检索结果-南通市图书馆

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现代分析仪器在谷物加工中的应用

食品研究与开发 2014年第1期35卷 118-123页

作者：张晓萍刘佳钱莹段钢杰能科(中国)生物工程公司杜邦工业生物科技江苏无锡214028

介绍了谷物加工行业有关新的分析仪器及方法及对加工行业的指导意义,包括原材料的检测、最终产品的分析以及淀粉糖和生化品发酵过程的检测,同时指出这些检测对原材料采购、最终产品的质量及生产工程控制的意义。

关键词：谷物加工原料分析淀粉糖酒精

大宗谷物加工副产品中功能成分的提取与利用发展动态

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食品工业科技 2003年第6期24卷 94-96页

作者：曹辉杨巧绒马海乐江苏大学镇江212013

综述了小麦、玉米、大豆、大米四种大宗谷物加工中对副产品深度开发利用的发展动态。

关键词：谷物加工副产品功能成分提取开发利用

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传统谷物加工农具的设计研究与创新应用

传统谷物加工农具的设计研究与创新应用

作者：冉秋艺西华大学

学位级别：硕士

传统谷物加工农具作为农业生产工具的典型代表,在中国长达千年的文明史中扮演着重要的角色,以其设计的物化形式,彰显着劳动人民的造物智慧,也反映了其长期蕴含着的设计原则。通过人与物的关系、物与物的关系、物与环境的关系三个层面着... 详细信息

传统谷物加工农具作为农业生产工具的典型代表,在中国长达千年的文明史中扮演着重要的角色,以其设计的物化形式,彰显着劳动人民的造物智慧,也反映了其长期蕴含着的设计原则。通过人与物的关系、物与物的关系、物与环境的关系三个层面着手,对传统谷物加工农具展开设计研究、总结设计规律,将研究所得的设计原则运用于现代农业机械设计实践中。针对传统谷物加工农具进行设计研究,研究分为四个层次:首先,从造物过程的“人”“用”“物”三个主要要素出发,分析传统谷物加工农具形成的影响因素,指出传统谷物加工农具的形成取决于农民这一主体对谷物特性及农事流程的认知过程,根据谷物加工的农事流程对传统谷物加工农具进行分类,选择至今仍在使用的传统谷物粗加工农具作为研究对象;其次,从“物”与“物用”两个角度出发,即物本身的结构、功能、材质以及物的操作方式,对连枷、砻、扇车三种目前在川北仍在使用的传统谷物粗加工农具计分析,阐述其设计的合理性、科学性;再次,以前文对传统谷物粗加工的设计研究为依据,从“物”与“社会环境”“自然环境”出发,通过设计物的演进过程探寻推动器物产生变化的“备物致用”原则,通过设计物的设计特征探讨并挖掘其造物的宜用性、生态性、适人性设计原则“利器善事,实用至上”“各得其宜,取之有道”“近取诸身,以人为本”;最后,对传统谷物加工农具造物智慧进行现代的诠释,提出“精准满足需求”“考虑生命周期”“结合使用经验”三个设计原则,并尝试运用于设计实践中。基于该思路,结合农户对粮食干燥的需求、租借机器脱壳的需求、售粮价格保障的需求,粮商对于提升收粮便捷度的需求,产出共享粮食收购及烘干脱壳一体设备设计方案。经过对传统谷物加工农具的形成过程分析、案例设计分析、设计思想分析等研究,认为传统谷物加工农具设计经过劳动群众的优化、再设计,以最合理的结构、材质、操作方式来达到目的和完成功能。传统谷物加工农具具备极强的适用性和环境适应性,所凝聚的设计原则为现代产品的设计提供了理论依据。

关键词：传统农具谷物加工设计价值设计原则创新应用

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谷物加工过程对营养素的影响

粮食与食品工业 2011年第4期18卷 44-46页

作者：贾卫昌常州市粮油质量监督检测站常州213001

以谷物中各营养素和功能性物质为基点,详细阐述了近年来谷物加工过程对营养素影响的研究进展。

关键词：谷物加工营养素植物化学素

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谷物加工发酵工艺优化及其生物抑菌效果分析

粮食与饲料工业 2024年第4期 38-41页

作者：张莹璐大同师范高等专科学校山西大同037000

通过LABS益生菌与酿酒酵母Sa.737Z对谷物粉进行共生发酵处理,并对发酵后谷物粉的生物抑菌和营养价值进行分析。试验结果表明,发酵温度37℃,发酵时间7 h,接种量14%,LABS益生菌与酿酒酵母Sa.737Z菌种比为5∶1制备的共生发酵谷物粉抑菌效... 详细信息

通过LABS益生菌与酿酒酵母Sa.737Z对谷物粉进行共生发酵处理,并对发酵后谷物粉的生物抑菌和营养价值进行分析。试验结果表明,发酵温度37℃,发酵时间7 h,接种量14%,LABS益生菌与酿酒酵母Sa.737Z菌种比为5∶1制备的共生发酵谷物粉抑菌效果最佳。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在该共生发酵谷物粉中生长4 h后,菌落浓度降低至0,表现出良好的生物抑菌效果。对共生发酵谷物粉营养成分进行分析,经过发酵作用后,蛋白质的消化吸收率和可溶性膳食纤维以及矿物质含量增加,营养成分得到明显提升。

关键词：谷物加工谷物发酵发酵工艺共生发酵

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历史考古的新观点(之十) 甲骨文中的谷类及东西方谷物加工技术的比较研究

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社会科学论坛 2014年第10期 16-35页

作者：陈明远金岷彬中国北京100086 美国普林斯顿

农业革命,为人类进入文明社会奠定了基础。柴尔德首先阐述了"农业革命"在人类历史上的重大意义。随着考古学、遗传学的新发现和研究成果激增,"农业起源"再次成为文史学术界的热点。与20世纪中期柴尔德和宾福德的看法有所不同,近来学术... 详细信息

农业革命,为人类进入文明社会奠定了基础。柴尔德首先阐述了"农业革命"在人类历史上的重大意义。随着考古学、遗传学的新发现和研究成果激增,"农业起源"再次成为文史学术界的热点。与20世纪中期柴尔德和宾福德的看法有所不同,近来学术界认知:农业是一套"强化的行为系统"。世界谷物发源地主要分属三大摇篮:西亚、北非、南欧三大洲交界处;东亚-南亚,黄河、长江、恒河等流域;西半球中美洲。这三大摇篮分布在北纬20°-45°之间。第一摇篮是小麦与大麦的发源地,第二摇篮是小米(粟稷)与稻米的发源地,由两者的差别,引导出东方文明和西方文明的种种遗传变异。该文从殷周甲骨文中,举出主要的谷类作物的字源,认为粟稷是华夏本土培育,稻为南来,小麦大麦为西来。该文又对东、西方谷物加工技术进行比较研究,论述了从远古的石磨盘到旋转手磨器的发展。

关键词：农业革命甲骨文谷物加工连枷王权