双水相体系中食用色素与蛋白质作用光谱行为研究

作     者：邓凡政 郭东方 王海荣 DENG Fan-zheng;GUO Dong-fang;WANG Hai-rong

作者机构：淮北煤炭师范学院化学系安徽淮北235000 

出 版 物：《光谱学与光谱分析》 (Spectroscopy and Spectral Analysis)

年 卷 期：2007年第27卷第2期

页      面：329-331页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：安徽省教育厅自然科学基金项目(2001kj195)资助 

主　　题：双水相体系 人血清白蛋白 食用色素 光谱行为 

摘      要：在聚乙二醇-2000（PEG）-硫酸铵-食用色素双水相体系中，研究了PEG相中食用色素与蛋白质复合物光谱行为。实验了溶液酸度，盐浓度，PEG用量，反应时间，反应温度，共存物质等对体系测定的影响。结果表明，在pH8的缓冲溶液条件下，樱桃红（BS）与人血清白蛋白（HSA）复合物的最大吸收在541mTl处，比单纯樱桃红红移13nm，复合物表观摩尔吸光系数为9．4×10^4L·mol^-1·cm^-1，用摩尔比法求得最大结合数为40，蛋白质浓度在0～21．07mg·L^-1范围内具有线性关系。用加入不同类型表面活性剂方法，探讨了食用色素樱桃红与蛋白质之间的作用机理。