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液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品欺诈检测鉴别中的应用

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色谱 2016年第7期34卷 647-656页

作者：孙兴权赵禹杨春光徐静曹际娟辽宁出入境检验检疫局辽宁大连116001

针对我国现阶段较为突出的违法使用农兽药、滥用食品添加剂、非法添加非食用物质和掺杂使假等食品欺诈问题,综述了近5年来液相色谱-高分辨质谱联用技术在该领域的应用情况。重点介绍了高分辨质谱,主要是飞行时间质谱和静电场轨道阱质谱... 详细信息

针对我国现阶段较为突出的违法使用农兽药、滥用食品添加剂、非法添加非食用物质和掺杂使假等食品欺诈问题,综述了近5年来液相色谱-高分辨质谱联用技术在该领域的应用情况。重点介绍了高分辨质谱,主要是飞行时间质谱和静电场轨道阱质谱技术的定向筛查和非定向筛查功能在食品欺诈检测鉴别中的应用,以期为解决该类食品安全问题提供有益的参考。

关键词：液相色谱-高分辨质谱联用飞行时间质谱静电场轨道阱质谱定向筛查非定向筛查食品欺诈

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国外食品欺诈进展研究及对我国的启示

食品与发酵工业 2021年第19期47卷 323-330页

作者：董明月李远钊杨雪张佳兵王军中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 烟台富美特信息科技股份有限公司山东烟台264000

食品掺假和欺诈问题在世界范围内日益受到关注。以欧美为代表的发达国家针对食品欺诈已经展开了一系列研究,该文从食品欺诈基础数据库的构建、食品欺诈预防体系的建立、颁布的法律法规等方面对当前国外食品欺诈的研究现状进行梳理和总结... 详细信息

食品掺假和欺诈问题在世界范围内日益受到关注。以欧美为代表的发达国家针对食品欺诈已经展开了一系列研究,该文从食品欺诈基础数据库的构建、食品欺诈预防体系的建立、颁布的法律法规等方面对当前国外食品欺诈的研究现状进行梳理和总结,并对比欧美和中国食品欺诈的缓解预防措施,以期为我国当下的食品安全欺诈问题的解决提供一些参考。

关键词：食品掺假食品欺诈食品安全预防

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脆弱性评价及其在食品欺诈中的应用研究进展

食品科学 2020年第7期41卷 300-305页

作者：宋华欣张星联陆柏益浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室浙江杭州310058 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量标准研究中心北京100081

脆弱性评价是全球变化及可持续发展领域的重要研究工具,已成为一门综合时空尺度、强调自然系统和社会经济系统耦合作用的独立学科。本文综述了常见的脆弱性评价方法和权重计算方法,总结了脆弱性评价在食品欺诈方面的研究进展,并对有待... 详细信息

脆弱性评价是全球变化及可持续发展领域的重要研究工具,已成为一门综合时空尺度、强调自然系统和社会经济系统耦合作用的独立学科。本文综述了常见的脆弱性评价方法和权重计算方法,总结了脆弱性评价在食品欺诈方面的研究进展,并对有待解决的问题进行了讨论。

关键词：脆弱性评价权重计算食品安全食品欺诈

美国应对经济利益驱动型掺假食品欺诈对我国的启示

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中国食品卫生杂志 2024年第9期36卷 1056-1062页

作者：李强张宏蕊戴岳中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京100191

近年来,受经济利益驱动的食品掺假和欺诈事件频发,因而对食品安全和食品行业造成了严重危害。美国是最早提出经济利益驱动型掺假(EMA)概念的国家,并针对EMA提出了一系列措施。本文梳理分析了美国关于EMA和食品欺诈的定义、相关的法律法... 详细信息

近年来,受经济利益驱动的食品掺假和欺诈事件频发,因而对食品安全和食品行业造成了严重危害。美国是最早提出经济利益驱动型掺假(EMA)概念的国家,并针对EMA提出了一系列措施。本文梳理分析了美国关于EMA和食品欺诈的定义、相关的法律法规以及应对食品欺诈的措施,在此基础上,通过借鉴美国应对食品欺诈的经验,分析总结我国食品欺诈现状,对我国应对经济利益型掺假和食品欺诈提出了建议。

关键词：经济利益驱动型掺假掺假食品欺诈食品安全

美国应对经济利益驱动型掺假和食品欺诈的经验及对我国的启示

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食品科学 2016年第7期37卷 259-263页

作者：李丹王守伟臧明伍张凯华张哲奇周清杰张睿梅北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心北京100068 北京工商大学经济学院北京100048

食品欺诈自古就有,但是近年来随着食品供应链全球化和复杂化,以及商业竞争日趋激烈等原因,受经济利益驱动进行的食品掺假和欺诈活动愈演愈烈。美国是最早提出经济利益驱动型掺假概念的国家,并为应对经济利益驱动型掺假提出了一系列措施... 详细信息

食品欺诈自古就有,但是近年来随着食品供应链全球化和复杂化,以及商业竞争日趋激烈等原因,受经济利益驱动进行的食品掺假和欺诈活动愈演愈烈。美国是最早提出经济利益驱动型掺假概念的国家,并为应对经济利益驱动型掺假提出了一系列措施。本文首先将美国关于经济利益驱动型掺假和食品欺诈的定义进行了梳理,并将这两个概念与其他食品保护概念进行对比;其次,对比美国和中国经济利益驱动型掺假和食品欺诈的应对措施;最后,对我国应对经济利益型掺假和食品欺诈提出了四点建议。

关键词：掺假经济利益驱动型掺假食品欺诈食品安全

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食品欺诈检测中分子生物学技术的应用进展

食品工业 2020年第8期41卷 214-218页

作者：顾春华刘煜王建军孙霞李中华甘肃省食品检验研究院兰州730030

近年来,食品欺诈越来越成为中国行政部门监管的重点领域,它也是全球瞩目的食品问题。基于核酸的分子生物学技术,因其灵敏度高、特异性强、检测时间短而成为研究热点。就食品欺诈检测中分子生物学技术发挥的作用、进展状况、技术局限等... 详细信息

近年来,食品欺诈越来越成为中国行政部门监管的重点领域,它也是全球瞩目的食品问题。基于核酸的分子生物学技术,因其灵敏度高、特异性强、检测时间短而成为研究热点。就食品欺诈检测中分子生物学技术发挥的作用、进展状况、技术局限等进行阐述。

关键词：食品欺诈分子生物学检测局限

食品欺诈脆弱性评估研究 ——以白酒供应链为例

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食品欺诈脆弱性评估研究 ——以白酒供应链为例

作者：刘佳丽华南农业大学

学位级别：硕士

随着国民经济不断发展,人民生活水平逐步提高,大众对食品品质的要求越来越高,然而各类食品安全事件却不断发生,其中食品欺诈事件的占比和影响也越来越大。近几年我国各地频繁开展有关食品欺诈事件的专项整治行动,食品欺诈事件却屡禁不... 详细信息

随着国民经济不断发展,人民生活水平逐步提高,大众对食品品质的要求越来越高,然而各类食品安全事件却不断发生,其中食品欺诈事件的占比和影响也越来越大。近几年我国各地频繁开展有关食品欺诈事件的专项整治行动,食品欺诈事件却屡禁不止。食品欺诈问题正在成为全社会共同关注的重点和热点话题,食品欺诈脆弱性评估作为控制食品欺诈行为的新思路,分析食品的欺诈脆弱性从而针对性推动食品欺诈问题的有效治理,是满足我国消费者日益增长的美好生活需要,践行我国食品安全战略,推进我国国民经济高质量发展的重要方式。白酒产业是我国国民经济的重要产业,白酒自古以来一直拥有广大的消费群体和庞大的市场,在饮料食品中占据着重要的地位。然而,白酒市场上工业酒精制酒、添加甜蜜素、假冒产地和品牌等各类欺诈事件层出不穷,不仅严重侵犯了食品供应链终端消费群体的合法权益,甚至可能威胁到部分消费者的生命健康安全。愈演愈烈的白酒欺诈事件对整个行业造成了严重冲击,甚至可能影响到我国国民经济发展及整个社会的稳定。本研究界定了食品欺诈、食品欺诈脆弱性等概念,通过整理公开数据发现,我国白酒行业近几年发生的欺诈事件并无递减趋势,欺诈事件主要集中在供应链中的生产和销售环节,主要欺诈行为类型包含产品欺诈、标签说明书欺诈、宣传欺诈和食品生产经营欺诈。另外,本研究借助日常活动理论阐释食品欺诈问题的产生机理,聚焦我国白酒供应链的食品欺诈问题,采用国外成熟的食品欺诈脆弱性评估工具,利用德尔菲法征询专家意见后对工具进行调整,构建了我国白酒供应链的食品欺诈脆弱性评估体系,从而对我国白酒供应链的食品欺诈脆弱性展开评估研究。评估结果表明我国白酒供应链整体较为脆弱,且不同供应链环节对不同欺诈因素的脆弱性感知有明显的差异,较高的技术机会、较强的经济驱动、尚不够规范和完善的控制措施是白酒行业欺诈事件频频发生的主要原因。针对最终评估结果,本研究针对性提出三点建议,一是整个行业要加强技术创新,减少欺诈机会;二是市场要适当控制白酒价格,避免白酒价格爆发式增长,各生产经营主体加强社会责任意识,减小欺诈动机;最后,要构建食品欺诈问题社会共治格局,多方主体通过不断完善能预防或减少食品欺诈问题的控制措施,共同将白酒行业乃至其它食品行业的欺诈风险降到最低。

关键词：食品欺诈供应链食品欺诈脆弱性

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论食品欺诈和食品掺假

食品与发酵工业 2015年第12期41卷 235-240页

作者：杨杰高洁苗虹国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室北京100021

文中旨在掌握食品欺诈和食品掺假相关研究领域的基本概念和发展状况,寻找出能够对我国应对食品掺假事件危机管理的启示。通过对食品欺诈和经济利益驱动的食品掺假的定义、类型、特性及美国应对食品掺假采取的相应策略措施的介绍,及其美... 详细信息

文中旨在掌握食品欺诈和食品掺假相关研究领域的基本概念和发展状况,寻找出能够对我国应对食品掺假事件危机管理的启示。通过对食品欺诈和经济利益驱动的食品掺假的定义、类型、特性及美国应对食品掺假采取的相应策略措施的介绍,及其美国食品欺诈数据库和食品掺假数据库的详细介绍和比较,进一步提出了收集我国食品掺假的相关背景信息,建立我国食品掺假数据库,并与国际食品欺诈领域工作者共同合作,致力于研究全球有效的食品欺诈防御及其风险评估体系用以应对食品欺诈和食品掺假事件的建议。

关键词：食品欺诈经济利益驱动的食品掺假数据库

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关于食品欺诈的国内外比较研究进展

食品科学 2015年第15期36卷 221-227页

作者：唐晓纯李笑曼张冰妍中国人民大学农业与农村发展学院北京100872

2013年初发生的"马肉风波"震惊欧洲各国的同时,也使食品的"真实性"和"安全性"问题再次引起了公众的广泛关注。中国目前正处于食品安全与食品欺诈事件时有发生的混乱局面,食品欺诈事件又大多是"安全性"问题,尤其是非法添加非食用物质问题... 详细信息

2013年初发生的"马肉风波"震惊欧洲各国的同时,也使食品的"真实性"和"安全性"问题再次引起了公众的广泛关注。中国目前正处于食品安全与食品欺诈事件时有发生的混乱局面,食品欺诈事件又大多是"安全性"问题,尤其是非法添加非食用物质问题,加大了食品安全的治理难度。本文通过梳理近年来国内发生的食品安全以及食品欺诈事件,在比较国内外食品欺诈事件性质差异的基础上,通过对发达国家应对食品欺诈事件的策略分析,以及重典法治的历史经验,提出了5点思考与建议。期望加强食品安全社会共治的第三方力量,继续保持严打违法添加的高压态势,加大对食品欺诈行为的惩罚力度,使我国食品欺诈的"安全性"问题尽快得到改善,从而降低食品安全问题的严重程度,提高消费者对食品安全的信心。

关键词：食品安全食品欺诈食品真实性社会共治惩罚性赔偿制度