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  • 1 篇 产香细菌
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  • 1 篇 白酒
  • 1 篇 酒质
  • 1 篇 酸酯比

机构

  • 1 篇 河北三井酒业股份...
  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 崔海灏
  • 1 篇 葛向阳
  • 1 篇 宁明理
  • 1 篇 吴群
  • 1 篇 孟姣姣
  • 1 篇 杨月轮
  • 1 篇 徐岩
  • 1 篇 崔靖靖

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=酸酯比"
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提高北方地区浓香型白酒质量的研究
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引用
酿酒科技 2014年 第7期 51-53页
作者： 吴群 崔海灏 葛向阳 崔靖靖 徐岩 杨月轮 孟姣姣 宁明理 江南大学生物工程学院 江苏无锡214122 河北三井酒业股份有限公司 河北泊头062150
白酒的香味成分有很大一部分是来自细菌代谢,通过向三井窖池添加产香的细菌,使有益细菌形成优势菌群,提高酸酯比,使酸酯平衡,增加酒体丰满度及后味,产生空杯留香,最终达到提高酒质的目的。
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