检索结果-南通市图书馆

食品科学 2010年第15期31卷 304-307页

作者：王翠娜刘静波王二雷王作昭刘军路爽张城吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室吉林长春130062

玉米须作为我国一种传统中草药,含有多种功效作用,兼具药理和食疗特征,在民间和临床都得到了广泛的应用。本文主要对玉米须食品化的可选功效和食品化应用概况进行总结,分析玉米须食品化存在的问题,并对玉米须食品化进行展望。

关键词：玉米须食品化分析

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银杏果仁脱毒脱苦研究及食品化

银杏果仁脱毒脱苦研究及食品化

作者：陈开虎西安建筑科技大学

学位级别：硕士

银杏果仁因其有毒性,不能多食,又因其苦涩难吃,造成白果积压,售价逐年下跌,给银杏产业造成了严重的影响。但银杏树被称为“全身都是宝的活化石”,是绿化风景园林的景观植物,近年来种植面积不断扩大,而白果的产量又逐年增加。然而,关于... 详细信息

银杏果仁因其有毒性,不能多食,又因其苦涩难吃,造成白果积压,售价逐年下跌,给银杏产业造成了严重的影响。但银杏树被称为“全身都是宝的活化石”,是绿化风景园林的景观植物,近年来种植面积不断扩大,而白果的产量又逐年增加。然而,关于银杏果仁有效脱毒脱苦的工艺几乎没有。因此,寻找到有效的脱毒脱苦工艺及使其趋向美食产品化的研究非常重要和有意义。本论文主要研究成果如下:(1)在采用苦杏仁脱苦不奏效的情况下,经过不断探索,确定了最终的脱苦方法和工艺条件。即以浸提液A为溶剂,条件为温度50℃、时间为24 h、果仁与A的配比为1:20,NaCO浓度为0.5%。结果,银杏果仁脱苦。(2)在对银杏果仁脱苦的过程中,研究其主要营养物质的变化情况,为脱苦工艺条件的确定提供合理的依据。实验结果,脱苦过程中可溶性蛋白质及α-氨基酸的损失率为1.39%,还原糖的损失率为2.84%;银杏果仁中天冬酰胺和谷氨酰胺的含量为0.0706%。(3)对银杏果仁苦味进行了一定探讨。清楚了银杏果仁中的苦味物质是一种极性较大的物质,紫外扫描表明苦味物质中含有苯环或杂环芳烃结构;对脱苦前后白果仁进行红外光谱表征,图谱显示吸收峰的差异变化主要在由2360 cm、2067 cm和1625 cm变为2368 cm和1645 cm,这些变化说明不饱和键发生了变化,而苦味物质与不饱和键的数量有关。(4)对银杏果仁中毒性物质进行了研究。运用普鲁士蓝法和硝酸银滴定法从定性和定量的角度,在检测方法极限内均未检出氰化物;以浸提液B为脱毒剂,对白果仁进行了脱毒研究,其结果是果仁与B的配比为1:20,在常温下脱毒时间为10 h,测算结果为:试样中银杏果仁中毒性物质的最大含量不超过14.7 mg·kg。运用化学方法和仪器表征如:UV、IR、HPLC-MS及荧光光谱仪,确定了毒性物质的结构为5’-己糖苷-4-甲氧基吡哆醇。(5)运用前述研究结果,以脱毒脱苦后的白果仁为原料,对其食品型产品化进行了研究。

关键词：银杏白果仁脱毒脱苦银杏毒食品化

应对我国人口老龄化加速中药黄精食品化和产业化

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黑龙江粮食 2021年第7期 12-14页

作者：路子显国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037

人口老龄化是当今世界大多数国家必须面对的问题,我国人口老龄化形势严峻。以人为本,实现人口健康老龄化,开发适合中老年人保健的食品迫在眉睫。黄精是大自然母亲为中老龄人口准备的保健佳品和高级食品。本文首先介绍了中药黄精资源和... 详细信息

人口老龄化是当今世界大多数国家必须面对的问题,我国人口老龄化形势严峻。以人为本,实现人口健康老龄化,开发适合中老年人保健的食品迫在眉睫。黄精是大自然母亲为中老龄人口准备的保健佳品和高级食品。本文首先介绍了中药黄精资源和化学成分,然后简单分析了黄精的药理作用和药用产业发展现状,最后论述了黄精食品化的具体方式。为应对人口老龄化和加速黄精食品化以及产业化提供了理论依据和实践路径。

关键词：人口老龄化中药黄精食品化产业化

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桑叶食品化的尝试——桑叶的烹调及加工利用

农业科技情报（西南农学院） 1996年第2期 37-39页

作者：李杰

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药食同源与传统中药食品化探究

中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2021年第9期 294-294,296页

作者：张强焦庆周青岛品健生物科技有限公司山东青岛266000

药食同源反映了食物在保健和治疗方面的功能,虽然食品和药品具有相同的功效,但是二者之间仍然存在一定界限,而目前对传统中药食品化的研究中,就需要确定合理的界限,保证食品安全。本文就对药食同源展开了研究,分析我国从古至今对药食同... 详细信息

药食同源反映了食物在保健和治疗方面的功能,虽然食品和药品具有相同的功效,但是二者之间仍然存在一定界限,而目前对传统中药食品化的研究中,就需要确定合理的界限,保证食品安全。本文就对药食同源展开了研究,分析我国从古至今对药食同源的认识,然后研究目前存在的问题,以及解决方式。

关键词：药食同源传统中药食品化

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茶叶市场出现新变化

致富天地 2001年第3期 42-42页

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保健品,路子到底该如何走

中国食品工业 2003年第10期 1-1页

亲爱的读者: 在推销保健品的柜台前,经常会有消费者这样问:“它能治什么病?”从中不难看出保健品市场的误导性宣传已对消费者产生了极大的影响。保健品的本质特征应是对人体具有特定的保健功能、但并不是以治病为目的。而一些保健品经... 详细信息

亲爱的读者: 在推销保健品的柜台前,经常会有消费者这样问:“它能治什么病?”从中不难看出保健品市场的误导性宣传已对消费者产生了极大的影响。保健品的本质特征应是对人体具有特定的保健功能、但并不是以治病为目的。而一些保健品经营者却拼命宣传其产品的功效,甚至疗效,目的就是让消费者把保健品当作药品:本是补钙的保健品非要和“骨质疏松症”联系起来;

关键词：保健品消费者保健品市场误导性宣传本质特征食品化功能化营养补剂

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中药以食品进入国际市场的环境分析

中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 2017年第1期 118-118页

作者：刘英男宋佳霏徐佳馨山东中医药大学山东济南250000

本文通过对我国现阶段中药出口所处的环境地位以及所面临的问题进行陈述,并综合所查文献以及自己对该问题的部分观点,对中药以食品进入国际市场的环境及现状进行简要分析。

关键词：中药食品化国际市场