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不同方法提取燕麦淀粉的理化特性比较分析

现代食品 2024年第2期30卷 203-208页

作者：王雅楠高海军毋修远王永巍赵胜男王雅婧曹晶晶秦祎芳河南省食品和盐业检验技术研究院河南郑州450000 郑州中粮科研设计院有限公司河南郑州450001

本研究分别采用了物理水提法、化学碱提法、酶提法3种提取方法,提取燕麦淀粉,并对燕麦淀粉的颗粒形貌、表观形态、基本组分、溶解度与膨胀度、凝沉性、透明度、冻融稳定性和糊化特性进行了分析比较,旨在探寻最适合提取燕麦淀粉的方法。

关键词：燕麦淀粉物理水提法化学碱提法酶提法理化特性

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梅州金柚柚皮膳食纤维的理化性质分析

现代食品科技 2020年第4期36卷 73-81,303页

作者：曾心悦黄嘉泳袁显和王琴 Charles Brennan 刘袆帆刘映君仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510000 林肯大学酒、食品与分子生物科学学院新西兰克赖斯特彻奇85084

本文采用酶法对金柚中总膳食纤维、水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维分别进行提取,并对其结构、理化性质以及肠道功能进行评价。结果表明:金柚柚皮中总膳食纤维含量为65.72%,其中可溶性、水不溶性膳食纤维的得率分别为15.13%%和43.21%... 详细信息

本文采用酶法对金柚中总膳食纤维、水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维分别进行提取,并对其结构、理化性质以及肠道功能进行评价。结果表明:金柚柚皮中总膳食纤维含量为65.72%,其中可溶性、水不溶性膳食纤维的得率分别为15.13%%和43.21%;总膳食纤维结构为多孔珊瑚状,水溶性膳食纤维表面有多处孔洞,水不溶性膳食纤维结构较平整;三者均含有丰富的葡萄糖、阿拉伯糖、木糖;水不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力较好,分别为6.68 g/g和27.61 g/g;在2.5 mg/mL和10 mg/mL的体系中,水溶性膳食纤维抑制葡萄糖扩散效果更好,为0.11mg/(mL·h);水不溶性膳食纤维对α-淀粉酶抑制效果最好,此时α-淀粉酶活性为93.90%;水溶性纤维破坏胆固醇能力最强,分别为7.20%和9.40%。同时,水溶性膳食纤维具有更优越的DPPH·清除能力和铁离子还原能力。通过酶解法制得的柚皮膳食纤维有较好的理化性质,可以作为优良的食品添加剂在食品中应用。

关键词：金柚柚皮酶提法膳食纤维,单糖组成肠道功能

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响应面法优化黑水虻幼虫蛋白质提取工艺

昆虫学报 2014年第4期57卷 401-410页

作者：许彦腾张建新宋真真孙勇西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

【目的】对黑水虻Hermetia illucens幼虫蛋白质进行不同提取方法的比较,选择最优提取方法,并确定其最优工艺参数,为黑水虻幼虫蛋白提取与资源利用提供依据。【方法】以黑水虻幼虫为原料,分别采用碱提法、酶提法、盐提法和Tris-HCl缓冲... 详细信息

【目的】对黑水虻Hermetia illucens幼虫蛋白质进行不同提取方法的比较,选择最优提取方法,并确定其最优工艺参数,为黑水虻幼虫蛋白提取与资源利用提供依据。【方法】以黑水虻幼虫为原料,分别采用碱提法、酶提法、盐提法和Tris-HCl缓冲液提法对黑水虻幼虫蛋白质进行提取,并比较分析。通过单因素试验分别确定NaOH质量浓度、液料比、提取温度及提取时间4个因素的较优水平。在单因素试验结果基础上,按照Box-Behnken响应面试验设计进行响应面优化试验。【结果】提取黑水虻幼虫蛋白质的4种方法中碱提法的提取率最高,最佳提取条件为:NaOH质量浓度2.44 g/100mL,液料比22 mL/g,提取温度53℃,提取时间2 h。提取率验证试验结果为88.49%,与预测值相对误差为0.28%。【结论】响应面模型拟合度高,优化出的最佳提取工艺可行。

关键词：黑水虻蛋白质提取碱提法酶提法盐提法 Tris—HCl缓冲液提法响应面工艺优化

高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱联用测定稻米中5种硒形态

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粮油食品科技 2023年第6期31卷 20-27页

作者：曹赵云李洪艳柴爽爽许萍陈铭学中国水稻研究所农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心浙江杭州310006 贵州省联大检测技术有限公司贵州贵阳550025

利用高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱联用技术建立了富硒大米中5种硒形态的检测方法。采用反向C18色谱柱,对流动相离子对浓度、洗脱盐浓度、pH值进行了优化,最终确定流动相组成为15 mmol/L乙酸铵溶液,pH5.5和0.2 mmol/L四丁基氢氧化... 详细信息

利用高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱联用技术建立了富硒大米中5种硒形态的检测方法。采用反向C18色谱柱,对流动相离子对浓度、洗脱盐浓度、pH值进行了优化,最终确定流动相组成为15 mmol/L乙酸铵溶液,pH5.5和0.2 mmol/L四丁基氢氧化铵(TBAH),硒–甲基硒代半胱氨酸(SeMeCys)、硒代半胱氨酸(SeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)、四价硒Se(Ⅵ)和六价硒Se(Ⅳ)5种硒形态获得基线分离。大米样品用酶提法提取,通过对酶的种类、酶的用量及酶解时间等对提取效率的研究,确定样品与蛋白酶(protease)XIV酶量比为20∶1为最佳,且最佳酶解时间为20 h。结果表明本方法分离效率高,方法线性良好,灵敏度高,回收率为77.1%~107.3%,硒–甲基硒代半胱氨酸(SeMeCys)、硒代半胱氨酸(SeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)的检出限和定量限分别为0.0015mg/kg和0.005 mg/kg,四价硒Se(Ⅵ)和六价硒Se(Ⅳ)检出限和定量限分别为0.0025 mg/kg和0.009 mg/kg。为全面评价富硒大米质量和后续开展富硒大米膳食暴露评估提供技术支撑。

关键词： RP-HPLC-ICP MS/MS 富硒大米硒形态酶提法

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4种提取方法对广枣多糖含量及性质的影响

中成药 2022年第5期44卷 1596-1599页

作者：宝力道朱景涛赵玉英赤峰学院口腔医学院赤峰学院附属医院内蒙古赤峰024000 广州华夏职业学院卫建学院广东广州510900

目的探讨4种提取方法对广枣多糖的含量及性质的影响。方法分别采用水提法、碱提法、超声法和酶提法提取广枣粉末并制备广枣多糖,通过紫外光谱、红外光谱、X-射线衍射对多糖含量、结构进行分析,分光光度法研究多糖性质。结果酶提法制备... 详细信息

目的探讨4种提取方法对广枣多糖的含量及性质的影响。方法分别采用水提法、碱提法、超声法和酶提法提取广枣粉末并制备广枣多糖,通过紫外光谱、红外光谱、X-射线衍射对多糖含量、结构进行分析,分光光度法研究多糖性质。结果酶提法制备的多糖得率最高,达17.3%;水提、酶提法多糖含量较高,分别为90.9%、90.5%。多糖抗羟自由基活性IC_(50)值依次为酶提法、水提法、超声法、碱提法;多糖抗超氧自由基活性IC_(50)值依次为酶提法、水提法、碱提法、超声法。4种提取方法得到的多糖抗氧化活性均比对照品甘露醇高。红外光谱中均有糖类复合物官能团的特征吸收峰,有β-、α-糖苷键。紫外光谱和X-射线衍射实验显示,4种提取方法得到的多糖均不含蛋白质,均为无定形体。结论酶提法是提取广枣多糖的最优方法。

关键词：广枣多糖水提法碱提法超声法酶提法含量性质

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仙人掌冻干粉提取工艺优化和抗敏功效检测

食品工业科技 2010年第5期31卷 305-307页

作者：赵华邳楠何聪芬王海涛李伟董银卯北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室北京100037

[目的]研究仙人掌冻干粉提取工艺和抗敏效果,为其在功能食品中的开发利用提供部分参考。[方法]选用酶解法提取仙人掌的活性成分,采用透明质酸酶体外抑制实验测定其抗过敏功效,对仙人掌冻干粉的纤维素酶解提取物和22种中药提取物的抗敏... 详细信息

[目的]研究仙人掌冻干粉提取工艺和抗敏效果,为其在功能食品中的开发利用提供部分参考。[方法]选用酶解法提取仙人掌的活性成分,采用透明质酸酶体外抑制实验测定其抗过敏功效,对仙人掌冻干粉的纤维素酶解提取物和22种中药提取物的抗敏效果进行了对比。[结果]仙人掌冻干粉最终的提取工艺流程:所采用的酶为纤维素酶,提取的工艺条件为:温度50℃,pH为5,添加量为0.15u/mL,固液比为1∶20,纤维素酶解时间为1h。仙人掌酶解水提取物的抗敏效果最好。[结论]仙人掌冻干粉的水提物具有优异的抗敏功效。

关键词：仙人掌冻干粉酶提法工艺优化抗敏功效

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不同加工技术对甘薯膳食纤维特性的影响

不同加工技术对甘薯膳食纤维特性的影响

作者：赖爱萍浙江农林大学

学位级别：硕士

甘薯是我国重要的粮食经济作物，其种植面积和产量均位于世界首位。甘薯渣是甘薯提取淀粉过程中产生的副产物，长久以来一直未得到充分利用。膳食纤维具有调节血脂、预防肥胖症等多种功效，开发含有膳食纤维的功能性食品具有广阔的应用... 详细信息

甘薯是我国重要的粮食经济作物，其种植面积和产量均位于世界首位。甘薯渣是甘薯提取淀粉过程中产生的副产物，长久以来一直未得到充分利用。膳食纤维具有调节血脂、预防肥胖症等多种功效，开发含有膳食纤维的功能性食品具有广阔的应用前景。本文以甘薯渣为研究对象，优化膳食纤维的碱提法和酶提法工艺，比较不同加工方式对甘薯膳食纤维的物化、功能及结构特性的影响，探讨膳食纤维的不同添加量对饼干品质的影响。结果如下：1.进行单因素试验和正交试验，优化膳食纤维的碱提法工艺。求得最优条件为：料液比1:15，提取时间2h，提取pH12，提取温度60℃。进行单因素试验和响应面试验，优化膳食纤维的超声波辅助酶法工艺，求得最优条件为超声时间11.55min，α-淀粉酶用量2940U/g，胰蛋白酶用量107U/g，糖化酶用量8280U/g。酶提法相对碱提法膳食纤维得率更高，且损耗小，因此本研究中选用优化后的酶提法作为后续实验提取膳食纤维的方法。2.优化膳食纤维的加工工艺，四种工艺的最优条件分别是：常压蒸煮20min;高压蒸煮25min;微波蒸煮：微波功率640W、微波时间6min、料液比1:3;挤压蒸煮：物料含水量32%、螺杆转速130r/min、挤出温度110℃。将四种不同加工处理后的膳食纤维进行理化特性和结构特性比较，结果表明蒸煮加工能够显著提高膳食纤维的持水力、膨胀力及结合水力等，但使其持油性和结合脂肪能力有所降低。通过对膳食纤维结构分析可知，蒸煮加工对它的化学组成影响不大，但使其表面细胞结构破裂。综合各项指标，在四种蒸煮方式中，挤压蒸煮获得的膳食纤维品质最优。3.研究不同的膳食纤维添加量对饼干品质的影响，结果表明当添加量为4%或6%时，既能赋予饼干独特的营养功能和风味，而且可以显著地提高饼干的感官可接受性、理化特性及质构特性。此时，饼干的延展因子最大且色泽均匀，色差小，饼干的硬度、咀嚼性等性质最易于人们接受，最适口。

关键词：甘薯膳食纤维酶提法加工物化特性应用

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莼菜多糖的制备、表征及生物活性研究

莼菜多糖的制备、表征及生物活性研究

作者：祁久乐常州大学

学位级别：硕士

多糖是一种从植物、动物、微生物和藻类中分离出来的天然活性大分子。其中,植物多糖是一种低毒、高效的生物反应调节剂,被认为是合成药的理想代替品而被广泛研究。莼菜(Brasenia schreberi),一种具有药食两用价值的珍贵蔬菜,具有多种营... 详细信息

多糖是一种从植物、动物、微生物和藻类中分离出来的天然活性大分子。其中,植物多糖是一种低毒、高效的生物反应调节剂,被认为是合成药的理想代替品而被广泛研究。莼菜(Brasenia schreberi),一种具有药食两用价值的珍贵蔬菜,具有多种营养成分。多糖,作为莼菜的主要营养成分,表现出多种潜在的药用价值。目前,对于莼菜多糖绿色提取、一级结构的鉴定、抗肿瘤活性等方面的研究较少。本课题以莼菜为原料,对莼菜粗多糖的三种酶提法进行正交优化,筛选出最佳提取方法—果胶酶法;采用果胶酶法制备莼菜粗多糖并进行分离纯化,得到了一种全新的莼菜粗多糖纯化组分BSP-2,并对其结构特征进行了解析;此外,对BSP-2的体外抗氧化和抗肿瘤活性进行了研究。主要研究成果如下:(1)提取方法的优化及筛选使用正交优化法对三种莼菜粗多糖(BSP)酶提工艺(木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶)进行优化,并与传统热水提取法进行对比。结果表明,在最佳条件下,即加酶量3%、提取温度45℃、提取时间2 h、pH值6.5,粗多糖提取率为13.58%,采用果胶酶法多糖提取率高,提取时间短,提取条件温和,是一种绿色、高效的莼菜粗多糖提取方法。(2)分离纯化及结构解析通过DEAE cellulose-52柱色谱对BSP进行组分分离,得到主要纯化组分BSP-2,综合运用化学分析及现代仪器对其进行结构解析。结果表明,BSP-2总糖含量为94.3%,重均分子量(Mw)为119.5 k Da,多分散性指数为1.323,BSP-2由甘露糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、木糖和岩藻糖组成,其摩尔比为1.12:0.1:1:0.21:0.01,BSP-2的糖苷键主要由T-Xylp、→4)-Xylp-(1→、T-Galp、→2,3)-Manp-(1→、→3,4,6)-Galp-(1→和→2,3,6)-Manp-(1→构成,其摩尔百分含量分别为5.06%、4.55%、31.56%、25.03%、11.53%和22.27%;电镜扫描结果表明,BSP-2呈片状结构,表面平整且有不规则孔洞;X衍射结果表明,BSP-2中同时存在非晶态和结晶态。(3)体外抗氧化及抗肿瘤活性对BSP-2的体外抗氧化和抗肿瘤活性进行了研究。体外抗氧化实验表明,BSP-2对DPPH、羟基和ABTS三种自由基都表现出显著的清除作用,最高清除率分别为73.92%、64.91%和86.38%,IC分别为2.3 mg/mL、2.9 mg/mL和1.7 mg/mL,此外,对Fe表现出显著的螯合能力,最高螯合率为66.87%。MTT实验结果表明,BSP-2对HepG2、Hela和22RV1三种细胞具有显著的增殖抑制活性,在最高浓度下(500μg/mL),孵育24 h,细胞存活率分别为52.21%、51.31%和62.86%,孵育72 h,细胞存活率分别为43.38%、50.07%和60.30%。这些研究为促进莼菜这种食药两用珍贵蔬菜的综合利用和深入开发,以及在化妆品、医药、保健等领域的潜在应用提供了理论参考。

关键词：莼菜多糖酶提法结构解析生物活性

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仙人掌粉水提工艺优化及其化妆品功效评价

香料香精化妆品 2010年第4期 33-36页

作者：陈志蓉邳楠何聪芬董银卯赵华中国医学科学院药物研究所北京100050 北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室北京100047

对仙人掌粉水提工艺进行了优化。分别进行酶的添加、酶的筛选、酶解时间的确定和离子交换工艺的优化,确定了最终的提取工艺流程。并对仙人掌冻干粉酶提液和水提液的化妆品功效(抗敏舒敏性、保湿性)进行了评价和对纤维素酶提仙人掌粉提... 详细信息

对仙人掌粉水提工艺进行了优化。分别进行酶的添加、酶的筛选、酶解时间的确定和离子交换工艺的优化,确定了最终的提取工艺流程。并对仙人掌冻干粉酶提液和水提液的化妆品功效(抗敏舒敏性、保湿性)进行了评价和对纤维素酶提仙人掌粉提取液进行了稳定性测试。结果确定采用纤维素酶,提取的工艺条件为温度50℃,pH为5,E/S为1%,固液比为1∶20,酶解时间为1h,离子交换上样比例为1∶6。酶提法提取的仙人掌粉提取液在抗敏舒敏性、保湿性上均优于水提法提取的仙人掌粉提取液。纤维素酶提仙人掌粉提取液的稳定性良好。

关键词：仙人掌粉提取液工艺优化化妆品功效评价酶提法