食品水解酶的助消化吸收与辅助治疗作用研究进展

作     者：杜月红 张志广 王稳航 李玉 DU Yuehong;ZHANG Zhiguang;WANG Wenhang;LI Yu

作者机构：天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 真臻(宿迁)生物科技有限公司江苏宿迁223800 天津科技大学生物工程学院天津300457 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第2期

页      面：326-332页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然基金面上项目(31771994,31501442) 天津市科技重大专项与工程项目(17ZXHLNC00010) 天津市合成生物技术创新能力提升行动专项(20200304) 

主　　题：食品酶 水解酶类 老年人 消化不良 酶替代疗法 

摘      要：随着人口老龄化速度加快和社会生活压力的增加,消化道障碍人群数量迅速增加,这对食品和医药行业提出了新的要求和挑战。食品水解酶的助消化作用和辅助治疗功效对改善老年人和消化吸收障碍等特殊人群的营养健康和身体机能具有重要意义。为此,本文介绍了食物的消化吸收过程,综述了外源水解酶的助消化作用,以及对某些消化相关疾病的辅助疗效,并对相关酶功能产品开发做出了展望,旨在为引领食品消化酶的基础科学研究,推动食品消化酶新兴产业的健康发展提供参考。