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豆沙馅面包的制馅设备
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商场现代化 1980年 第3期 24-25页
作者： 韩海军
自古以来,豆沙馅即被当作重要的糕点材料。豆沙馅的最大特征是把豆子的细胞变成粉粒状。馅粒儿中含有糊化淀粉和热凝固蛋白质,所以比细胞壁更结实地抱在一起,它的大小大多数约为80—150微米。豆沙馅的制造工艺流程如下图所
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豆沙馅的制作与保管
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食品科技 1983年 第12期 6-7页
作者： 郭卫强
豆沙馅,又称澄沙馅,是制作月饼、点心、豆包等多种食品的配料.它的具体制作过程如下:备料:红小豆24斤,砂糖32斤,植物油6～8斤,饴糖(糖稀)15斤,桂花二斤.煮豆提沙:先将小豆淘洗干净,大致按1斤豆2斤水的比例入锅煮烂,煮时先以旺火煮开,再... 详细信息
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豆沙馅、红豆饮生产技术
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农业机械 2010年 第2期 66-66页
小红豆经过浸泡、磨豆、配料、浓缩、包装、灭菌等过程生产豆沙馅，泡豆水经过调配，除杂过滤、灌装、灭菌可生产红豆饮料。豆沙馅是生产月饼、元宵、包子、春卷等的原料，市场消费量很大，特别是国内市场正处在发展阶段。红豆饮有解毒... 详细信息
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豆沙配馅与豆沙菜肴
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中国食品 1991年 第1期 18-19页
作者： 陈刚
豆沙即澄沙馅,是以红小豆为原料制成的传统风味甜食.它除含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类外,还含有较多的钙、磷、铁和B族元素,营养价值较高.由于营养丰富,食用方便,用豆沙为馅做成的面包、年糕、点心及其它馅类菜肴。
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浓缩豆沙馅
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安徽科技 1994年 第2期 47-47页
作者： 昆翔
现行豆沙馅的制法如下:精选的豆水洗后在高压锅内蒸煮,然后用轧辊式或膳式制馅机研碎,去除豆粕,放入水漂白槽中漂白后,用压榨脱水机去除水分。这样制成的豆沙色香味纯真,含水60％以上,但两天就会变质。为了进一步降低水分延长保存期,一... 详细信息
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自制豆沙馅
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湖南农业 2004年 第2期 27-27页
作者： 刘光泉
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浅谈“豆沙馅”的制作
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烹调知识 1994年 第12期 42-42页
作者： 王素蝉
面点馅心从口味上可分为甜馅、咸馅、咸甜馅,其中甜馅又可分为泥茸馅、白糖馅、果脯蜜饯馅三大类。 现就泥茸馅中“豆沙馅”的制作做一探讨。 豆沙馅所用主要原料有:赤豆(即小豆,也称红豆、竹豆、楠豆、爬山豆)、白糖、植物油少许、碱... 详细信息
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桃小食心虫的发生与防治
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北方园艺 2011年 第7期 135-136页
作者： 刘万达 赵伟 黑龙江省农业科学院园艺分院 黑龙江哈尔滨150069 密山市出入境检验检疫局 黑龙江密山158300
桃小食心虫(Carposina niponensis Walsingham)属于鳞翅目蛀果蛾科,简称桃小,俗称豆沙馅、虫眼、黄病,是我国北方果树生产中危害最大、发生面积最普遍的食心虫类害虫,它的食性很杂,可以危害苹果、梨。
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豆沙馅料理化检测中的数据质量保证分析
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科技展望 2015年 第26期25卷 269-269页
作者： 李金霞 德州科技职业学院生物工程系
作者对豆沙馅料中水分、脂肪、总糖测定中发现实验结果受分析方法、测量仪器、所用试剂和试验操作者等方面的因素影响,误差来源多,为尽量减少误差,对误差的来源要有充分的认识和科学的判断,提高分析结果的准确度及精密度。
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艾乃娃尔的天
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中国铁路文艺 2008年 第7期 33-39页
作者： 魏国松
我是在搞地方志那年的夏天,走遍我所居住的这个城市的周边村镇时认识艾乃娃尔的。那时的艾乃娃尔住在红石镇上,已是一个年近80岁的老太太,我就管她叫艾奶奶,我说:"艾奶奶,给我拿两个烧饼,要豆沙馅的。"艾乃娃尔就笑呵呵地边递给我烧饼... 详细信息
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