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谷类食品中克罗诺杆菌的分离与鉴定

食品工业科技 2016年第15期37卷 154-158,164页

作者：李远宏张逸飞张庆成徐湾邹小倩裴尚飞赵珉生姜华徐州医科大学公共卫生学院江苏徐州221004 空军勤务学院航空军需系江苏徐州221000

为了解谷类食品中克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)的污染情况。本研究采集了100份谷类食品样品,采用国家标准GB 4789.40-2010分离克罗诺杆菌,并利用基于ITS和Omp A特异基因片段的PCR鉴定方法、16S r DNA基因序列分析等方法对可疑克罗诺杆... 详细信息

为了解谷类食品中克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)的污染情况。本研究采集了100份谷类食品样品,采用国家标准GB 4789.40-2010分离克罗诺杆菌,并利用基于ITS和Omp A特异基因片段的PCR鉴定方法、16S r DNA基因序列分析等方法对可疑克罗诺杆菌进行了初步的鉴定。结果发现谷类食品中克罗诺杆菌的污染率为21.0%,并分离出21株可疑克罗诺杆菌,其中17株(占总数的81.0%)被初步鉴定为阪崎克罗诺杆菌(***),3株(占总数的14.2%)为都柏林克罗诺杆菌(***),1株(占总数的4.8%)可能为尤尼沃斯克罗诺杆菌(***)或苏黎世克罗诺杆菌(***)。研究结果表明市售谷类食品中存在食源性克罗诺杆菌的污染,应该加强谷类食品中克罗诺杆菌的流行病学监测。

关键词：克罗诺杆菌谷类食品分离鉴定

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拥有全面营养的谷类食品(英文)

食品科学 2004年第10期25卷 437-444页

作者： P. Rayas-Duarte W. G. McGlynn B. J. Stoecker Food and Agricultural Products Research Center Oklahoma State University Stillwater OK 74078 USAFood and Agricultural Products Research Center Oklahoma State University Stillwater OK 74078 USANutritional Sciences Department Oklahoma State University Stillwater OK 74078 USA

从一万年前生长在Crescent 地区的野生草类首次被驯化,到了解到它们全面的潜在营养价值,谷类谷物对现代人类进展而言仍然是必不可少的。世界上十二种最主要的作物中,有五种谷类 — 大米、小麦、玉米、大麦、高粱,仅此五类就占世界人口... 详细信息

从一万年前生长在Crescent 地区的野生草类首次被驯化,到了解到它们全面的潜在营养价值,谷类谷物对现代人类进展而言仍然是必不可少的。世界上十二种最主要的作物中,有五种谷类 — 大米、小麦、玉米、大麦、高粱,仅此五类就占世界人口消耗热卡的一半以上。科学机构已经开始了解到谷类食品在热量能源之外的重要作用。包含全谷类食品的平衡膳食的重要性不能被过分强调。全谷类食品是食物碳水化合物、微量营养素和植物固醇的来源。一个例子是谷物糊粉层,在许多植物甾醇方面尤其丰富,并有潜在的抗氧化性质。另一个例子是麸皮中的可溶和不可溶的细胞壁成分,它是食物纤维的重要来源。在文献中提供了证实高纤维和全谷物食品在保持身体健康和预防的严重疾病的科学证据。膳食因素被认为可以影响人的体重和人体的防病的总体状况。这个会议将会总结复合糖的关系,全谷类产品和防止某些疾病包括二型糖尿病和冠心病等疾病。

关键词：谷类食品膳食因素二型糖尿病首次严重疾病平衡膳食冠心病生草种谷作物

液相色谱–串联质谱法测定谷类食品中5种合成着色剂

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粮油食品科技 2021年第3期29卷 163-169页

作者：张春娥廖若宇孙悦刘新保田建文宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心宁夏银川750001 宁夏农林科学院宁夏银川750001

通过添加食用小苏打的甲醇水溶液提取谷类食品中的合成着色剂,采用超高效液相色谱–串联质谱技术测定加标回收率,考察食用小苏打在谷类食品中对日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红和亮蓝五种合成着色剂的萃取效果。试验样品经70 mL的40%甲... 详细信息

通过添加食用小苏打的甲醇水溶液提取谷类食品中的合成着色剂,采用超高效液相色谱–串联质谱技术测定加标回收率,考察食用小苏打在谷类食品中对日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红和亮蓝五种合成着色剂的萃取效果。试验样品经70 mL的40%甲醇水加1.00 g食用小苏打涡混提取后,通过固相萃取柱Strata X-AW SPE净化,结果显示,在0.1~1.4μg/mL范围内呈良好线性关系,五种合成着色剂的检出限范围为0.07~0.50μg/g。不同食品基质和不同加标水平条件(1、2、10μg/g)下,5种合成着色剂的加标回收率范围均在80%~110%间,相对标准偏差(RSD)范围为0.7%~5.1%(n=6),满足GB/T27404—2008《实验室质量控制规范食品理化检测》对回收率的规定要求。

关键词：合成着色剂谷类食品超高效液相色谱–串联质谱法食用小苏打

高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定谷类食品中的4种硒形态

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分析科学学报 2021年第6期37卷 843-846页

作者：孟莉许亚丽夏曾润贺博祁蒙杜小平卜贤盼唐德剑安康市富硒产品研发中心陕西安康725000 农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室陕西安康725000

本文建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术测定谷类食品中硒代胱氨酸(SeCys_(2))、亚硒酸根(Se(Ⅳ))、硒代蛋氨酸(SeMet)和硒酸根(Se(Ⅵ)) 4种硒形态的方法。采用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱,在流动相为40 ... 详细信息

本文建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术测定谷类食品中硒代胱氨酸(SeCys_(2))、亚硒酸根(Se(Ⅳ))、硒代蛋氨酸(SeMet)和硒酸根(Se(Ⅵ)) 4种硒形态的方法。采用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱,在流动相为40 mmol/L (NH_(4))_(2)HPO_(4),pH=6.0条件下,16 min内可以完全分离以上4种硒形态。在1~200μg/L范围内,各硒形态线性关系良好,相关系数r均>0.999;SeCys_(2)、Se(Ⅳ)、SeMet、Se(Ⅵ)的方法检出限分别为4.8μg/kg、4.5μg/kg、7.0μg/kg和5.2μg/kg。将该方法应用于谷类食品中硒形态的分析,Se(Ⅳ)、SeMet、Se(Ⅵ)的加标回收率为89.7%~99.3%,且主要形态为SeMet。建立的方法具有操作简单、快速高效、灵敏度高等优点,可满足谷类食品中硒形态定量分析。

关键词：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱谷类食品硒形态

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谷类食品与健康研究

企业导报 2015年第8期 53-53页

作者：邹琦徐晓莉湖北财税职业学院工商管理系武汉市交通学校基础部

随着经济地迅速发展,人民大众的生活水平不断提高,在饮食方面养生保健问题越来越受人们的关注,谷类杂粮也更受人们的青睐。因此本文全面介绍市场上常见的谷类食品的营养价值以及健康工程。

关键词：谷类食品营养价值健康工程

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谷类食品中丙烯酰胺含量检测

中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2022年第7期 289-292页

作者：唐树冬靖州苗族侗族自治县质量计量检验检测中心湖南怀化418400

丙烯酰胺(acrylamide, AA)为一种乙烯基单体,可聚合成不可溶的聚合物-聚丙烯酰胺(polyacrylamide, PAA)。国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)早于二十多年前(1994)即将AA归类为“2A-可能会造成人类癌症”致癌物,另有研究指出丙烯酰胺具有神经、基因、生长发育等毒性。国内外文献显示,早餐谷类食品一直存在着AA暴露量的隐忧。本研究针对早餐谷类食品进行AA含量分析调查。早餐谷类食品,依饮食型态归类为:干燥类、冲泡类及即食类,共计三类,进行总检体32件的AA含量背景值调查和分析。

关键词：谷类食品丙烯酰胺含量检测液相层析串联质谱仪