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  • 3 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 林业工程

主题

  • 3 篇 质构改性
  • 2 篇 亲水胶体
  • 2 篇 吞咽困难
  • 2 篇 易食食品
  • 2 篇 3d打印
  • 1 篇 干燥
  • 1 篇 杀菌
  • 1 篇 膨化
  • 1 篇 瞬时压差
  • 1 篇 提取

机构

  • 2 篇 渤海大学
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  • 1 篇 中国农业科学院农...

作者

  • 2 篇 步营
  • 2 篇 朱文慧
  • 2 篇 郭佳奇
  • 2 篇 李学鹏
  • 2 篇 励建荣
  • 1 篇 karim allaf
  • 1 篇 彭健
  • 1 篇 易建勇
  • 1 篇 tamara allaf
  • 1 篇 毕金峰

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农产品可控瞬时压差加工技术研究进展
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现代食品科技 2017年 第5期33卷 311-318页
作者： 易建勇 毕金峰 彭健 Tamara Allaf Karim Allaf 中国农业科学院农产品加工研究所、农业部农产品加工综合性重点实验室 北京100193 Laboratory of Engineering Science for Environment LaSIE-UMR-ONRS 7356 University of La RochelleLa Rochelle 17042France ABCAR-DIC Process BP12053 La Rochelle Cedex01 17010France
可控瞬时压差加工技术(Instant controlled pressure drop processing,法语为Détente instantannée contr?lée,简称DIC),又称变温压差膨化技术,于1988年由法国学者发明。DIC加工技术的原理是基于将处理仓内高压(或大气压力)瞬时下降... 详细信息
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亲水胶体在易食食品中的应用研究进展
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中国食品学报 2024年
作者： 步营 郭佳奇 朱文慧 李学鹏 励建荣 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”
吞咽困难是由于生理功能下降引起的饮食障碍，患者难以像正常人一样吞咽粘稠液体和硬度较大的食品，由此造成营养不良等健康问题。易食食品的研究开发可以满足咀嚼和（或）吞咽功能下降人群的膳食需求。亲水胶体可作为增稠剂和质构改良... 详细信息
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亲水胶体在易食食品中的应用
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中国食品学报 2024年 第11期24卷 448-458页
作者： 步营 郭佳奇 朱文慧 李学鹏 励建荣 渤海大学食品科学与工程学院、辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” 辽宁锦州121013
吞咽困难是由生理功能下降引起的饮食障碍。患者难以像正常人一样吞咽黏稠液体和硬度较大的食品,易造成营养不良等健康问题。易食食品的研究开发可以满足咀嚼和(或)吞咽功能下降人群的膳食需求。亲水胶体可作为增稠剂和质构改良剂应用... 详细信息
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