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学科分类号

  • 1 篇 工学
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    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 通化产区
  • 1 篇 北冰红
  • 1 篇 冰酒
  • 1 篇 香气成分

机构

  • 1 篇 中国农业科学院特...

作者

  • 1 篇 张宝香
  • 1 篇 肖家美
  • 1 篇 曹炜玉
  • 1 篇 路文鹏
  • 1 篇 金宇宁
  • 1 篇 舒楠

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=通化产区"
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吉林省通化产区北冰红冰酒香气成分研究
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中国酿造 2021年 第5期40卷 113-118页
作者： 金宇宁 舒楠 曹炜玉 肖家美 张宝香 路文鹏 中国农业科学院特产研究所 吉林长春130112
以吉林通化柳河与集安产地北冰红冰葡萄酒为研究对象,基于北冰红冰葡萄果汁及冰酒基本理化指标、冰酒香气物质含量以及感官特性,对不同产地冰酒进行品质评价。结果表明,柳河产地冰酒的干浸出物、残糖、总花色苷、单宁、总酸含量均显著... 详细信息
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