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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 试验研究
  • 1 篇 酸处理转化
  • 1 篇 低聚糖
  • 1 篇 淀粉
  • 1 篇 焦糊精

机构

  • 1 篇 无锡轻工大学

作者

  • 1 篇 顾正彪
  • 1 篇 王志强
  • 1 篇 谢春阳

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=酸处理转化"
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淀粉酸热转化过程研究
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引用
陕西粮油科技 1996年 第3期21卷 43-45页
作者： 顾正彪 王志强 谢春阳 无锡轻工大学食品学院 江苏扬州饲料集团公司
初步研究了在用盐酸催化、焙烤过程中不同酸热条件对淀粉分子降解和糖基转移的影响程度，并用α－淀粉酶水解和糖化酶糖化后分析焦糊精量的变化，发现了增加浸泡用盐酸浓度（即增加酸用量）、升高焙烤温度和延长焙烤时间均有利于淀粉降... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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