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烟台沿海地区贝类海产品戊型肝炎病毒检测分析

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病毒学报 2022年第6期38卷 1391-1396页

作者：崔伟红刘娟孙振璐高巧董兆静宫连凤马莉山东中医药高等专科学校医学系烟台264003 烟台市疾病预防控制中心微生物检验科烟台264003 山东中医药大学济南250355

了解烟台地区贝类海产品中戊型肝炎病毒污染状况,为戊型肝炎防控提供科学依据。采集了烟台近海区域贝类海产品11种,用PEG 8000对戊肝病毒进行优化富集,应用实时荧光定量RT-PCR方法进行检测,用已知戊肝阳性病人粪便标本做系列梯度稀释作... 详细信息

了解烟台地区贝类海产品中戊型肝炎病毒污染状况,为戊型肝炎防控提供科学依据。采集了烟台近海区域贝类海产品11种,用PEG 8000对戊肝病毒进行优化富集,应用实时荧光定量RT-PCR方法进行检测,用已知戊肝阳性病人粪便标本做系列梯度稀释作为荧光信号强度参照。11种共151份贝类海产品中,在海虹(贻贝)中检出戊肝病毒阳性3份,可疑阳性2份,其它10种贝类中未检出。烟台近海区域贝类海产品(贻贝)中存在戊型肝炎病毒污染。

关键词：贝类海产品戊型肝炎病毒实时荧光定量RT-PCR

浙江省副溶血性弧菌污染水平及贝类海产品风险评估

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中国人兽共患病学报 2012年第7期28卷 700-704,717页

作者：梅玲玲潘雪霞朱敏张俊彦龚璞潘军航占利浙江省疾病预防控制中心微生物检验所杭州310051

目的在研究浙江省各类食品中副溶血性弧菌污染水平的基础上,进行贝类海产品副溶血性弧菌感染风险评估。方法对2 215件市售食品用科玛嘉弧菌显色培养基分离副溶血性弧菌,并用API 20E鉴定条鉴定;用Risk Ranger软件进行贝类海产品副溶血性... 详细信息

目的在研究浙江省各类食品中副溶血性弧菌污染水平的基础上,进行贝类海产品副溶血性弧菌感染风险评估。方法对2 215件市售食品用科玛嘉弧菌显色培养基分离副溶血性弧菌,并用API 20E鉴定条鉴定;用Risk Ranger软件进行贝类海产品副溶血性弧菌感染风险评估;用PCR方法进行毒力基因检测。结果副溶血性弧菌检出率鲜(活)海水产品为43.06%、生/半生食海产品为32.52%、鲜活淡水产品为22.22%、生畜肉为13.52%、生禽肉为11.44%、散装熟肉制品为3.44%、中式凉拌菜为2.98%、生食蔬菜为2.10%、鲜奶蛋糕为2.08%。8月～10月副溶血性弧菌检出率显著高于4月～6月(P贝类海产品副溶血性弧菌感染风险系数分别为50(生食)和48(半生食),每年因食用牡蛎等贝类海产品导致副溶血性弧菌食源性疾病的人数为4.42×104人(生食)和2.21×104人(半生食),如果烹饪彻底,风险系数降可至零。结论浙江省各类食品中副溶血性弧菌污染问题突出,防止食品间交叉污染,不生食半生食海水产品,即食食品食用前加热处理是减少副溶血性弧菌食源性疾病发生的最有效方法。

关键词：副溶血性弧菌污染贝类海产品风险评估

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基于深度学习的贝类海产品尺寸检测系统设计

基于深度学习的贝类海产品尺寸检测系统设计

作者：孙小龙江南大学

学位级别：硕士

贝类海产品的等级分选在贝类海产品的出售中占有着重要地位,能够直接影响着贝类海产品的销售价格,按照规格大小分级进行出售能够明显提高售价,给企业带来更高利润。人工分选,手工称重的方法进行分选,存在着分选速度慢、精度低、耗费大... 详细信息

贝类海产品的等级分选在贝类海产品的出售中占有着重要地位,能够直接影响着贝类海产品的销售价格,按照规格大小分级进行出售能够明显提高售价,给企业带来更高利润。人工分选,手工称重的方法进行分选,存在着分选速度慢、精度低、耗费大量人力的问题。贝类海产品的尺寸检测是贝类海产品视觉分选设备的重要组成部分,其检测通常使用传统视觉检测算法,需要进行精细的参数设置,存在着精度低、速度慢、泛化性差等缺点。良好的视觉尺寸检测算法有利于贝类海产品的等级分选,针对上述存在的问题,论文设计了一种基于深度学习的贝类海产品尺寸检测系统,主要研究内容如下:设计了贝类海产品尺寸检测系统开发流程,分析尺寸检测系统的基本组成,对尺寸检测系统的硬件方案进行了设计,根据尺寸检测的实际需求,设计了用于尺寸检测的分割分类算法的评估指标:m Io U,F1 score和FPS,其中要求m Io U达到95%以上,F1 score不低于99.5%,FPS不低于100;根据检测要求,设计了系统运行时的评估指标:要求面积检测的相对误差在±5%以内,系统检测速率高于10FPS,系统能够稳定运行。构建了尺寸检测场景下的贝类海产品数据集,包含三类贝类海产品:生蚝、鲍鱼和海螺,共900张图像,并且对数据集进行了像素级别的分割标注和类别标注,设计了适用于该数据集的图像预处理和图像增强方法。针对贝类海产品尺度变化大、边缘不规则的特点,提出了一种基于深度学习的编/解码模式的贝类海产品分割分类方法。为了获取图像的多尺度语义信息,网络的编码模块采用并联双分支网络结构,在保存图像空间细节的同时增强深层语义特征表示能力;使用通道分离混洗模块和深度卷积作为基础模块,提高算法运行速度;分割解码模块融合多尺度特征,充分提取上下文多尺度信息。通过对分选现场采集的900张图像进行测试,m Io U、F1 score和FPS分别达到了96.693%、99.872%和108FPS,实验结果表明,该方法能够快速的获得目标的分割区域和类别,并且具有较高的分割精度。在Qt开发平台上,使用C++语言,开发了贝类海产品尺寸检测软件,软件能够获取贝类海产品的外轮廓面积、长宽和类别,完成了用户登录界面、主界面、参数设置界面等的设计,使用Open VINO工具将深度学习模型进行了加速部署,最终使得系统能够以15FPS的速度稳定运行,并且面积检测的相对误差在±5%以内。

关键词：尺寸检测深度学习图像分割贝类海产品

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基于深度学习的贝类海产品分割算法

计算机与数字工程 2023年第9期51卷 2137-2141,2176页

作者：孙小龙潘丰江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室无锡214122

针对传统图像处理算法在贝类海产品图像分割中精度和泛化性较低的问题,提出了一种基于卷积神经网络的编/解码模式的贝类海产品分割方法。为了获取图像的多尺度语义信息,网络的编码模块采用并联双分支网络结构,在保存图像空间细节的同时... 详细信息

针对传统图像处理算法在贝类海产品图像分割中精度和泛化性较低的问题,提出了一种基于卷积神经网络的编/解码模式的贝类海产品分割方法。为了获取图像的多尺度语义信息,网络的编码模块采用并联双分支网络结构,在保存图像空间细节的同时增强深层语义特征表示能力。使用通道分离混洗模块和深度卷积作为基础模块,提高算法运行速度;分割解码模块融合多尺度特征,充分提取上下文多尺度信息。通过对分选现场采集的900张图像进行测试,以mIoU、F1分数和FPS作为主要评判标准,分别达到了96.693%、99.872%和108FPS,实验结果表明,该方法能够快速地获得目标的分割区域和类别,并且具有较高的分割精度。

关键词：贝类海产品卷积神经网络图像分割

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广东贝类海产品肠道致病菌污染状况的调查

广东药学院学报 1995年第4期11卷 276-277页

作者：许雅刘付伟雄陈思东伍碧雯吴振强广东药学院流行病学教研室

广东贝类海产品肠道致病菌污染状况的调查许雅，刘付伟雄，陈思东，伍碧雯，吴振强（流行病学教研室）关键词贝类海产品；肠道致病菌；卫生调查中图号ＴＳ２０１．３；Ｑ１７８．５３贝类海产品营养丰富，味道鲜美，因而被广泛食用。国... 详细信息

广东贝类海产品肠道致病菌污染状况的调查许雅，刘付伟雄，陈思东，伍碧雯，吴振强（流行病学教研室）关键词贝类海产品；肠道致病菌；卫生调查中图号ＴＳ２０１．３；Ｑ１７８．５３贝类海产品营养丰富，味道鲜美，因而被广泛食用。国内外关于进食贝类海产品而引起的肠道...

关键词：贝类海产品肠道致病菌卫生调查

宁波市北仑区市售贝类海产品中创伤弧菌污染监测结果分析

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中国卫生检验杂志 2022年第3期32卷 367-370页

作者：沃钰斌王汀李岳良孙吉浩徐明敏宁波市北仑区疾病预防控制中心浙江宁波315800

目的了解创伤弧菌在北仑区市售贝类海产品中的污染情况及规律,为日后对其开展监测和防控提供依据。方法宁波市北仑区疾病预防控制中心于2016年、2019年、2020年共采集400份样品,根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》对创伤... 详细信息

目的了解创伤弧菌在北仑区市售贝类海产品中的污染情况及规律,为日后对其开展监测和防控提供依据。方法宁波市北仑区疾病预防控制中心于2016年、2019年、2020年共采集400份样品,根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》对创伤弧菌进行定性检测。结果贝类海产品中,创伤弧菌阳性样品多为帘蛤目和列齿目,其中血蚶的检出率最高(22.73%);创伤弧菌在7月、8月的检出率高于9月、10月。结论宁波市北仑区市售贝类海产品中,创伤弧菌污染存在种间差异,帘蛤目和列齿目贝类受污染的风险相对更高,且在7月、8月污染发生最为严重。日后开展监测和监管工作时,需对创伤弧菌高风险产品及高发生时期重点关注,并采取更具针对性的措施加以防控。

关键词：创伤弧菌贝类海产品监测分析北仑区

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舟山市贝类海产品致病性弧菌污染监测结果

浙江预防医学 2016年第5期28卷 510-512页

作者：龚红霞黄丽君张辉舟山市疾病预防控制中心浙江舟山316000

目的了解舟山市贝类海产品养殖、销售和加工等各个环节弧菌污染程度,为风险评估提供依据。方法2014年舟山市疾病预防控制中心在岱山县2家养殖场及与此2家养殖场相对应的销售场所和餐饮店采集120份样品,按照GB 4789.7—2013《食品微生物... 详细信息

目的了解舟山市贝类海产品养殖、销售和加工等各个环节弧菌污染程度,为风险评估提供依据。方法2014年舟山市疾病预防控制中心在岱山县2家养殖场及与此2家养殖场相对应的销售场所和餐饮店采集120份样品,按照GB 4789.7—2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》检测弧菌。结果贝类海产品中检出率最高为副溶血性弧菌,检出率为94.44%;养殖水体中检出率最高为溶藻弧菌,检出率为68.75%;水底沉积物中检出率最高为副溶血性弧菌,检出率为81.25%。同一样品类别各弧菌检出率差异均有统计学意义(P贝类海产品中副溶血性弧菌的检出率明显高于其他样品(P贝类海产品中存在副溶血性弧菌、溶藻弧菌和创伤弧菌不同程度污染。需加强海产品的监测力度和安全预警工作。

关键词：贝类海产品副溶血性弧菌创伤弧菌溶藻弧菌

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鱼贝类海产品保鲜剂

企业科技与发展 1997年第11期 17-17页

作者：刘杰

鱼贝类海产品在运输和贮藏的过程中,其鲜度难免下降,这样,无论作为商品,还是食品,其价值必然随之降低。为此,人们想出许多保鲜的方法。速冷虽是个好方法,但必须配置大规模的冷冻设备,一般的鱼场难以实现。还有在冰水中加入鞣酸和抗坏血... 详细信息

鱼贝类海产品在运输和贮藏的过程中,其鲜度难免下降,这样,无论作为商品,还是食品,其价值必然随之降低。为此,人们想出许多保鲜的方法。速冷虽是个好方法,但必须配置大规模的冷冻设备,一般的鱼场难以实现。还有在冰水中加入鞣酸和抗坏血酸浸泡海产品保鲜的方法,又有在冷冻的同时,加入葡萄酸盐、乙酸盐或丁二酸盐等,使海产品在冷冻下浸泡在酸性水溶液中的保鲜方法。

关键词：贝类海产品保鲜剂脱乙酸壳多糖保鲜液抗坏血酸丁二酸盐浸泡时间保鲜方法使用实例酸性水溶液

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牡蛎佳肴六例

烹调知识 1996年第8期 12-13页

作者：林国正

牡蛎又称海蛎,在粤、闽称为“蚝”或“蚵”,江、浙称为“蛎黄”,山乐以北称为“海蛎子”。是一种营养丰富的珍贵贝类海产品。牡蛎营养价值较高,素有“海上牛奶”之称。据分析,牡蛎中含蛋白质45.57％、脂肪7％、肝糖19-38％,还含有多种... 详细信息

牡蛎又称海蛎,在粤、闽称为“蚝”或“蚵”,江、浙称为“蛎黄”,山乐以北称为“海蛎子”。是一种营养丰富的珍贵贝类海产品。牡蛎营养价值较高,素有“海上牛奶”之称。据分析,牡蛎中含蛋白质45.57％、脂肪7％、肝糖19-38％,还含有多种维生素。

关键词：牡蛎熟猪油贝类海产品营养价值面粉芝麻油白酱油味精多种维生素香菇