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速冻食品中李斯特菌污染状况研究

食品安全质量检测学报 2021年第14期12卷 5876-5880页

作者：徐建辉屠俊玮邱瑾芝象山县食品检验检测中心象山315700

目的研究速冻食品中李斯特菌污染状况与检测方法。方法于象山县各大超市及农贸市场内采购速冻肉类、海鲜与禽类、速冻面食类以及速冻蔬菜,通过制备改良李氏增菌液,使用该增菌液对采集的7类共1300个速冻食品样品增菌,分离MMA平板,根据国... 详细信息

目的研究速冻食品中李斯特菌污染状况与检测方法。方法于象山县各大超市及农贸市场内采购速冻肉类、海鲜与禽类、速冻面食类以及速冻蔬菜,通过制备改良李氏增菌液,使用该增菌液对采集的7类共1300个速冻食品样品增菌,分离MMA平板,根据国家标准检测李斯特菌污染情况;开展鞭毛H抗原血清凝集试验和菌体O抗原血清凝集试验,对照李斯特菌血清型判定标准鉴定试验样品血清型。结果李斯特菌检测结果的阳性率达到7.46%;其他李斯特菌检测结果显示速冻奶制品阳性率最高,为38.46%,出现2种以上李斯特菌污染;检测出较强致病4b血清型,严重污染隐患较大。结论速冻食品中李斯特菌污染分析结果具有统计学意义,需要以此不断优化检测范围和检测流程。

关键词：速冻食品李斯特菌污染状况血清型

速冻食品企业发展战略研究 ——以三全食品股份有限公司为例

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速冻食品企业发展战略研究 ——以三全...

作者：蔡菁菁海南大学

学位级别：硕士

本文首先简要阐述了研究三全食品股份有限公司发展战略的背景和意义,以及目前国内外企业战略特别是速冻食品企业发展战略方面的研究成果。然后通过问卷调查的方式对消费者眼中的速冻食品行业进行了解,并对问卷统计结果加以分析。接下来... 详细信息

本文首先简要阐述了研究三全食品股份有限公司发展战略的背景和意义,以及目前国内外企业战略特别是速冻食品企业发展战略方面的研究成果。然后通过问卷调查的方式对消费者眼中的速冻食品行业进行了解,并对问卷统计结果加以分析。接下来,对三全食品股份有限公司的业务范围、财务报表等情况进行了梳理,并综合运用PEST分析模型、波特五力模型、SWOT分析模型等多种典型的分析工具和模型,对三全食品股份有限公司进行了全方位分析。在对三全食品有限公司的细致研究分析之后,笔者认为其应综合运用一体化战略、密集型战略的总体战略,并据此制定出合适的市场营销、采购、人力资源等具体职能战略,来实现公司的长远发展。最后,文章对三全食品发展战略的实施以及保障措施做了论述,对战略实施与组织结构和企业文化等方面的关系进行了讨论。

关键词：速冻食品三全食品股份有限公司企业战略管理

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速冻食品企业转型布局预制菜

中国商界 2022年第10期 76-80页

作者：马嘉不详

预制菜持续火热“传统的速冻食品毛利空间有限,销量上不去,企业只能搞低价促销活动。”一位代理三全、思念、湾仔码头等多个头部品牌的速冻食品经销商对记者坦言,各大品牌几乎都是在亏着卖水饺、汤圆等传统速冻食品。“尽管去年年底上... 详细信息

预制菜持续火热“传统的速冻食品毛利空间有限,销量上不去,企业只能搞低价促销活动。”一位代理三全、思念、湾仔码头等多个头部品牌的速冻食品经销商对记者坦言,各大品牌几乎都是在亏着卖水饺、汤圆等传统速冻食品。“尽管去年年底上调了一次价格,但同类型竞品在搞促销。”一位河南速冻食品企业相关负责人直言,产品种类相同的情况下,谁家的便宜消费者就买谁家的,企业不得不集中搞低价促销。

关键词：低价促销速冻食品经销商毛利湾仔码头品牌

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速冻食品生产中的冷链管理及质量控制研究

现代食品 2024年第6期30卷 25-27页

作者：顾宇超林倩芸无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司江苏无锡214016

合理的温度控制、包装密封性、运输环节的管理和人员培训等因素对速冻食品质量具有重要影响。因此,本文分析了冷链管理在速冻食品生产中的应用,提出了相关优化措施,旨在降低速冻食品在生产与运输过程中的质量损失,以供参考。

关键词：速冻食品冷链管理质量控制

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蛋白质组学技术在速冻食品中的应用研究进展

食品研究与开发 2023年第22期44卷 180-185页

作者：黄姗时文六白天纵伟河南省食品和盐业检验技术研究院河南郑州450000 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450000

该文介绍蛋白质组学研究过程中的主要技术,对蛋白质组学在速冻食品中的应用进行分析,探讨目前速冻食品加工过程中蛋白质组学研究存在的问题与局限,并对未来的发展趋势进行展望,为蛋白质组学在速冻食品加工中应用提供一定的理论参考。

关键词：蛋白质组学速冻食品研究技术生产应用发展趋势

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速冻食品加工工艺优化及应用

现代食品 2023年第4期29卷 34-36页

作者：刘昌商洛学院陕西商洛726000

随着速冻食品产业的迅速发展,人们的饮食结构已发生了巨大的变化,这也给速冻食品的发展带来了巨大的商机。据最近几年有关的调查发现,我国的速冻食品品种和规模都有了明显的增长,产业的发展和经济效益都很显著。本文就其生产过程中的优... 详细信息

随着速冻食品产业的迅速发展,人们的饮食结构已发生了巨大的变化,这也给速冻食品的发展带来了巨大的商机。据最近几年有关的调查发现,我国的速冻食品品种和规模都有了明显的增长,产业的发展和经济效益都很显著。本文就其生产过程中的优化措施进行了详细论述,并对其具体应用进行了分析,以供借鉴。

关键词：速冻食品食品加工加工工艺

速冻食品生产许可现场核查常见问题分析及建议

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食品工业 2022年第7期43卷 151-154页

作者：范崇厦门市食品药品审评认证与不良反应监测中心厦门361000

分析在速冻食品生产企业现场核查中出现的常见问题,并结合实际给出有参考价值的针对性建议。以近3年厦门市申请速冻食品生产许可的企业为对象,根据《食品生产许可审查通则》内评分记录表6个大项的条款,对企业现场核查中存在问题进行分... 详细信息

分析在速冻食品生产企业现场核查中出现的常见问题,并结合实际给出有参考价值的针对性建议。以近3年厦门市申请速冻食品生产许可的企业为对象,根据《食品生产许可审查通则》内评分记录表6个大项的条款,对企业现场核查中存在问题进行分项归类和统计分析。速冻食品企业现场核查问题缺陷项主要集中在生产场所、设备设施及管理制度这3个大项,而导致企业现场核查未通过的零分项主要集中在设备设施、管理制度及试制产品检验合格报告3个大项。速冻食品现场核查中发现的问题针对性强,应当引起企业的高度重视并积极整改,同时企业在现场核查发现问题的基础上进行举一反三的持续改进,才是保障食品安全的根本途径。

关键词：速冻食品生产许可现场核查常见问题建议

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速冻食品企业生产许可现场核查常见问题分析

现代食品 2023年第8期29卷 136-138页

作者：黄婷燕泉州市工业产品生产许可证审查技术中心福建泉州362000

近年来随着生活节奏的加快以及“懒宅经济”的兴起,具有食用便捷、营养丰富、储存期限长等优点的速冻食品越来越受到广大消费者的喜爱,开始成为人们菜篮子内的重要成员。本文汇总近年来福建泉州地区速冻食品企业生产许可现场核查中常见... 详细信息

近年来随着生活节奏的加快以及“懒宅经济”的兴起,具有食用便捷、营养丰富、储存期限长等优点的速冻食品越来越受到广大消费者的喜爱,开始成为人们菜篮子内的重要成员。本文汇总近年来福建泉州地区速冻食品企业生产许可现场核查中常见的否决项和缺陷项问题,旨在为食品生产许可审查员的现场核查工作和企业顺利通过现场核查提供参考。

关键词：速冻食品生产许可现场核查

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速冻食品真的没营养吗

科学之友 2023年第3期 60-61页

作者：李海强不详

没有一个家庭可以完全避开速冻食品。速冻食品是真方便,但“物红是非多”,大家对速冻食品的看法褒贬不一。流传最为广泛的一种说法是:速冻食品是垃圾食品,没营养,不安全。人们不禁想问:那为什么超市里面的速冻食品还是很多?速冻食品真... 详细信息

没有一个家庭可以完全避开速冻食品。速冻食品是真方便,但“物红是非多”,大家对速冻食品的看法褒贬不一。流传最为广泛的一种说法是:速冻食品是垃圾食品,没营养,不安全。人们不禁想问:那为什么超市里面的速冻食品还是很多?速冻食品真的没营养吗?其安全性又如何呢?

关键词：速冻食品垃圾食品安全性营养真的