检索结果-南通市图书馆

贵阳科技 1993年第2期 59-64页

作者： Penn.,C 钟庆

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食用色素

亚热带植物科学 1981年第2期 44-51页

作者：陈汉霄

本文根据 J·Coulson 博士在剑桥举行的食品科技研究所年度讨论会上的发言整理而成,述及各种食品所需的颜色以及可利用的食用色素目前如何满足这些需要的问题,对现行食用色素法规也作了评论,并展望某些有前途的食用色素的发展。

关键词：食品加工糖果食品制品胭脂虫红食用色素食品添加剂焦糖焦糖色素酱色胭脂树橙色素含量叶红素类胡萝卜素胡萝卜素合成色素天然色素毒物学基础医学毒理学甜菜块根叶绿素叶绿酸

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食用色素

食品添加剂工业 1995年第1期 32-35页

双水相体系中食用色素与蛋白质作用光谱行为研究

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光谱学与光谱分析 2007年第2期27卷 329-331页

作者：邓凡政郭东方王海荣淮北煤炭师范学院化学系安徽淮北235000

在聚乙二醇-2000（PEG）-硫酸铵-食用色素双水相体系中，研究了PEG相中食用色素与蛋白质复合物光谱行为。实验了溶液酸度，盐浓度，PEG用量，反应时间，反应温度，共存物质等对体系测定的影响。结果表明，在pH8的缓冲溶液条件下，樱桃红... 详细信息

在聚乙二醇-2000（PEG）-硫酸铵-食用色素双水相体系中，研究了PEG相中食用色素与蛋白质复合物光谱行为。实验了溶液酸度，盐浓度，PEG用量，反应时间，反应温度，共存物质等对体系测定的影响。结果表明，在pH8的缓冲溶液条件下，樱桃红（BS）与人血清白蛋白（HSA）复合物的最大吸收在541mTl处，比单纯樱桃红红移13nm，复合物表观摩尔吸光系数为9．4×10^4L·mol^-1·cm^-1，用摩尔比法求得最大结合数为40，蛋白质浓度在0～21．07mg·L^-1范围内具有线性关系。用加入不同类型表面活性剂方法，探讨了食用色素樱桃红与蛋白质之间的作用机理。

关键词：双水相体系人血清白蛋白食用色素光谱行为

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食用色素红曲红组分分析与初步安全性评价研究

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中国食品卫生杂志 2023年第2期35卷 163-173页

作者：王柯新谭剑斌黄振峰王红霞杨杏芬陈壁锋胡婷婷黄志彪赵敏曾转萍广东药科大学公共卫生学院广东广州510310 广东省疾病预防控制中心广东广州511430 华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006 南方医科大学公共卫生学院广东广州510515

目的对食用色素红曲红开展关键组分分析和毒理学评价,为进一步利用提供基础数据。方法通过GB 1886.181—2016对红曲红样品进行鉴别试验和理化指标检测,并采用高效液相色谱(HPLC)测定样品中桔青霉素(CIT)和莫拉可林(Monacolin K)含量水... 详细信息

目的对食用色素红曲红开展关键组分分析和毒理学评价,为进一步利用提供基础数据。方法通过GB 1886.181—2016对红曲红样品进行鉴别试验和理化指标检测,并采用高效液相色谱(HPLC)测定样品中桔青霉素(CIT)和莫拉可林(Monacolin K)含量水平。采用超高效液相色谱-静电场轨道阱-质谱(UPLC-Orbitrap-MS2),对红曲红的组分及其含量进行分析,并对分子结构进行表征。采用限量法开展红曲红小鼠急性经口毒性实验,在此基础上,开展SD大鼠经口14 d毒性实验。结果受试样品红曲红的质量规格符合食品安全国家标准要求,其中CIT和Monacolin K的含量分别为0.0308 mg/kg(单位色价计)和0.166 mg/g;受试样品检测出20种组分,其中红色素、橙色素、黄色素比例分别为88.38%、2.04%、5.96%。小鼠急性经口毒性实验结果红曲红半数致死量(LD50)>20 g/kg·BW;大鼠14 d经口毒性实验,5 g/kg·BW剂量组与对照组比较,一般临床观察、血液学、血清生化、尿液常规、病理学检查等指标差异均无统计学意义(P>0.05)。结论受试样品红曲红由红色素为主要特征成分的多组分构成,初步安全性评价未见明显的毒性作用和靶器官,可为进一步长期安全性研究提供参考。

关键词：红曲红食用色素成分分析安全性评价

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酸度分布-吸收光谱法用于灰色体系中食用色素的定量分析

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分析化学 2000年第2期28卷 147-151页

作者：张军延朱仲良丛培盛黄贞华李通化同济大学化学系!上海200092

利用合成色素随pH变化的分布分数曲线和吸收光谱构成两维波谱信息，建立了灰色体系中色素的定量分析方法。约束背景双线性分解法（CBBL）结合数值遗传算法（NGA）用于两维矩阵的数据处理。推导了型体总数与两维矩阵的有效秩之间的关系... 详细信息

利用合成色素随pH变化的分布分数曲线和吸收光谱构成两维波谱信息，建立了灰色体系中色素的定量分析方法。约束背景双线性分解法（CBBL）结合数值遗传算法（NGA）用于两维矩阵的数据处理。推导了型体总数与两维矩阵的有效秩之间的关系。吸光度矩阵的主成分数根据残余矩阵的残差平方和与噪声水平相比较而确定，对标准样品及模拟灰色体系样品的研究表明该法确定的主成分数与理论值一致。对胭脂红、日落黄和柠檬黄的模拟灰色体系样品中各组分及市售饮料中的日落黄进行了测定，结果表明该方法具有较高的准确度。

关键词：酸度分布-吸收光谱曲线灰色体系食用色素约束背景双线性分解法数值遗传算法