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学科分类号

  • 1 篇 农学
    • 1 篇 农业资源与环境

主题

  • 1 篇 固相微萃取-气质联...
  • 1 篇 剁辣椒
  • 1 篇 食盐添加比率
  • 1 篇 挥发性成分

机构

  • 1 篇 湖南省粮食局
  • 1 篇 国家蔬菜加工技术...
  • 1 篇 湖南农业大学
  • 1 篇 食品科学与生物技...

作者

  • 1 篇 夏延斌
  • 1 篇 欧阳建勋
  • 1 篇 罗凤莲

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=食盐添加比率"
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自然发酵剁椒的可挥发性物质分析
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湖南农业大学学报（自然科学版） 2014年 第1期40卷 101-107页
作者： 罗凤莲 夏延斌 欧阳建勋 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128 国家蔬菜加工技术研发分中心 湖南长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室 湖南长沙410128 湖南省粮食局 湖南长沙410008
采用固相微萃取–气质联用法(SPME–GC–MS)对自然发酵剁辣椒的挥发性成分进行分析。结果表明:从3种剁辣椒(食盐添加比率为10%的朝天椒、食盐添加比率为8%的朝天椒、食盐添加比率为10%的线椒,分别记为剁椒A、剁椒B、剁椒C)中共检测出了9... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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