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主题

  • 3 篇 黑色食品
  • 3 篇 超营养素
  • 2 篇 营养功能
  • 1 篇 黄酮类化合物
  • 1 篇 微化技术
  • 1 篇 食品开发
  • 1 篇 阴阳平衡
  • 1 篇 黑大豆皮
  • 1 篇 黑毛乌骨鸡
  • 1 篇 生物色素

机构

  • 1 篇 农业部功能食品重...
  • 1 篇 广东省农科院生物...
  • 1 篇 广州中医药大学
  • 1 篇 农业部功能食品重...

作者

  • 3 篇 赖来展
  • 2 篇 张名位
  • 2 篇 赖敬君
  • 2 篇 魏振承
  • 1 篇 池建伟
  • 1 篇 丘银清
  • 1 篇 李锐
  • 1 篇 张惠娜
  • 1 篇 徐志宏

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=超营养素"
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应用微化技术开发黑色功能食品
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食品科学 2004年 第Z1期25卷 230-232页
作者： 赖来展 丘银清 张名位 徐志宏 池建伟 张惠娜 农业部功能食品重点开放实验室 广州510640
作者通过多年的研究首次发现,黑色食物乌骨鸡及黑五谷、深色果蔬等富含具有抗氧化、清除自由基及强化免疫系统功能的黄酮化合物,是人类七大营养素之外的重要营养素。为此,作者首次提出“超营养素”的新概念。在食品加工技术方面,作者第... 详细信息
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黑毛乌骨鸡的营养功能分析
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广东农业科学 2003年 第3期30卷 50-51页
作者： 赖来展 魏振承 赖敬君 广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室 广东广州510640
首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为 2个类型资源 ,分别进行营养功能评价 ,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡 ,具有很大的开发前景。建议有关企业应当优中选优 ,利用黑毛乌... 详细信息
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黑大豆营养功能及豆皮生物色素开发建议
黑大豆营养功能及豆皮生物色素开发建议
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全国首届大豆产业发展对策高层论坛
作者： 赖来展 李锐 张名位 魏振承 赖敬君 农业部功能食品重点实验室 广州中医药大学
本文对黑大豆营养功能,特别是对豆皮抗氧化功能进行评价,首先分析了"粤引黑大豆一号"新品种的营养价值,然后对黑大豆、黑米、黑玉米的生物色素的抗氧化能力进行了比较,前者明显强于后两者。并对黄大豆、黑大豆不同粒型、不同产区的总酚... 详细信息
来源： cnki会议 评论
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