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乳品发酵菌种的选择性计数方法的研究

食品与发酵工业 2007年第10期33卷 58-61页

作者：解楠何卫加陈平霍贵成东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 丹尼斯克(中国)有限公司江苏昆山215300

研究了菌株间的差异,通过改变现有商业培养基的培养条件,如培养温度、时间、pH、添加不同的抗生素等,共选择12种培养基对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等12株发酵菌种进行了选择性的计数。

关键词：乳品发酵剂选择性计数培养基

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酸奶中益生菌的选择性计数的研究

食品工业 2006年第4期27卷 59-61页

作者：张浩程春杰马淑玲张国艳郑州职业技术学院生物工程系郑州450121 河南工业大学生物工程学院郑州450052

对多菌种保健酸奶中各微生物的选择性计数方法进行了研究。利用非选择性培养基MRS-1和组分成分较简单的MGLP、MGLP-1两种选择性培养基,在37℃或15℃,厌氧或微好氧条件下对三种多菌种保健酸奶中保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌... 详细信息

对多菌种保健酸奶中各微生物的选择性计数方法进行了研究。利用非选择性培养基MRS-1和组分成分较简单的MGLP、MGLP-1两种选择性培养基,在37℃或15℃,厌氧或微好氧条件下对三种多菌种保健酸奶中保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌进行了选择性计数,方法简便易行。该方法可用于市售的其他类型的多菌种保健酸奶中特征性微生物的测定。

关键词：酸奶乳酸菌选择性计数

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益生菌选择性计数方法的研究

中国乳品工业 2005年第1期33卷 26-28页

作者：吕文君徐敬华吕文东焦发道黑龙江省完达山乳业股份有限公司黑龙江哈尔滨150078

介绍了双歧杆菌和嗜酸乳杆菌复合菌株菌落计数的方法熏并通过正交实验筛选得到双歧杆菌选择性计数的最适抗菌素;同时改变培养环境也能对嗜酸乳杆菌进行选择性计数。

关键词：益生菌抗菌素选择性计数

嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌的选择性计数

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中国乳品工业 2001年第4期29卷 23-25页

作者：龚广予王颖顾其芳上海光明乳业股份有限公司术中心上海200072 上海预防医学研究院上海200336

介绍了干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的选择性计数方法。LC培养基只能计数干酪乳杆菌,MRS－水杨素(或山梨醇)培养基可以计数嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌;而MRS培养基可以计数这3种益生菌,通过减法原则从嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆... 详细信息

介绍了干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的选择性计数方法。LC培养基只能计数干酪乳杆菌,MRS－水杨素(或山梨醇)培养基可以计数嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌;而MRS培养基可以计数这3种益生菌,通过减法原则从嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌混合物中单独计数。另外,MRS-NNLP培养基也可用于选择性计数双歧杆菌。

关键词：嗜酸乳杆菌双歧杆菌干酪杆菌 MRS培养基选择性计数保健食品检测

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酸奶中保加利亚乳杆菌选择性计数方法的研究

酸奶中保加利亚乳杆菌选择性计数方法的研究

作者：岳林芳内蒙古农业大学

学位级别：硕士

酸奶对人类健康的有益作用已被科学研究证明,也获得了人们的广泛认可。嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌混合发酵是生产酸奶中最常见的发酵剂组合,两者的活菌数比例对酸奶中的风味物质、口感等品质有重要影响。在保质期内,酸奶中的活菌数必... 详细信息

酸奶对人类健康的有益作用已被科学研究证明,也获得了人们的广泛认可。嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌混合发酵是生产酸奶中最常见的发酵剂组合,两者的活菌数比例对酸奶中的风味物质、口感等品质有重要影响。在保质期内,酸奶中的活菌数必须保持一定数量(每g或mL产品中不低于106cfu),这直接影响到它们对人体的健康作用。目前,大多数的乳品厂和检验部门主要采用平板计数的方法对酸奶中的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的活菌数进行检验。但是,现在应用于选择性计数酸奶中保加利亚乳杆菌的方法具有MRS固体培养基的成分复杂,培养条件严格(温度较高、厌氧),培养时间较长(72h)的缺点。本试验分别以4株嗜热链球菌和4株保加利亚乳杆菌为研究对象,通过改变固体培养基成分,或添加抑菌物质,或改变培养条件,筛选出具有选择性计数酸奶中保加利亚乳杆菌活菌数的培养方法。主要试验结果如下：MRS固体培养基中乙酸钠的浓度为3.00%(m/m),37℃培养48h;AST固体培养基中乙酸钠的浓度为4.00%,45℃培养48h;AST固体培养基pH5.50,45℃培养48h;改良AST固体培养基中乙酸钠的浓度达到2.50%,37℃培养48h;改良的AST固体培养基pH5.70,37℃培养48h,以上这些条件都可以达到选择性计数酸奶中保加利亚乳杆菌的目的。但在MRS固体培养基中添加一定浓度的抑菌物质(青霉素G)不能实现对酸奶中保加利亚乳杆菌进行选择性计数的目的。其中,以改良AST固体培养基中添加2.50%的乙酸钠,37℃培养48h作为选择性计数酸奶中保加利亚乳杆菌的最佳培养方法,其具有固体培养基成分简单,培养条件容易实现,培养时间较短的优点,且活菌计数结果也较准确。此研究为降低酸奶中保加利亚乳杆菌的检测成本,提高工作效率提供了有意义的参考。

关键词：酸奶选择性计数嗜热链球菌保加利亚乳杆菌培养基培养条件

嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌的选择性计数

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乳业科学与技术 2001年第2期24卷 19-21页

作者：龚广予王颖顾其芳上海光明乳业股份有限公司技术中心 200072 上海预防医学研究院

LC 培养基只能计数干酪乳杆菌,MRS-水杨素(或山梨醇)培养基可以计数嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,而MRS培养基可以计数嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌,于是通过减法原则就能从混合物中单独计数它们。另外,MRS-NNLP 培养基也可用于选择性... 详细信息

LC 培养基只能计数干酪乳杆菌,MRS-水杨素(或山梨醇)培养基可以计数嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,而MRS培养基可以计数嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌,于是通过减法原则就能从混合物中单独计数它们。另外,MRS-NNLP 培养基也可用于选择性计数双歧杆菌。

关键词：嗜酸乳杆菌双歧杆菌干酪乳杆菌 MRS培养基选择性计数食品微生物学

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发酵乳中益生菌选择性计数培养基的研究

发酵乳中益生菌选择性计数培养基的研究

植物乳杆菌和肠膜明串珠菌共培养时的选择性计数法

中国奶业协会2008年会

作者：刘爱萍蒋菁莉任发政刘松玲蒙牛乳业(北京)有限责任公司中国农业大学食品科学与营养工程学院

本文通过实验研究,对比了多种培养基对发酵乳常用菌种的选择性计数,结果为:MRS5.2培养基适用于发酵乳中德氏乳杆菌保加利亚亚种的计数,可通过菌落形态与其他乳杆菌区分;改良M17培养基适用于发酵乳中嗜热链球菌计数;LC培养基适用于干酪... 详细信息

本文通过实验研究,对比了多种培养基对发酵乳常用菌种的选择性计数,结果为:MRS5.2培养基适用于发酵乳中德氏乳杆菌保加利亚亚种的计数,可通过菌落形态与其他乳杆菌区分;改良M17培养基适用于发酵乳中嗜热链球菌计数;LC培养基适用于干酪乳杆菌的选择性计数;MRS-Mal培养基可用于嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的计数,选择性BL培养基适用于发酵乳中双歧杆菌的计数。

关键词：发酵乳选择性计数培养基

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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乳业科学与技术 2017年第4期40卷 1-5页

作者：韩瑨冯华峰吴正钧乳业生物技术国家重点实验室上海200436 上海乳业生物工程技术研究中心上海200436 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

基于植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710在添加不同碳源的MRS固体培养基上的菌落形态差异,建立2株菌共培养时的2种选择性计数方法,分别为差值法和色差法。结果表明:2种方法均能够满足选择性计数的要求,且差值法中植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠... 详细信息

基于植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710在添加不同碳源的MRS固体培养基上的菌落形态差异,建立2株菌共培养时的2种选择性计数方法,分别为差值法和色差法。结果表明:2种方法均能够满足选择性计数的要求,且差值法中植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710的平均检出率(97.2%和96.4%)均略高于色差法(95.4%和94.0%),因此差值法更适用于对精确度要求较高时数据的采集,而色差法具有操作简便和成本较低的优势,更适用于工厂进行快捷的活菌数量检测。

关键词：植物乳杆菌肠膜明串珠菌菌落形态选择性计数

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婴幼儿乳粉内混合益生菌检测方法的研究

中国乳品工业 2016年第1期44卷 48-50页

作者：贾宏信苏米亚刘翠平光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心上海200436

通过对比分析动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌对万古霉素和莫匹罗星锂盐的抗性研究,确定了乳粉内含有动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的检测方法。结果表明:对万古霉素而言,鼠李糖乳杆菌具有较高的耐性,动物双歧杆菌具有极低的耐受性;对莫匹罗... 详细信息

通过对比分析动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌对万古霉素和莫匹罗星锂盐的抗性研究,确定了乳粉内含有动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的检测方法。结果表明:对万古霉素而言,鼠李糖乳杆菌具有较高的耐性,动物双歧杆菌具有极低的耐受性;对莫匹罗星锂盐而言,鼠李糖乳杆菌耐受性低,动物双歧杆菌耐受性高。在遇到样品中既含有动物双歧杆菌,又含有鼠李糖乳杆菌,需要分别对两种菌单独计数时,抗生素抑制法检测结果比不同需氧条件法和GB/T4789.35-2010检测法结果更准确,更能反应样品中动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的实际数量。

关键词：益生菌乳粉双歧杆菌鼠李糖乳杆菌选择性计数