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主题

  • 2 篇 雅江松茸
  • 1 篇 风味特征
  • 1 篇 飞轮模型
  • 1 篇 区域品牌建设
  • 1 篇 炖煮时间
  • 1 篇 电子舌
  • 1 篇 农产品
  • 1 篇 滋味特征
  • 1 篇 气相色谱-离子迁移...

机构

  • 1 篇 川菜人工智能重点...
  • 1 篇 四川旅游学院
  • 1 篇 电子科技大学

作者

  • 1 篇 张振宇
  • 1 篇 张浩
  • 1 篇 蓝星
  • 1 篇 唐英明
  • 1 篇 易宇文
  • 1 篇 关雎
  • 1 篇 李想
  • 1 篇 邓静

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=雅江松茸"
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雅江松茸区域品牌建设对策研究
雅江松茸区域品牌建设对策研究
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作者： 蓝星 电子科技大学
学位级别：硕士
松茸,被誉为“菌中之王”,它仅生长在海拔超过3000米以上的雪域高原,具有独特的香味,口感好,营养价值高,是世界上珍馐的天然药用和食用两用菌,且不能人工种植。拥有“中国松茸之乡”称号的雅江松茸以其优良的松茸品质而闻名于业界,同时... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
电子舌和气相色谱-离子迁移谱技术分析炖煮时间对松茸鸡汤风味的影响
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中国食品学报 2024年 第1期24卷 336-348页
作者： 李想 邓静 易宇文 关雎 唐英明 张振宇 张浩 四川旅游学院预制菜产业学院 成都610100 川菜人工智能重点实验室 成都610100 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室 成都610100 四川旅游学院烹饪学院 成都610100
以雅江鲜松茸为试验材料,采用电子舌和气相色谱-离子迁移谱技术,使用主成分、正交偏最小二乘法判别分析,结合相对气味活度值分析炖煮时间对松茸鸡汤风味的影响。结果表明:鲜松茸对鸡汤滋味贡献很大,电子舌鲜味强度值从2.1提高到8.0。采... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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