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储藏条件及辐照加工对油莎豆品质影响研究

储藏条件及辐照加工对油莎豆品质影响研究

作者：李晓丹河南工业大学

学位级别：硕士

油莎豆作为一种新兴油料作物,粗脂肪含量有22.14～44.92%,其油脂不饱和脂肪酸含量高,主要以油酸(67.71～74.60%)为主,营养价值可与橄榄油相媲美。此外,具有亩产量高、易种植以及生长周期短等特点,有很大的发展前景。但是油莎豆在土壤里... 详细信息

油莎豆作为一种新兴油料作物,粗脂肪含量有22.14～44.92%,其油脂不饱和脂肪酸含量高,主要以油酸(67.71～74.60%)为主,营养价值可与橄榄油相媲美。此外,具有亩产量高、易种植以及生长周期短等特点,有很大的发展前景。但是油莎豆在土壤里生长,收获时微生物非常容易附着在其表面和孔隙,刚收获的油莎豆水分含量30%左右,当储藏不当时会出现霉变和氧化酸败等现象,这些问题会造成油莎豆资源的浪费。为解决这一难题,本文探究了储藏对油莎豆及油脂品质特性的影响。确定了油莎豆在不同温/湿度下的吸附特性及热力学特性,明确了不同储藏条件和方法下油莎豆及油脂品质变化规律,并将辐照应用其中完善油莎豆的储藏技术,为油莎豆的安全储藏提供理论和技术参考。(1)确定油莎豆的吸附等温线和热力学性质。采用静态重量法测定不同温度(15℃、25℃、35℃)和不同水分活度(0.113～0.979)下油莎豆的平衡水分含量,用以确定油莎豆在不同温度下的吸附等温线并建立模型,利用拟合效果最佳的吸附等温线模型确定其热力学性质,包括吸附热、熵、比表面积和吉布斯自由能等。结果表明,平衡水分含量随水分活度的增加而增加,随着温度的升高而降低。油莎豆的吸附等温线为s型,按照Brunauer分类属于II型。在15℃、25℃和35℃条件下油莎豆单层水分含量分别为4.71%、4.49%和4.24%,吸附表面积分别为166.37 m/g、158.46 m/g和149.74m/g,随着温度的升高,油莎豆的单层水分含量和吸附表面积有减小的趋势。油莎豆的吸湿过程是自发的放热反应。综合试验结果,油莎豆的安全储藏水分含量为11%较为合理。(2)不同储藏条件对油莎豆品质的影响研究。选用不同温度(15℃、25℃、35℃)、初始水分含量(9%、13%、17%)、包装方式(常规、氮气、真空)和辐照加工(2 k Gy辐照、未辐照)模拟油莎豆储藏过程(六个月),探究其储藏过程中油莎豆及油脂品质的变化。结果表明,其他条件一定时,高温条件(35℃)对油莎豆储藏过程中水分含量影响较大。储藏条件对油莎豆中粗脂肪含量的影响不明显;当辐照加工(2 k Gy)或低初始水分(9%)的油莎豆霉变率为0。其他条件一定时,低温(15℃)储藏或低初始水分含量(9%)或者真空和氮气包装都会一定程度延缓油莎豆中油脂理化性质的变化。在储藏过程中,甘油三酯发生水解减少,游离脂肪酸增加,导致酸价不断增加。储藏不会致使油莎豆中油脂的脂肪酸种类发生变化,但是会导致饱和脂肪酸的增加。不同初始水分含量的样品储藏过程中,中高水分(13%、17%)能够更好的保留α-生育酚。低温(15℃)储藏条件下油脂甾醇含量最高。氮气储藏是类胡萝卜素保留最好的方式。储藏也会使磷脂含量减少,真空、充氮或低水分(9%)的条件储藏的油莎豆油磷脂含量保留。总体来说,低温、低水分含量以及真空、充氮包装有利于延缓油莎豆品质劣变。(3)辐照加工对油莎豆储藏前后油脂品质的影响研究。选用不同的辐照剂量(0k Gy、2 k Gy、4 k Gy、6 k Gy、8 k Gy)对油莎豆进行辐照处理,并结合三个月的储藏,测定油莎豆中油脂品质的变化。结果表明,油莎豆油的酸价随着辐照剂量的增大,整体呈先升高后下降的趋势。此外辐照加工会导致油脂氧化程度的增加。辐照加工会降低油莎豆油中α-生育酚、类胡萝卜素的含量;增大磷脂的含量;辐照剂量为2 k Gy会增加植物甾醇含量,大于2 k G时会降低。辐照加工对油莎豆油脂肪酸种类和油脂结构没有明显影响。储藏三个月后,油莎豆油的理化性质变差,所有微量成分(甾醇、α-生育酚和β-生育酚、磷脂和类胡萝卜素)含量都有所减少。综合实验结果,在所探究的范围内,2 k Gy是较为理想的辐照剂量。

关键词：油莎豆储藏条件包装方式辐照加工储藏品质

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辐照加工货源问题的探讨

核农学报 2004年第3期18卷 230-232页

作者：包建忠陈秀兰翟建青曹宏江苏里下河地区农科所江苏扬州225007

本文结合辐照加工发展概况 ,对辐照加工中的货源问题进行探讨 ,分析了影响辐照货源量的因素。

关键词：辐照加工货源问题价格竞争货源结构

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推进特色农产品辐照加工产业发展 003

推进特色农产品辐照加工产业发展

农民日报

作者：姚媛

发展特色农产品对乡村振兴、共同富裕具有战略意义。现阶段，特色农产品产值已达到5.8万亿元，牢牢占据我国农业产值的“半壁江山”。作为一项新兴的农产品安全保障技术，特色农产品辐照加工技术对减少农产品产后损失、提升产品附加值... 详细信息

发展特色农产品对乡村振兴、共同富裕具有战略意义。现阶段，特色农产品产值已达到5.8万亿元，牢牢占据我国农业产值的“半壁江山”。作为一项新兴的农产品安全保障技术，特色农产品辐照加工技术对减少农产品产后损失、提升产品附加值、提高特色农产品加工业效益有着明显的带动

关键词：特色农产品辐照加工

来源： cnki报纸评论

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辐照加工电子散束装置研究

辐照加工电子散束装置研究

作者：唐利松华中科技大学

学位级别：硕士

电子束辐照是辐照加工的重要方式,辐照面积与辐照均匀度是评估辐照加速器辐射产品质量好坏的两个重要指标。传统的辐照加速器磁场系统往往采用电磁铁扫描方式,辐照面积与均匀度效果往往不是特别理想。本文研究和设计了一个基于四极磁铁... 详细信息

电子束辐照是辐照加工的重要方式,辐照面积与辐照均匀度是评估辐照加速器辐射产品质量好坏的两个重要指标。传统的辐照加速器磁场系统往往采用电磁铁扫描方式,辐照面积与均匀度效果往往不是特别理想。本文研究和设计了一个基于四极磁铁原理的辐照加工电子散束装置,设计构建出一种特殊的位形磁场进行散束代替原有的扫描方式,使电子束团均匀的散开,增大辐照面积与辐照均匀度,避免电子束团过于集中而使钛窗被烧坏。首先从理论仿真上利用专业的电磁仿真软件Ansoft建模,设计出一种特殊的位形磁场。从受力分析和方程式的推导两个方面总结出电子束团在四极磁铁中的运动规律,再通过不同磁极结构下的磁场对比,得出对磁极结构优化的方案。再根据束流动力学理论,详细分析电子的运动微分方程式,并采用经典的Runge-Kutta四阶方法对其微分方程组求解,利用数值分析软件Matlab编写程序,模拟得出电子束团的运动轨迹。根据其仿真结果,再次添加一个八极磁铁优化设计的电子散束装置,使辐照面积与均匀度都能达到理想的指标。而且验证了通过调节电子散束装置的各个参数,能够使处于不同能级的电子束团都能有良好的散束效果。最后在理论上进行了误差分析并且提出了相关的解决方法,为后续工作提供了参考意义。通过整个理论模拟仿真,本次设计的辐照加工电子散束装置增大了辐照面积与辐照均匀度,简化系统结构,提高系统安全可靠性,在理论上是具有可行性的。

关键词：辐照加工电子加速器束流动力学辐照面积辐照均匀度

江苏省^(60)Coγ射线辐照加工持续发展探讨

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核农学报 2005年第2期19卷 118-122页

作者：刘春泉朱佳廷赵永富谢宗传江苏省农业农科院原子能所江苏省原子能农学会江苏南京210014

本文针对我国入世后江苏省辐照加工快速发展的现状 ,分析其潜在问题 ,提出了持续发展的建议。

关键词： ^60Coγ射线持续发展辐照加工江苏省入世后

电子束辐照加速器的选择及辐照加工技术经济分析

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同位素 1995年第2期8卷 117-123页

作者：崔山杨军涛中国原子能科学研究院电子仪器厂

简要介绍了电子辐照加速器的类型、主要参数和应用范围，电子加速器的参数选择的基本依据：剂量和剂量率、电子束穿透深度、辐照产品的形状和大小、设计要求的生产能力；阐述了电子束辐照加工生产线的总体设计步骤及技术经济分析、电子... 详细信息

简要介绍了电子辐照加速器的类型、主要参数和应用范围，电子加速器的参数选择的基本依据：剂量和剂量率、电子束穿透深度、辐照产品的形状和大小、设计要求的生产能力；阐述了电子束辐照加工生产线的总体设计步骤及技术经济分析、电子束加工与其它竞争加工方法的比较、辐照加工最新进展和未来发展的趋势．

关键词：电子束辐照加工辐照加速器技术经济分析

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山东省农副产品及食品辐照加工现状

核农学报 2002年第3期16卷 191-192页

作者：于子厚王守经孙守义邹积万张志远山东省农科院原子能研究所山东济南250100

本文着重介绍了“九五”期间山东省农副产品、食品辐照加工业的基本情况 ,提出了存在的问题。

关键词：山东农副产品食品辐照加工现状

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湖南省农产品辐照加工产业现状与对策研究

湖南省农产品辐照加工产业现状与对策研究

作者：吴睿中南林业科技大学

学位级别：硕士

辐照加工产业被国内外誉为当代农产品加工最绿色环保的产业之一,辐照加工技术作为一种新型、安全的农产品及食品加工方法,可以安全无毒地应用到农产品及食品加工,达到保鲜、杀虫、灭菌、延长货架期等目的,能够满足消费者对食品安全性日... 详细信息

辐照加工产业被国内外誉为当代农产品加工最绿色环保的产业之一,辐照加工技术作为一种新型、安全的农产品及食品加工方法,可以安全无毒地应用到农产品及食品加工,达到保鲜、杀虫、灭菌、延长货架期等目的,能够满足消费者对食品安全性日益增长的要求,在未来农产品加工产业中有很好的发展前景。湖南省辐照加工产业从上世纪七十年代开始起步,作为我国的农业大省,湖南具有良好的资源禀赋,因而产业发展至今已有一定的规模,整体呈上升的趋势。但由于辐照产业所需生产资料的特殊性,大众对该产业的认知较少,产业在发展中也存在着一些问题和不足。因此,了解湖南省农产品辐照加工产业的发展现状,思考有效提升农产品辐照加工发展水平的途径,找出改变湖南省农产品辐照加工产业不足的调整策略,加快农产品辐照加工产业的发展进程,实现农产品辐照加工产业的可持续发展,是推动湖南省农产品辐照加工产业发展的重要内容和要求。本研究从产业发展入手,依托湖南省从事辐照加工技术研究与应用的相关单位,通过采用查阅相关文献资料、实地调查研究以及问卷调查等研究手段,运用SWOT等分析方法,对当前湖南省农产品辐照加工产业发展情况进行系统分析。研究发现该产业存在着消费者认知度不高,辐照加工品种较少,运营成本较高,辐照农产品的相关法律制度不健全等问题。因此,根据湖南省辐照加工产业的实际情况,利用产业发展相关理论来思考如何有效地提高农产品辐照加工产业发展水平,并结合绿色可持续发展理论与自主知识产权理论,从政府、行业组织以及企事业单位三个方面提出相关策略。建议通过加大对农产品辐照技术的宣传力度,提升农产品辐照加工产业创新能力和技术水平,提高农产品辐照加工服务质量,加强辐照加工产业内部管理,健全相关政策和法律法规等相关对策,从而提升湖南省农产品辐照加工产业的竞争力,促进湖南省农产品辐照加工产业可持续发展,进一步推动湖南省农业及经济的发展。

关键词：农产品辐照加工 SWOT分析法可持续发展湖南

熟肉制品辐照加工HACCP体系的建立与应用

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江苏农业科学 2013年第12期41卷 296-298页

作者：朱佳廷冯敏严建民李澧刘春泉哈益明李淑荣顾贵强杨萍王德宁金颂江苏省农业科学院农业设施与装备研究所江苏南京210014 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 江苏省农业科学院江苏南京210014

介绍了我国熟肉制品辐照加工处理现状,通过分析熟肉制品辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害,构建了熟肉制品辐照加工HACCP质量管理体系,制定了熟肉制品辐照加工过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,探讨了在肉类加工企... 详细信息

介绍了我国熟肉制品辐照加工处理现状,通过分析熟肉制品辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害,构建了熟肉制品辐照加工HACCP质量管理体系,制定了熟肉制品辐照加工过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,探讨了在肉类加工企业建立HACCP体系的方法及其重要性。

关键词：熟肉制品 HACCP体系辐照加工危害分析关键控制点