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饮食人类学与酥油茶

西藏研究 2024年第2期 31-47,156页

作者：赵国栋西藏民族大学“西藏文化传承发展协同创新中心”(2011中心) 咸阳712082

酥油茶作为藏族群众的日常饮品,通常被认为具有抗高原反应的功效。对酥油茶抗高反认识的形成、巩固与传播,涉及饮食文化的唯物性、饮食的政治经济学、饮食功能主义以及饮食社会心理等多种因素和机制。活跃在特定文化机制中的酥油茶,是... 详细信息

酥油茶作为藏族群众的日常饮品,通常被认为具有抗高原反应的功效。对酥油茶抗高反认识的形成、巩固与传播,涉及饮食文化的唯物性、饮食的政治经济学、饮食功能主义以及饮食社会心理等多种因素和机制。活跃在特定文化机制中的酥油茶,是一种物质实践活动与社会心理发展的必然结果,一定程度上成为中华民族共同体内集体意识建构过程与中华民族共同体文化的重要符号。

关键词：饮食人类学酥油茶藏医药民族交往文化自信

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江孜卡垫传承千年

西藏旅游 2024年第4期 146-149页

作者：小七立夏 Neil王静昌(图) 王成(图) 马晗soliman(图) 不详

卡垫是什么?终红、暗蓝等各色毛线在身体的一侧,身旁的桌子上摆放着一杯酥油茶,双手将毛线一层层地编织着,编完一层后用右手拿着铁质或木制的锤子敲打,深一下浅一下,敲下的是传统手工艺在岁月里打磨的声音。岁月漫长,江孜卡垫已然走过... 详细信息

卡垫是什么?终红、暗蓝等各色毛线在身体的一侧,身旁的桌子上摆放着一杯酥油茶,双手将毛线一层层地编织着,编完一层后用右手拿着铁质或木制的锤子敲打,深一下浅一下,敲下的是传统手工艺在岁月里打磨的声音。岁月漫长,江孜卡垫已然走过九百余年,在遥远的明清时期,江孜卡垫是西藏地方政府官员向朝廷进贡的主要贡品。

关键词：西藏地方政府传统手工艺酥油茶卡垫江孜

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传统味道藏族饮食“四宝”

西藏旅游 2024年第5期 26-33页

作者：崔士鑫央莫城南默梵索南(图) 阿拖施晓君(图) 李德光(图) 沈云遥(图) 赵必然(图) 无不详《西藏旅游》杂志图片库

酥油:高原上的治愈美食众多风物中,如果选一种代表西藏气息,那一定是酥油。在西藏人生活中,家家户户一日三餐不可或缺酥油茶,寺庙必点酥油灯,酥油还可以入药、泡酒,甚至产生酥油花这样的艺术品。只有闻惯了这“奶黄金”的气味,才算真正... 详细信息

酥油:高原上的治愈美食众多风物中,如果选一种代表西藏气息,那一定是酥油。在西藏人生活中,家家户户一日三餐不可或缺酥油茶,寺庙必点酥油灯,酥油还可以入药、泡酒,甚至产生酥油花这样的艺术品。只有闻惯了这“奶黄金”的气味,才算真正与西藏结缘了。

关键词：酥油茶酥油花藏族酥油灯西藏艺术品

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高原上的“塘塘情”

四川党的建设 2024年第2期 51-53页

作者：登巴洛桑蒋筱青不详《四川党的建设》全媒体

1月12日,理塘县,最低气温在零下十几摄氏度。杭州市钱塘区驻甘孜州理塘县工作队(以下简称“工作队”),奔忙在产业园区。还有不足半年时间工作队就要“收队”了。“要抓紧时间帮助园区企业签下更多采购订单,让牛肉、酥油茶等特色产品走... 详细信息

1月12日,理塘县,最低气温在零下十几摄氏度。杭州市钱塘区驻甘孜州理塘县工作队(以下简称“工作队”),奔忙在产业园区。还有不足半年时间工作队就要“收队”了。“要抓紧时间帮助园区企业签下更多采购订单,让牛肉、酥油茶等特色产品走出理塘。”挂职理塘县委常委、副县长的工作队队长叶小明和队员们抓紧时间推进各项工作。

关键词：理塘县产业园区酥油茶工作队甘孜州园区企业挂职采购订单

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故乡甘孜行

中国西藏 2024年第1期 84-87页

作者：喜饶尼玛(文/图) 不详

2023年暑期,我再次回故乡四川省甘孜州。月是故乡明,水是家乡甜。回到家乡,这个用酥油茶和粑把自己养育长大的地方,感觉天空依然辽阔得没有边际,空气中还保留着那份久违的清新。有学者说过,“凡是由外地回乡探亲的游子大都有两种心理:... 详细信息

2023年暑期,我再次回故乡四川省甘孜州。月是故乡明,水是家乡甜。回到家乡,这个用酥油茶和粑把自己养育长大的地方,感觉天空依然辽阔得没有边际,空气中还保留着那份久违的清新。有学者说过,“凡是由外地回乡探亲的游子大都有两种心理:一种是希望家乡旧貌换新颜,摆脱贫困,富裕起来;一种是希望风光依旧,风物犹存,使自己对故乡有迹可循,情感得以依傍。这两种希望是矛盾的,也是共存的,缺一不可的。”

关键词：月是故乡明四川省甘孜州有迹可循酥油茶摆脱贫困游子风物故乡

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一件冬大衣

人民司法 2024年第9期 87-88页

作者：江澜(文/图) 四川省眉山市彭山区人民法院

犹记得一个周末,我回到父母家,找到一件曾经在藏区工作时穿过的冬季制式大衣,这种羊绒内胆的大衣是高寒地区特有的。我小心翼翼地抖落掉它身上岁月积淀的尘埃,让它沐浴在暖暖的阳光里。历经沧桑和磨难的大衣打开了我尘封的记忆,将我带... 详细信息

犹记得一个周末,我回到父母家,找到一件曾经在藏区工作时穿过的冬季制式大衣,这种羊绒内胆的大衣是高寒地区特有的。我小心翼翼地抖落掉它身上岁月积淀的尘埃,让它沐浴在暖暖的阳光里。历经沧桑和磨难的大衣打开了我尘封的记忆,将我带回美轮美的长海子、木里大寺飘飞的经幡、杯盏里醇香的酥油茶。

关键词：酥油茶长海子高寒地区

酥油茶对木里及其周边地区社会经济发展影响研究

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西南民族大学学报（人文社会科学版） 2013年第10期34卷 36-41页

作者：陆铭宁西昌学院经济与管理学院

藏彝走廊东部的木里藏族自治县是藏彝汉多民族聚居地。在木里藏族自治县及其周边地区,藏、彝、汉各族人民都十分喜欢饮用酥油茶。酥油茶是联系杂散区各族人民生产生活、和谐共居的文化纽带。笔者通过田野调查,分析了酥油茶文化来自于汉... 详细信息

藏彝走廊东部的木里藏族自治县是藏彝汉多民族聚居地。在木里藏族自治县及其周边地区,藏、彝、汉各族人民都十分喜欢饮用酥油茶。酥油茶是联系杂散区各族人民生产生活、和谐共居的文化纽带。笔者通过田野调查,分析了酥油茶文化来自于汉区,发扬于藏区,是汉藏文化交融的产物。指出酥油茶对木里藏区社会进步、经济发展和各民族和谐共居具有积极意义。

关键词：木里藏族酥油茶文化涵化和谐共居

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甘南牦牛乳酥油茶加工技术

食品工业 2022年第1期43卷 29-33页

作者：罗丽崔广智苏德亮李亚萍宋礼格代甘肃华羚生物技术研究中心兰州730000 甘南州牦牛乳研究院甘南747000 甘肃华羚乳品股份有限公司甘南747000 甘南州农产品质量安全监测检验中心甘南747000

以甘南牦牛乳酥油为特色原料,采用微胶囊包埋技术,通过优化稳定体系HLB值,实现酥油固态化处理,获得甘南牦牛乳酥油茶粉。结果表明:复配乳化剂HLB值9.3,单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠以1︰1︰1复配,添加量4.5%时,酥油乳化... 详细信息

以甘南牦牛乳酥油为特色原料,采用微胶囊包埋技术,通过优化稳定体系HLB值,实现酥油固态化处理,获得甘南牦牛乳酥油茶粉。结果表明:复配乳化剂HLB值9.3,单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠以1︰1︰1复配,添加量4.5%时,酥油乳化效果最佳;酥油粉用量40%,全脂牦牛乳粉用量31%,红茶与砖茶以1︰4复配,用量2.5%,食用盐用量1.88%时,酥油茶感官最好。产品含有不饱和脂肪酸且高蛋白质、高膳食纤维,具有较高的营养价值,符合当下消费需求。

关键词：甘南牦牛乳酥油茶加工技术

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格桑家的新喜事

中国西藏 2024年第2期 26-27页

作者：王莉(文/图) 不详

三月的塘,山湖静默,草木无声,一片荒寂。“嬷啦,您最近身体怎样?我在珠海挺好的。”“我很好,你在外面要好好读书。”3月10日,周末,11点左右,在错那湖附近的一个农家小院里,77岁的格桑老人一边呷着酥油茶,一边和在珠海求学的孙女久啊用... 详细信息

三月的塘,山湖静默,草木无声,一片荒寂。“嬷啦,您最近身体怎样?我在珠海挺好的。”“我很好,你在外面要好好读书。”3月10日,周末,11点左右,在错那湖附近的一个农家小院里,77岁的格桑老人一边呷着酥油茶,一边和在珠海求学的孙女久啊用手机聊着天,祖孙两人温暖的对话和甜蜜的笑声让初春的羌塘多了几分暖意。

关键词：酥油茶珠海暖意格桑