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  • 4 篇 钙激活酶抑制蛋白
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  • 1 篇 反应动力学
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  • 1 篇 μ-钙激活酶
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机构

  • 1 篇 南京农业大学
  • 1 篇 甘肃农业大学
  • 1 篇 中国科学院物理研...
  • 1 篇 中国农业大学
  • 1 篇 内蒙古农业大学
  • 1 篇 东北农业大学
  • 1 篇 中国农业科学院农...

作者

  • 1 篇 王建华
  • 1 篇 张利平
  • 1 篇 薛梅
  • 1 篇 刁新平
  • 1 篇 车荣征
  • 1 篇 费春红
  • 1 篇 靳烨
  • 1 篇 吴建平
  • 1 篇 黄明
  • 1 篇 孔保华
  • 1 篇 黄峰
  • 1 篇 南庆贤
  • 1 篇 汤晓燕
  • 1 篇 周光宏
  • 1 篇 兰凤英
  • 1 篇 杨联

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=钙激活酶抑制蛋白"
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牦牛钙激活蛋白酶抑制蛋白CAST基因克隆及其测序分析
牦牛钙激活蛋白酶抑制蛋白CAST基因克隆及其测序分析
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第十五次全国动物遗传育种学术讨论会
作者： 王建华 吴建平 费春红 杨联 张利平 甘肃农业大学动物科学技术学院
＜正＞引言牦牛是生存于青藏高原,海拔3000米以上的特有畜种,牦牛肉符合天然食品标准,具有广阔的市场前景。牛肉嫩度被认为是影响消费者满意程度与口感要求的最重要因素之一,牦牛肉嫩度较差,Barner-Bratzler剪切
来源： cnki会议 评论
黄牛肉中钙激活酶系统的动力学性质
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中国农业科学 2010年 第8期43卷 1664-1669页
作者： 黄明 汤晓燕 黄峰 薛梅 周光宏 南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【目的】阐明牛肉中钙激活酶系统的主要动力学特征。【方法】通过温度、时间、Ca2+浓度、反应时间、酶量、底物浓度等的变化,分析μ-钙激活酶,m-钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白的动力学特性。【结果】随冷冻温度的升高和贮存时间的延长,钙... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
动物宰后钙激活酶系统的作用机制
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肉类研究 2002年 第2期16卷 14-16,32页
作者： 孔保华 刁新平 东北农业大学 哈尔滨150030
从肌肉到食用肉的转化是一个复杂的过程,它导致尸体肌肉中的一系列状态大大不同于它们在活体中的状态。动物死后肌肉的嫩化与肌原纤维蛋白降解有关。钙激活酶和其内在的抑制物钙激活酶抑制蛋白是引起肌原纤维蛋白降解的主要因素。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
钙激活酶的高压反应动力学研究
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内蒙古农业大学学报（自然科学版） 2001年 第1期22卷 93-97页
作者： 靳烨 南庆贤 兰凤英 车荣征 内蒙古农业大学食品科学与工程系 010018 中国农业大学食品学院 100094 中国科学院物理研究所 100081
通过对真空包装的牛肉施加不同的压力 (10 0 Mpa～ 35 0 Mpa)和不同时间的处理 ,分析测定牛肉中钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白活性的变化规律 ,研究了钙激活酶及其抑制蛋白的压力动力学 ,并探讨了高压嫩化牛肉的作用机理。结果表明钙激活... 详细信息
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