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乡镇幼儿园食育实施现状研究——以宁德市蕉城区幼儿园为例

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乡镇幼儿园食育实施现状研究——以宁德市蕉城区幼儿园为例

作者：张家辉闽南师范大学

学位级别：硕士

幼儿园工作的第一要务是促进幼儿的健康发展,加强幼儿园食育工作是推进儿童健康事业发展的途径,了解幼儿园食育实施现状是推动食育发展的必要一环。研究首先选择宁德市部分乡镇幼儿园为研究对象,通过调查问卷初步了解当地乡镇幼儿园食... 详细信息

幼儿园工作的第一要务是促进幼儿的健康发展,加强幼儿园食育工作是推进儿童健康事业发展的途径,了解幼儿园食育实施现状是推动食育发展的必要一环。研究首先选择宁德市部分乡镇幼儿园为研究对象,通过调查问卷初步了解当地乡镇幼儿园食育开展的基本情况;其次在问卷分析的基础上编制观察记录表,选取宁德市蕉城区3所乡镇幼儿园进行调研,进一步了解当地乡镇幼儿园食育活动的现状;最后根据问卷结果和观察内容分别编制对教师和家长的访谈提纲,深入了解教师背后的食育理念、在食育开展过程中总结的经验、遭遇的困境以及家长对幼儿园食育的评价与反馈等具体情况。研究发现乡镇幼儿园是开展存在的主要问题为:第一,乡镇幼儿教师食育认知不够全面;第二,乡镇幼儿园尚未建立系统的食育课程体系;第三,乡镇幼儿园缺乏食育课程资源;第四,乡镇幼儿家长缺乏科学的食育意识。导致乡镇幼儿园食育开展出现问题的原因为:第一,乡镇幼儿教师食育相关培训不足;第二,缺乏对乡镇幼儿园食育实施的指导;第三,传统饮食习俗影响乡镇幼儿家长的饮食观念。研究建议:第一,重视对幼儿教师的食育相关培训;第二,加强对食育课程的重视和管理;第三,加大科学食育的普及宣传和指导支持。

关键词：食育乡镇幼儿园现状研究

食育干预对北京某高校学生外卖行为及膳食营养素摄入的影响

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预防医学情报杂志 2023年第2期39卷 145-151,157页

作者：周漫钰乔青莲高鑫刘冰清王韶华张烨廖艳北京中医药大学中医学院北京102446 陕西功能食品工程中心有限公司西安710054

目的通过对北京市某高校学生进行食育干预,评价食育干预对改善外卖消费行为、饮食健康素养和膳食营养素摄入的效果。方法采用分层整群抽样,选择该校大一大二年级自愿参与“食育社团”的130人作为干预班开展为期4个月(2021年9月—12月)... 详细信息

目的通过对北京市某高校学生进行食育干预,评价食育干预对改善外卖消费行为、饮食健康素养和膳食营养素摄入的效果。方法采用分层整群抽样,选择该校大一大二年级自愿参与“食育社团”的130人作为干预班开展为期4个月(2021年9月—12月)、共计14个主题的食育干预,未参与“食育社团”的87名学生作为对照班,于干预前后分别进行连续3 d24 h膳食回顾调查及“外卖饮食健康素养”调查。采用χ2检验、t检验或Mann-whitney秩和检验比较组间差异,检验水准α=0.05。结果干预班学生的外卖消费频率(5.17次/周)较干预前显著减少(3.62次/周),对香锅/火锅/麻辣烫、烧烤/炸串类等高盐、高油食物的消费频率较前降低(P食物的摄入仅达平衡膳食宝塔推荐值下限的40%~60%,干预后均显著提高(P食营养素摄入达标者均显著增加(P食育干预对改善大学生外卖消费行为、提升饮食相关健康素养、改善膳食营养素摄入水平有一定积极作用。

关键词：食育外卖行为营养知信行膳食营养素

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传统节日文化融入小学食育校本课程案例设计

传统节日文化融入小学食育校本课程案例设计

作者：王仪洛阳师范学院

学位级别：硕士

《中华优秀传统文化进中小学课程教材指南》指出:加强和改进中小学中华优秀文化教育,是落实“让中华民族文化基因在广大青少年心中生根发芽”的切实举措,有助于铸牢中华民族共同体意识。中华优秀传统节日是传承中华民族优秀传统文化的... 详细信息

《中华优秀传统文化进中小学课程教材指南》指出:加强和改进中小学中华优秀文化教育,是落实“让中华民族文化基因在广大青少年心中生根发芽”的切实举措,有助于铸牢中华民族共同体意识。中华优秀传统节日是传承中华民族优秀传统文化的重要载体之一,具有丰富的文化内涵和鲜明的民族特色。小学阶段结合学校实际情况开展食育校本课程教学有助于促进学生身体健康、培养学生健全人格,特别是在延时服务背景下,有助于回应社会需求,提高延时服务质量评价并推动校本课程改革。本文基于研究背景和理论基础,以食育校本课程教学设计为主线,在对相关文献进行充分梳理、分析的基础上,通过对学情的调查分析,选取具有代表性的中华优秀传统节日,将节日文化和饮食相结合,设计适合小学生的食育校本课程的教学设计。具体结构和内容如下:第一部分绪论分析了研究背景、研究目的、研究意义,界定了核心概念、对传统节日文化、食育和校本课程案例设计的现状进行了文献综述。分析马斯洛需要层次理论等重要理论,为传统节日文化融入小学食育校本课程教学设计提供理论支撑。第二部分从弘扬传统节日文化、推进食育全面发展、促进校本课程深化改革、提高延时服务质量评价四方面阐述了传统节日文化融入小学食育校本课程的价值。第三部分依据绪论和理论基础的研究,进行传统节日文化融入小学食育校本课程教学设计的整体规划,介绍整体规划情况,主要包括课程目标、课程内容、教学形式、教学过程、教学评价等。第四部分在第三部分整体规划的基础上,选取“元宵节食育活动”“端午节粽子食育活动”“中秋节月饼食育活动”“冬至饺子食育活动”四个主题进行传统节日文化融入小学食育校本课程的具体教学设计。第五部分对传统节日文化融入小学食育校本课程教学设计的实施效果进行反思、评价和展望。

关键词：传统节日文化食育校本课程

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妙用食育文化

思想政治课教学 2023年第5期5卷 63-64页

作者：刘代增山东省郓城县第一初级中学

《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》要求,加强对传统饮食的研究阐释、活态利用,使其有益的文化价值深度嵌入人们生活。中华民族的食育文化源远流长,一部“舌尖上的中国”将中华美食的文化传承、饮食乐趣、烹调智慧等传播... 详细信息

《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》要求,加强对传统饮食的研究阐释、活态利用,使其有益的文化价值深度嵌入人们生活。中华民族的食育文化源远流长,一部“舌尖上的中国”将中华美食的文化传承、饮食乐趣、烹调智慧等传播世界各地。思政课教学可以利用食育素材创设情境,设问引思,对学生践行光盘行动、培育餐饮礼仪等有重要启迪。1.“知”:人间烟火中培植家国情怀。中华食育有其独特的底蕴,袅袅的氤氲烟火气中散发出浓烈的家国情怀。

关键词：食育思政课教学舌尖上的中国家国情怀创设情境光盘行动设问传统饮食

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幼儿园食育课程的价值与建构

学前教育研究 2022年第2期 91-94页

作者：王颖嫣浙江省宁波市鄞州区东钱湖镇中心幼儿园宁波315121

幼儿园开展食育不仅可以拓展幼儿的认知,培养幼儿的生活习惯与礼仪,发展幼儿的思想与情感,而且可以传承优秀民族文化。幼儿园食育课程应以关于食物的本体知识为基础,强化幼儿对食物及其制作和食用方法的认识与实践,同时纳入食物生长、... 详细信息

幼儿园开展食育不仅可以拓展幼儿的认知,培养幼儿的生活习惯与礼仪,发展幼儿的思想与情感,而且可以传承优秀民族文化。幼儿园食育课程应以关于食物的本体知识为基础,强化幼儿对食物及其制作和食用方法的认识与实践,同时纳入食物生长、饮食文化等方面的内容。为保证食育的高质量开展,幼儿园应创立食育基地,组织食育教学活动;构筑食育讲堂与工坊,引导家长参与;挖掘社会食育资源,拓宽幼儿园食育活动空间。

关键词：食育幼儿园食育食育课程

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日本《食育基本法》的理念、经验及启示

食品与机械 2022年第12期38卷 162-168,198页

作者：杨金宇李旭赵名扬贵州师范大学教育学院贵州贵阳550025

研究围绕日本《食育基本法》的理念、经验展开分析,并得出日本“食育”推行经验:注重以法律为手段赋义、赋责;构建政府主导下的多主体合作体系;实施全方位“食育”推进路径以及强调“食育推进基本计划”的动态性。为发挥“食育”在改善... 详细信息

研究围绕日本《食育基本法》的理念、经验展开分析,并得出日本“食育”推行经验:注重以法律为手段赋义、赋责;构建政府主导下的多主体合作体系;实施全方位“食育”推进路径以及强调“食育推进基本计划”的动态性。为发挥“食育”在改善中国儿童饮食方面的教育价值,可以借鉴:注重“食育”法律的配套衔接;建立健全政府管理体制机制;构建家庭、学校、社会三位一体化施育模式以及对儿童的饮食状况进行长期追踪调查。

关键词：食育基本法食育儿童饮食日本

课程统整的四个关键问题——日本食育课程体系的启示

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全球教育展望 2021年第6期50卷 12-26页

作者：王世娟李秀菊高慧琛华中师范大学人工智能教育学部教育信息技术学院武汉430079 中国科普研究所北京100081 中南财经政法大学经济学院武汉430079

STEAM教育的浪潮让课程统整重受瞩目。实际上,自2001年基础教育课程改革起,教育部就开始推广课程统整理念,但当初的改革构想至今仍未能实现。主要原因有两方面,一是基础教育教师对课程统整的理解不够清晰,二是课程实施以一线教师在课堂... 详细信息

STEAM教育的浪潮让课程统整重受瞩目。实际上,自2001年基础教育课程改革起,教育部就开始推广课程统整理念,但当初的改革构想至今仍未能实现。主要原因有两方面,一是基础教育教师对课程统整的理解不够清晰,二是课程实施以一线教师在课堂的微观层面探索为主,未能形成有利于大规模推广的多层级协作体系。"食育"是日本课程统整成功落地的典型案例。本研究将从为何统整、谁来统整、统整什么、如何统整四个关键问题出发来解读日本食育课程统整体系,阐明其对我们当今构建自己的课程统整体系及对推动STEAM式课程统整落地的重要启示。

关键词：课程统整食育课程体系建构

乡镇中心园食育主题活动设计与实践研究——以毕节市X幼儿园大班为例

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乡镇中心园食育主题活动设计与实践研究——以毕节市X幼儿园大班...

作者：李倩贵州民族大学

学位级别：硕士

食育与幼儿的生活息息相关,对幼儿的健康成长具有重要价值。学前期是人生教育初期,对个体成长具有启蒙和奠基的作用。经由食育,可深化幼儿对食物的认知,培养幼儿健康饮食意识,形成良好的饮食行为习惯。通过查阅相关文献,发现食育在学前... 详细信息

食育与幼儿的生活息息相关,对幼儿的健康成长具有重要价值。学前期是人生教育初期,对个体成长具有启蒙和奠基的作用。经由食育,可深化幼儿对食物的认知,培养幼儿健康饮食意识,形成良好的饮食行为习惯。通过查阅相关文献,发现食育在学前教育阶段尚处于萌芽阶段,理论与实践的探索研究较少。因此,本文就食育如何引入幼儿园主题活动进行了实践研究,以期促进幼儿的健康发展,促进幼儿园活动的创新发展。本文以目标模式、“活教育”理论为理论基础,将X幼儿园大班作为个案,通过采取访谈法、观察法等研究方法进行现实考察,探微X幼儿园的地理环境,办园情况,幼儿发展情况等,透视这一教育空间中的食育资源。发现X幼儿园大班开展相关食育活动注重环境的创设,注重将食育与生活活动结合,但存在食育活动未形成体系,活动开展缺乏创生性,幼儿参与度不高,幼儿存在不良饮食行为,幼儿缺乏营养了解等问题。立足现存问题,分析发现X幼儿园大班开展食育主题活动具有可行性。具体而言,Y镇环境为食育主题活动提供基础条件,家庭观念为食育主题活动提供动力支持,幼儿园活动开展形式为食育主题活动提供根本保障,幼儿园教师为食育主题活动提供重要支持,幼儿园环境为食育主题活动提供物质基础。基于Y镇X幼儿园相关食育活动的现实考察,本文首先从目标、内容、实施、评价四个部分设计食育主题活动总体思路。其中,目标制定以《指南》和《纲要》、幼儿发展需求、社会生活环境、食育内涵特点等为依据,内容选择遵循一致性、趣味性、生活性、科学性、整合性、渐进性等原则,内容组织从纵向和横向两个维度进行,活动实施以教学活动、区域活动、环境创设、家园共育等为主要途径,将食育主题活动方案以及参与对象作为评价内容。其次,根据食育主题活动总体设计思路及总目标,选定了《土豆总动员》、《营养设计师》、《趣味端午节》三个食育主题活动,分别从活动来源、活动目标、活动内容对三个主题活动进行设计,从教学活动、区域活动、环境创设、家园共育实施三个主题活动。最后,对食育主题活动的设计与实施进行评价,发现食育主题活动目标缺乏全面性与特色性,内容缺乏系统性,材料缺乏丰富性,实施过程中存在环境创设不到位、外部合作不充分等不足之处。乡镇中心园食育主题活动的设计与实施,需要挖掘食育主题活动乡土资源,构建食育主题活动共同体,创设良好的食育主题活动教育环境,寻求食育主题活动外力支持,才能促进幼儿园食育主题活动更好的开展。

关键词：主题活动食育乡镇中心园

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呼和浩特市幼儿园食育开展的调查研究

呼和浩特市幼儿园食育开展的调查研究

作者：李丛羽内蒙古师范大学

学位级别：硕士

近年来,随着生活水平的不断提高,人们对健康的重视程度也逐步提高,但不健康的生活方式仍普遍存在,《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示我国居民肥胖率较2015年有大幅度上升,且高血压、糖尿病等疾病的发病年龄有向低龄发展... 详细信息

近年来,随着生活水平的不断提高,人们对健康的重视程度也逐步提高,但不健康的生活方式仍普遍存在,《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示我国居民肥胖率较2015年有大幅度上升,且高血压、糖尿病等疾病的发病年龄有向低龄发展的趋势。幼儿期是行为习惯养成的关键期,在幼儿期开展食育可使幼儿养成良好的饮食习惯,对幼儿成长、全民健康等方面都具有重要意义,因此在幼儿园开展食育就显得尤为重要。现阶段,呼和浩特市有部分幼儿园已开始重视食育,那么呼和浩特市幼儿园食育开展情况如何,在开展过程中又遇到哪些问题。本研究基于以上问题进行探讨与分析。本研究综合运用问卷调查法、访谈调查法、观察法等方法,对呼和浩特市幼儿园食育开展情况进行调查,并选取三所幼儿园进行观察,初步了解幼儿园食育开展现状,开展过程中遇到哪些问题、对问题进行归因分析并提出解决措施。本研究分为六大部分。第一部分为绪论,阐述了选题缘由,研究意义,对相关概念进行界定并对国内外相关研究进行梳理与分析。第二部分为研究设计,主要对研究方法和研究实施进行阐述。第三部分为呼和浩特市幼儿园食育开展的现状调查,从幼儿园教师的食育意识及营养知识的掌握;幼儿园食育开展的内容;幼儿园食育的组织形式;幼儿园饮食管理制度四方面进行调查。第四部分从食育开展的现状中发现问题并从教师对食育认识不够深刻、食育知识培训不够;幼儿园食育内容不够丰富与形式较单一;幼儿园食育方面监督制度不够完善;幼儿园与家长、社区配合开展食育程度不高四方面进行阐述。第五部分对呼和浩特市幼儿园食育存在的问题从幼儿园、教师、家长三方面进行分析,其中幼儿园方面包括:幼儿园对食育支持度的影响;幼儿园食育监督管理制度的影响。教师方面包括:教师食育观念的影响;教师性格、兴趣的影响。家长方面包括:家长食育理念的影响;家长与教师配合度的影响。最后一部分对呼和浩特市幼儿园进一步开展食育提出建议,主要有:提高教师食育的认识、加强教师开展食育的能力;完善幼儿园食育活动开展的体系、制度;完善幼儿园食育监督管理制度;多方共同开展食育,增强教育合力。

关键词：幼儿园食育实施现状