谷类食品加工中的营养损失及强化
作者机构：四川旺苍县卫生防疫站
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：1995年第20卷第3期
页 面：8-8,5页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：谷类食品加工中的营养损失及强化李大强谷类食品在我国居民的膳食中占有突出的地位，提供给人体的热能和蛋白质分别占总量的６０－８０％和５０—７０％，同时，也是一些无机盐和Ｂ族维生素的主要来源。一、谷类食品加工中的营养损失谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善感...
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