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乳酸乳球菌分泌羊毛硫肽/食品酶的研究与应用

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乳酸乳球菌分泌羊毛硫肽/食品酶的研究与应用

欧盟评估一种具有两种酶活性的食品酶的安全性

中国食品科学技术学会第二十一届年会

作者：穆冬冬李兴江合肥工业大学食品与生物工程学院

乳酸乳球菌是一种安全的食品级微生物,具有生长快、易操作和遗传背景清晰等特点,常被用作基因工程菌生产医药及食品领域的多肽和酶。随着羊毛硫抗菌肽nisin生物合成机制的不断解析,nisin控制的表达系统(Nisincontrolled exression,NICE... 详细信息

乳酸乳球菌是一种安全的食品级微生物,具有生长快、易操作和遗传背景清晰等特点,常被用作基因工程菌生产医药及食品领域的多肽和酶。随着羊毛硫抗菌肽nisin生物合成机制的不断解析,nisin控制的表达系统(Nisincontrolled exression,NICE)日益发展成为成熟的乳酸乳球菌表达系统。为了方便羊毛硫肽合成过程中翻译后修饰酶基因的更替及顺序表达,本研究分别在乳酸乳球菌中建立了双质粒和锌诱导表达系统(Zinc-regulated expression,Zirex),通过将羊毛硫肽结构基因与其修饰酶基因拆分在两个质粒中,使得研究者更加方便地实现结构基因的更替,合成更多的羊毛硫肽,而多种诱导表达体系的构建则帮助翻译后修饰结构实现依序插入,为羊毛硫肽的合成提供了良好的基因表达工具。基于此表达工具,对多种羊毛硫肽进行模块随机重组,高通量筛选具有优良功能的抗菌肽。此外,本研究以乳酸乳球菌为宿主,利用NICE及Zirex系统高效制备了多种食品酶(TG,GGT,核酸酶,果聚糖蔗糖酶、淀粉酶),分析了乳酸乳球菌转运因子YidC对宿主分泌食品酶的影响,为乳酸乳球菌工程菌在食品加工领域中的应用提供了理论与技术支持。

关键词：乳酸乳球菌分泌羊毛硫肽食品酶

来源： cnki会议评论

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食品与生物技术学报 2021年第6期40卷 75-75页

2021年5月12日,欧盟食品安全局就一种具有葡聚糖1,4-α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的食品酶的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因黑曲霉菌株NZYM-BX生产的,旨在用于淀粉加工、葡萄糖浆和蒸馏酒精的生产。经过评估,专家小... 详细信息

2021年5月12日,欧盟食品安全局就一种具有葡聚糖1,4-α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的食品酶的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因黑曲霉菌株NZYM-BX生产的,旨在用于淀粉加工、葡萄糖浆和蒸馏酒精的生产。经过评估,专家小组认为,在预期的使用条件下,不能排除饮食暴露引起过敏和诱发反应的风险,但这种情况发生的可能性很低。根据所提供的数据,专家小组的结论是,在预期的使用条件下,这种食品酶不会引起安全问题。

关键词：食品酶淀粉加工黑曲霉菌株专家小组葡萄糖浆安全性评价欧盟食品安全葡聚糖

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欧盟认可两种食品酶的安全性

食品与生物技术学报 2020年第2期39卷 80-80页

2020年1月10日,欧洲食品安全局(EFSA)发布10.2903/***.2020.5975号文件,发布关于来自食品酶内切-1,4-β-木聚糖酶(endo-1,4-β-xylanase)和β-葡聚糖酶(β-glucanase)的安全性评估结果。据了解,这两种食品酶是由DSM FOOD Specialities B.V.用一种非转基因埃默森篮状菌(Disporotrichum dimorphosporum)菌株DXL生产的。根据申请人提交的申请,拟申请授权将该食品酶以36.5mg TOS/kg的最大建议使用限量用于谷物酿造过程。经过安全评估,这两种食品酶在预期使用条件下不会引起安全问题。

关键词：食品酶酿造过程安全性评估安全评估埃默森非转基因篮状菌

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欧盟评估一种食品酶葡聚糖酶的安全性

食品与生物技术学报 2021年第2期40卷 48-48页

2020年12月9日,欧盟食品安全局就一种食品酶葡聚糖酶(dextranase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由Collariella gracilis菌株ATCC‐16153生产的,旨在用于糖的生产和加工中。经过评估,专家小组认为,在预期的使用条件下,不能... 详细信息

2020年12月9日,欧盟食品安全局就一种食品酶葡聚糖酶(dextranase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由Collariella gracilis菌株ATCC‐16153生产的,旨在用于糖的生产和加工中。经过评估,专家小组认为,在预期的使用条件下,不能排除饮食暴露引起过敏和诱发反应的风险,但这种情况发生的可能性很低。根据提供的数据,小组得出结论,该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全隐患。

关键词：食品酶葡聚糖酶专家小组安全性评价欧盟食品安全安全隐患

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欧盟评估一种食品酶α-淀粉酶的安全性

食品与生物技术学报 2021年第12期40卷 74-74页

2021年4月30日,欧洲食品安全局就一种α-淀粉酶(α-amylase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因地衣芽孢杆菌菌株DP-Dzb52生产的,旨在用于淀粉加工中生产葡萄糖浆和蒸傭酒精,以及用于酿造工艺过程中。

关键词：淀粉加工食品酶酿造工艺葡萄糖浆安全性评价淀粉酶转基因

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欧盟评估一种食品酶α-淀粉酶的安全性

食品与生物技术学报 2021年第6期40卷 85-85页

2021年4月30日,欧盟食品安全局就一种α-淀粉酶(α-amylase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因地衣芽孢杆菌菌株DP-Dzb52生产的,旨在用于淀粉加工中,用于生产葡萄糖浆和蒸馏酒精,以及用于酿造工艺过程中。经过评估,专... 详细信息

2021年4月30日,欧盟食品安全局就一种α-淀粉酶(α-amylase)的安全性评价发布意见。据了解,这种食品酶是由转基因地衣芽孢杆菌菌株DP-Dzb52生产的,旨在用于淀粉加工中,用于生产葡萄糖浆和蒸馏酒精,以及用于酿造工艺过程中。经过评估,专家小组认为,在预期的使用条件下,在蒸馏酒精生产中可以排除过敏反应和诱发反应的风险,当该酶用于淀粉加工和酿造时,这种风险被认为较低。根据提供的数据,小组得出结论,该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全隐患。

关键词：淀粉加工酒精生产食品酶酿造工艺葡萄糖浆专家小组安全性评价欧盟食品安全

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欧盟评估一种食品酶的安全性

食品与机械 2021年第1期37卷 228-228页

据了解,这种食品酶包含来自猪胰腺中的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰弹性蛋白酶和羧肽酶B,旨在用于水解乳清蛋白,用作婴儿配方食品、后续配方食品和特殊医疗用途食品(管饲)的成分。经过评估,专家小组认为,不能排除婴儿在食用水解乳制得的... 详细信息

据了解,这种食品酶包含来自猪胰腺中的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰弹性蛋白酶和羧肽酶B,旨在用于水解乳清蛋白,用作婴儿配方食品、后续配方食品和特殊医疗用途食品(管饲)的成分。经过评估,专家小组认为,不能排除婴儿在食用水解乳制得的产品后对该食物酶产生过敏性致敏的风险.

关键词：配方食品食品酶胰弹性蛋白酶胰凝乳蛋白酶专家小组羧肽酶B 胰蛋白酶医疗用途

食品水解酶的助消化吸收与辅助治疗作用研究进展

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食品工业科技 2021年第2期42卷 326-332页

作者：杜月红张志广王稳航李玉天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 真臻(宿迁)生物科技有限公司江苏宿迁223800 天津科技大学生物工程学院天津300457

随着人口老龄化速度加快和社会生活压力的增加,消化道障碍人群数量迅速增加,这对食品和医药行业提出了新的要求和挑战。食品水解酶的助消化作用和辅助治疗功效对改善老年人和消化吸收障碍等特殊人群的营养健康和身体机能具有重要意义。... 详细信息

随着人口老龄化速度加快和社会生活压力的增加,消化道障碍人群数量迅速增加,这对食品和医药行业提出了新的要求和挑战。食品水解酶的助消化作用和辅助治疗功效对改善老年人和消化吸收障碍等特殊人群的营养健康和身体机能具有重要意义。为此,本文介绍了食物的消化吸收过程,综述了外源水解酶的助消化作用,以及对某些消化相关疾病的辅助疗效,并对相关酶功能产品开发做出了展望,旨在为引领食品消化酶的基础科学研究,推动食品消化酶新兴产业的健康发展提供参考。

关键词：食品酶水解酶类老年人消化不良酶替代疗法

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极端酶研究进展及其在食品工业中的应用现状

生物产业技术 2017年第4期 62-69页

作者：刘欣魏雪王凤忠辛凤姣中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

酶是一种高效的生物催化剂,因其反应条件温和、能耗低、特异性强、绿色环保等优势而广泛应用于食品、纺织、饲料、医药、能源等各个领域中。随着食品工业的迅猛发展,食品制造绿色化的需求急剧增加,食品酶在整个酶制剂市场中所占的份额... 详细信息

酶是一种高效的生物催化剂,因其反应条件温和、能耗低、特异性强、绿色环保等优势而广泛应用于食品、纺织、饲料、医药、能源等各个领域中。随着食品工业的迅猛发展,食品制造绿色化的需求急剧增加,食品酶在整个酶制剂市场中所占的份额日益越大。大部分食品加工工艺都涉及高温、高压等较为严苛的条件,因此极端酶在食品工业中显示出了极大优势。综述了嗜热酶、嗜冷酶等极端酶的研究进展,主要从结构生物学的角度阐明了其耐热、耐冷等适应机制,并对其在食品工业中的应用现状进行了详细阐述。

关键词：食品酶极端酶食品加工晶体结构