豆沙配馅与豆沙菜肴
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：1991年第1期
页 面：18-19页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：豆沙即澄沙馅,是以红小豆为原料制成的传统风味甜食.它除含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类外,还含有较多的钙、磷、铁和B族元素,营养价值较高.由于营养丰富,食用方便,用豆沙为馅做成的面包、年糕、点心及其它馅类菜肴。
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