击COVID-19的过程中,以到家服务、生鲜电商、在线娱乐、在线办公、在线教育等为特征的数字化服务方式,在保障社会基本生活,防止疫情扩散等方面发挥了巨大作用。疫情使得线上消费的价值再次发生转变和升级,从一种与线下消费相结... 详细信息

在去年抗击COVID-19的过程中,以到家服务、生鲜电商、在线娱乐、在线办公、在线教育等为特征的数字化服务方式,在保障社会基本生活,防止疫情扩散等方面发挥了巨大作用。疫情使得线上消费的价值再次发生转变和升级,从一种与线下消费相结合的业态,转变为新消费的基础轴心。

关键词：生鲜电商数字化服务在线教育在线娱乐线上消费餐饮零售

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B连锁餐饮企业发展零售业务的营销渠道研究

B连锁餐饮企业发展零售业务的营销渠道研究

作者：范雨上海财经大学

学位级别：硕士

随着移动互联网的不断普及,社交媒体的兴起,移动支付的普及,基础设施的完善,物流供应链的飞速发展,零售思维进入各个行业,各餐饮企业开始打造自己的IP,传统餐饮业也开始用零售思维来进行业务模式的升级,为餐饮产业的发展注入了新动力。... 详细信息

随着移动互联网的不断普及,社交媒体的兴起,移动支付的普及,基础设施的完善,物流供应链的飞速发展,零售思维进入各个行业,各餐饮企业开始打造自己的IP,传统餐饮业也开始用零售思维来进行业务模式的升级,为餐饮产业的发展注入了新动力。在餐饮零售的浪潮下,餐饮企业纷纷开始研究和推出标准化的产品来零售,这种业务形态打破了单一的经营模式,同时增加了盈利点,提升企业抵抗突发事件的抗风险能力。但是,零售业务对于餐饮企业而言是个全新的业务模式,推出什么样的产品,给产品设置什么样的价格、设计怎样的促销组合以及通过什么样的渠道来进行产品的售卖,这些都是餐饮企业在开展零售业务的时候需要解决的问题。本文着重从营销渠道的角度来对餐饮企业发展的零售业务进行研究,在研究不同学者对于营销渠道结构的设计模型基础之上,之所以选择营销渠道作为研究对象,是因为营销渠道与营销组合中的其他部分不同,关于分销渠道的决策通常代表着需要大量投资和长期的行动,因此不像营销组合中的其他元素那样容易或快速改变。因此,对于组织来说,仔细设计其营销渠道是非常重要的,在不同的替代解决方案中进行选择,所提供的产品或服务同时具有成本效益并适合目标市场和这是许多企业正在面临的一个问题。本文选取B餐饮连锁企业作为研究对象。B公司在2020年年初开始了上线零售业务的准备工作,并在2020年2月底正式推出生鲜冷冻食品的零售业务。B餐饮连锁企业,作为国内大型餐饮连锁企业,在正式开展零售业务之前做了大量的准备工作,营销渠道的设计就是其中的一个重要环节。本文在借鉴了不同学者提出的渠道设计的经典理论模型,并结合企业自身特点,选择了一个符合企业发展需求的渠道结构设计模型,按照模型的设计步骤和流程,分析了B企业在渠道设计时需要考量各各类影响因素,并对消费者需求、渠道限制性因素、现有可以直接利用的渠道进行了分析;然后与理想的渠道结构进行对比,两者的差距,进而设计出符合企业需求的营销渠道结构。为B公司零售业务的发展设计了一条“多渠道区域密集分销+选择分销+直接分销”的渠道结构。B公司的零售业务推出之后,通过对其各营销渠道的销售情况来看,我们为其设计的渠道结构符合公司业务的发展需要,但同时需要进一步提升个别渠道的渠道效率。并通过2020年企业业务的实际表现,对新设计的渠道结构进行了评估检验。本文希望通过对B餐饮公司进行的零售业务的营销渠道结构设计流程,为同行业的其他企业提供一个参考。不仅帮助B公司选择适合自己的渠道,推进零售业务的顺利进行,也可以帮助其他企业,按照企业自身的经营特点和进行出售的产品的特质,确定符合自身发展需求的渠道结构的治理策略和结构策略,降低渠道成本,提升渠道效率。让每一条渠道都能为企业带来最大收益。

关键词：餐饮零售营销渠道渠道结构网络渠道渠道设计

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中国零售业态分类研究

商业研究 2014年第7期 42-49页

作者：彭娟广东工贸职业技术学院经济贸易系广州510510

随着服务经济的到来,广义零售概念更符合理论与实践发展的趋势。零售业态可分为商品、餐饮和服务零售三大类,对这三大类零售业态营销组合要素及主要纬度进行差异比较,发现它们在价格要素、店址要素、人员要素和沟通要素主要纬度方面不... 详细信息

随着服务经济的到来,广义零售概念更符合理论与实践发展的趋势。零售业态可分为商品、餐饮和服务零售三大类,对这三大类零售业态营销组合要素及主要纬度进行差异比较,发现它们在价格要素、店址要素、人员要素和沟通要素主要纬度方面不存在差异,而在产品要素、服务要素和环境要素等主要纬度描述方面存在较大差异,这些差异主要与三大零售业态之间产品的无形特征有关。考虑业态创新对零售业态分类的影响,本文提出含业态大类层、核心业态层和业态创新层的三层次的零售业态分类体系,通过展示中国零售业态细分及区分的界限,同时用7个基本营销组合要素,以及具体的24个纬度对中国餐饮和服务零售业态组合特征进行分析,旨在拓展零售业理论研究的宽度和深度,提高研究成果的应用范围,推动三大零售业态的健康发展。

关键词：商品零售餐饮零售服务零售零售业态分类体系

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中国零售业态分类研究

贸易经济 2014年第10期 42-49页

作者：彭娟

随着服务经济的到来，广义零售概念更符合理论与实践发展的趋势。零售业态可分为商品、餐饮和服务零售三大类，对这三大类零售业态营销组合要素及主要纬度进行差异比较，发现它们在价格要素、店址要素、人员要素和沟通要素主要纬度方面... 详细信息

随着服务经济的到来，广义零售概念更符合理论与实践发展的趋势。零售业态可分为商品、餐饮和服务零售三大类，对这三大类零售业态营销组合要素及主要纬度进行差异比较，发现它们在价格要素、店址要素、人员要素和沟通要素主要纬度方面不存在差异，而在产品要素、服务要素和环境要素等主要纬度描述方面存在较大差异，这些差异主要与三大零售业态之间产品的无形特征有关。考虑业态创新对零售业态分类的影响，本文提出含业态大类层、核心业态层和业态创新层的三层次的零售业态分类体系，通过展示中国零售业态细分及区分的界限，同时用7个基本营销组合要素，以及具体的24个纬度对中国餐饮和服务零售业态组合特征进行分析，旨在拓展零售业理论研究的宽度和深度，提高研究成果的应用范围，推动三大零售业态的健康发展。

关键词：商品零售餐饮零售服务零售零售业态分类体系

来源：人大复印报刊资料评论

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预制菜包装设计研究

上海包装 2023年第8期 81-83页

作者：罗一帆贵州商学院文化与艺术传媒学院贵州贵阳550014

随着经济的发展和生活水平的不断提高,预制菜成为具有发展潜力的产品。以预制菜为研究对象,分析了预制菜的系统设计和行业发展现状;通过调查研究,了解到目前预制菜包装中存在的问题,并提出相应的策略与发展趋势,以期对提高整个行业的服... 详细信息

随着经济的发展和生活水平的不断提高,预制菜成为具有发展潜力的产品。以预制菜为研究对象,分析了预制菜的系统设计和行业发展现状;通过调查研究,了解到目前预制菜包装中存在的问题,并提出相应的策略与发展趋势,以期对提高整个行业的服务质量,引领预制菜服务行业的健康有序发展具有一定的参考价值。

关键词：包装设计预制菜消费体验餐饮零售

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火锅食材超市的现状与前景分析

现代商业 2022年第32期 23-26页

作者：纪洪钊陈一鸣时子凡方天一于文远北京工业大学经济与管理学院金融系北京100124

本文基于北京地区火锅食材超市所处的宏观背景和市场环境,探讨其当前发展存在的问题以及未来的发展趋势,并对此提出相关建议。研究将运用PEST-SWOT模型分析火锅食材超市行业在各宏观环境下发展的优势、劣势、机会和威胁,并提出相应的发... 详细信息

本文基于北京地区火锅食材超市所处的宏观背景和市场环境,探讨其当前发展存在的问题以及未来的发展趋势,并对此提出相关建议。研究将运用PEST-SWOT模型分析火锅食材超市行业在各宏观环境下发展的优势、劣势、机会和威胁,并提出相应的发展策略建议。研究意义如下:(1)提高火锅食材超市的社会关注度和影响力,助推高质量发展;(2)帮助消费者更好地了解火锅食材超市这一卫生快捷的餐饮方式,为其消费决策提供更多参考;(3)帮助投资者了解该行业基本面信息,正确做出投资决策。

关键词：火锅食材超市 PEST-SWOT 餐饮零售疫情时代企业经营市场营销

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新冠疫情之下中国的餐饮业及其展望

全国流通经济 2020年第28期 6-8页

作者：田思稳别倩潘佳雯陈浩武汉轻工大学金银湖校区湖北武汉430048

近年来,餐饮业在拉动国民经济增长,提供大量就业机会,推动其他产业的发展等方面产生了重要影响。而2020年暴发的新冠疫情给餐饮业造成了重大损失。餐饮营业方面在2020年的收入表现预计达到3.97万亿元额度,与2019年同期相比较大约降低了... 详细信息

近年来,餐饮业在拉动国民经济增长,提供大量就业机会,推动其他产业的发展等方面产生了重要影响。而2020年暴发的新冠疫情给餐饮业造成了重大损失。餐饮营业方面在2020年的收入表现预计达到3.97万亿元额度,与2019年同期相比较大约降低了15%。众多餐饮企业尤其是中小企业面临客户数量减少、资金流转不畅,甚至公司倒闭的巨大挑战。本文具体分析新冠疫情对中国餐饮业的影响,从自救与他救两方面阐述餐饮企业的成功,并探讨疫情后中国餐饮业的改革方向,给予餐饮业未来发展的建议。

关键词：新冠疫情餐饮业餐饮零售

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普冷:打造行业领先的智慧冷链运营商

中国物流与采购 2024年第8期 22-23页

作者：席悦不详

随着国内消费需求的不断回暖,冷链物流发展呈现稳中有升的态势。2023年,我国冷链物流需求总量约3.5亿吨,同比增长6.1%;冷库总量约2.28亿立方米,同比增长8.3%。“随着经济运行回升,以及受疫情的影响,越来越多的消费者对餐饮零售的要求越... 详细信息

随着国内消费需求的不断回暖,冷链物流发展呈现稳中有升的态势。2023年,我国冷链物流需求总量约3.5亿吨,同比增长6.1%;冷库总量约2.28亿立方米,同比增长8.3%。“随着经济运行回升,以及受疫情的影响,越来越多的消费者对餐饮零售的要求越来越高。过去常温储运的食品也开始选择冷链运输来保证品质。”

关键词：国内消费需求冷链运输经济运行冷链物流需求冷链物流发展餐饮零售运营商