乡镇幼儿园食育实施现状研究——以宁德市蕉城区幼儿园为例

作     者：张家辉 

作者单位：闽南师范大学 

学位级别：硕士

导师姓名：邓惠明

授予年度：2023年

学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 040102[教育学-课程与教学论] 

主      题：食育 乡镇幼儿园 现状研究 

摘      要：幼儿园工作的第一要务是促进幼儿的健康发展,加强幼儿园食育工作是推进儿童健康事业发展的途径,了解幼儿园食育实施现状是推动食育发展的必要一环。研究首先选择宁德市部分乡镇幼儿园为研究对象,通过调查问卷初步了解当地乡镇幼儿园食育开展的基本情况;其次在问卷分析的基础上编制观察记录表,选取宁德市蕉城区3所乡镇幼儿园进行调研,进一步了解当地乡镇幼儿园食育活动的现状;最后根据问卷结果和观察内容分别编制对教师和家长的访谈提纲,深入了解教师背后的食育理念、在食育开展过程中总结的经验、遭遇的困境以及家长对幼儿园食育的评价与反馈等具体情况。研究发现乡镇幼儿园是开展存在的主要问题为:第一,乡镇幼儿教师食育认知不够全面;第二,乡镇幼儿园尚未建立系统的食育课程体系;第三,乡镇幼儿园缺乏食育课程资源;第四,乡镇幼儿家长缺乏科学的食育意识。导致乡镇幼儿园食育开展出现问题的原因为:第一,乡镇幼儿教师食育相关培训不足;第二,缺乏对乡镇幼儿园食育实施的指导;第三,传统饮食习俗影响乡镇幼儿家长的饮食观念。研究建议:第一,重视对幼儿教师的食育相关培训;第二,加强对食育课程的重视和管理;第三,加大科学食育的普及宣传和指导支持。