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不同结构褐藻胶寡糖的制备与功效研究进展

食品科学 2024年第1期45卷 313-325页

作者：黄友涛梁青平高筱雅李东钰牟海津中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

褐藻胶是海洋资源中含量较为丰富的多糖类物质之一,采用化学法、物理法、生物法等手段可以将褐藻胶降解为褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)。AOS是由α-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的直链寡糖,具有抑菌、抗炎、调节免... 详细信息

褐藻胶是海洋资源中含量较为丰富的多糖类物质之一,采用化学法、物理法、生物法等手段可以将褐藻胶降解为褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)。AOS是由α-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的直链寡糖,具有抑菌、抗炎、调节免疫力等多种生物活性,这些广泛的生物活性与其结构的多样性密切相关。通过不同降解方法制备的AOS具有不同的糖醛酸组成、聚合度和一些特殊结构,因此,探究AOS结构和功效之间的关系有助于深入挖掘AOS的活性并提高AOS的应用价值。本文综述了不同AOS制备方法的反应机理、产物结构以及AOS结构与功效之间的关系,以期为AOS的开发和应用提供重要依据。

关键词：褐藻胶褐藻胶寡糖制备方法结构功效

CaCl浓度对海带褐藻胶食用颗粒品质特性的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：李颖陈婷茹陈继承范霖澳王茵刘智禹福建农林大学食品科学学院福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室

为探究CaCl2浓度对海带褐藻胶食用颗粒凝胶特性和感官品质的影响，该研究通过测定质构特性、感官评分、持水率、蒸煮损失率、冻融稳定性及微观结构等来分析CaCl2浓度对产品的褐藻酸钙凝胶体系的影响，并确定产品最适的CaCl2浓度。结果... 详细信息

为探究CaCl2浓度对海带褐藻胶食用颗粒凝胶特性和感官品质的影响，该研究通过测定质构特性、感官评分、持水率、蒸煮损失率、冻融稳定性及微观结构等来分析CaCl2浓度对产品的褐藻酸钙凝胶体系的影响，并确定产品最适的CaCl2浓度。结果表明，随着Ca2+(1%～5%)浓度增加，产品的持水率、冻融稳定性显著降低，蒸煮损失率显著上升，高浓度Ca2+会使产品表面形成致密凝胶层，阻碍均匀凝胶体系进一步的构建，导致凝胶体系水分稳定性降低。Ca2+浓度为2%时，产品的硬度、咀嚼性等质构特性和感官品质均达到最优，此时的凝胶网络结构致密且均匀，凝胶体系较稳定。综上结果表明，2% CaCl2制备的海带褐藻胶食用颗粒具有最优的质构特性与感官品质，凝胶特性整体较好，研究结果可为海带褐藻酸钙凝胶产品的研发提供参考。

关键词：海带褐藻胶 CaCl 食用颗粒凝胶特性

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褐藻胶寡糖的制备、分离及表征研究进展

食品工业科技 2022年第9期43卷 456-468页

作者：刘以晴马月云刘宗浩左依瑾汪秋宽武龙周慧大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

褐藻胶寡糖是通过褐藻胶降解制备得到的、由2~25个单糖(甘露糖醛酸、古洛糖醛酸)通过糖苷键结合而成的低分子聚合物。与褐藻胶相比,寡糖具有粘度低、易溶于水、易吸收、稳定性强的特点,以及食品保鲜、抗凝血、抗肿瘤、降血压血脂、促进... 详细信息

褐藻胶寡糖是通过褐藻胶降解制备得到的、由2~25个单糖(甘露糖醛酸、古洛糖醛酸)通过糖苷键结合而成的低分子聚合物。与褐藻胶相比,寡糖具有粘度低、易溶于水、易吸收、稳定性强的特点,以及食品保鲜、抗凝血、抗肿瘤、降血压血脂、促进植物生长、诱导植物产生抗性等诸多生物活性,近年来成为海洋多糖领域的研究热点。褐藻胶寡糖的纯度、性能、结构与其制备、分离以及表征方法密切相关。本文综述了褐藻胶寡糖的制备方法,如物理降解法、化学降解法、酶降解法和发酵法等;褐藻胶寡糖的分离技术,如沉降分离法、膜分离法和色谱法等;褐藻胶寡糖的结构表征法,如薄层色谱法、红外吸收光谱、圆二色谱、质谱、核磁共振波谱等,以期为褐藻胶寡糖的进一步研究和应用提供参考。

关键词：褐藻胶寡糖制备分离表征

褐藻胶寡糖的酶法定向制备及其结构-功能关系的研究进展

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食品科学 2023年

作者：崔永燕杨敏刘楠王珊珊孙永孙国辉周德庆上海海洋大学食品学院中国水产科学研究院黄海水产研究所

褐藻胶寡糖（alginate oligosaccharides，AOS）是由褐藻胶降解得到的含有2-10个单糖的线性低分子量聚合物，具有多种生物活性，包括抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等，在医药、食品、饲料和农业等领域有广泛的应用。AOS的生物... 详细信息

褐藻胶寡糖（alginate oligosaccharides，AOS）是由褐藻胶降解得到的含有2-10个单糖的线性低分子量聚合物，具有多种生物活性，包括抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等，在医药、食品、饲料和农业等领域有广泛的应用。AOS的生物活性与其结构密切相关，包括降解方式、聚合度、甘露糖醛酸与古罗糖醛酸比值、非还原端结构、分子修饰等。酶法降解褐藻胶可定向制备具有特定单体组成和聚合度的功能性AOS，且产物分布与酶的来源、性质、反应条件等有关。本文系统综述了酶法制备褐藻胶寡糖的方法及影响因素，并讨论了褐藻胶寡糖结构-功能的关系，以期为AOS的定向制备和应用提供理论参考。

关键词：褐藻胶褐藻胶寡糖酶法定向制备生物活性结构

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褐藻胶寡糖的功能特性研究进展

食品研究与开发 2022年第13期43卷 210-216页

作者：曾斌芬时瑞吴曼铃胡锦鹏陈丽娇梁鹏程文健福建农林大学食品科学学院福建福州350002

褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)是由褐藻胶降解所得到的寡糖,其分子量小,溶解性好,保湿性与吸湿性良好,同时还具有很多生物学活性,包括抗氧化性、抗炎性、抑菌性、降血压活性、调节免疫活性、调节肠道菌群结构等,在食品工... 详细信息

褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)是由褐藻胶降解所得到的寡糖,其分子量小,溶解性好,保湿性与吸湿性良好,同时还具有很多生物学活性,包括抗氧化性、抗炎性、抑菌性、降血压活性、调节免疫活性、调节肠道菌群结构等,在食品工业、药妆领域有很大的应用前景。该文结合现有的相关文献,概述AOS的物理性质及生物化学性质研究进展,以期能为其相关产品的开发提供理论依据和研究思路。

关键词：褐藻胶褐藻胶寡糖功能特性物理特性生物学活性

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褐藻胶的凝胶特性及其在食品中的应用

食品研究与开发 2023年第4期44卷 209-214页

作者：孙义凡王智慧段蕊张俊杰曹婕王睿赵丽丛威江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222000 中国科学院过程工程研究所北京100089 山东洁晶集团股份有限公司山东日照276800

褐藻胶是从褐藻中提取的一种阴离子多糖,褐藻胶与钙离子形成的凝胶安全无毒,将其添加在食品中能改善食品的质构特性和持水性。该文从褐藻胶分子结构、凝胶制备的工艺条件和复配体系3个方面,对褐藻胶凝胶的强度、硬度、弹性和持水性的影... 详细信息

褐藻胶是从褐藻中提取的一种阴离子多糖,褐藻胶与钙离子形成的凝胶安全无毒,将其添加在食品中能改善食品的质构特性和持水性。该文从褐藻胶分子结构、凝胶制备的工艺条件和复配体系3个方面,对褐藻胶凝胶的强度、硬度、弹性和持水性的影响规律进行归纳总结,并对其在食品中的应用进行简要综述,为褐藻胶应用于食品提供一定的指导作用。

关键词：褐藻胶凝胶特性食品应用

褐藻胶对肝豆状核变性小鼠肝脏的保护作用机制研究

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中国海洋药物 2022年第5期41卷 32-40页

作者：王悦于曦刘姿杉刘英娟张国防秦益民郭云良青岛大学医学部中西医结合中心山东青岛266021 青岛市妇女儿童医院医务科山东青岛266025 青岛明月海藻集团有限公司海藻活性物质国家重点实验室山东青岛266400

目的研究褐藻胶对肝豆状核变性(HLD)小鼠肝脏的保护作用机制。方法健康雄性昆明小鼠,应用铜负荷饮食法建立HLD模型。治疗组每天给予褐藻胶灌胃,对照组动物同步给予等体积的生理盐水灌胃,每日1次,连续4周。电感耦合等离子体质谱法检测... 详细信息

目的研究褐藻胶对肝豆状核变性(HLD)小鼠肝脏的保护作用机制。方法健康雄性昆明小鼠,应用铜负荷饮食法建立HLD模型。治疗组每天给予褐藻胶灌胃,对照组动物同步给予等体积的生理盐水灌胃,每日1次,连续4周。电感耦合等离子体质谱法检测尿铜含量;生化法检测血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)和门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性、血清总蛋白和白蛋白含量;苏木精伊红(HE)染色观察肝细胞病理变化;Masson染色观察肝纤维化程度;TUNEL检测肝细胞凋亡;免疫组化检测肝细胞铜蓝蛋白(CER)表达水平。结果经褐藻胶治疗后,高剂量组小鼠的尿铜含量较模型组显著降低(P褐藻胶可能通过增强肝细胞CER的表达和促进Cu的排泄,减轻肝细胞变性凋亡和肝纤维化损害,改善HLD小鼠的肝功能。

关键词：褐藻胶肝豆状核变性肝铜蓝蛋白小鼠

褐藻胶对Wilson病小鼠的神经保护作用机制研究

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中国海洋药物 2022年第4期41卷 36-44页

作者：南宝周缜汪贯习葛科立王发合邱霞郭云良青岛大学医学部中西医结合中心山东青岛266021 淄博市第一医院病案科山东淄博255299 青岛明月海藻集团有限公司海藻活性物质国家重点实验室山东青岛266400

目的探讨褐藻胶对Wilson病(WD)小鼠基底节豆状核变性的神经保护作用和机制。方法应用铜负荷饮食法建立WD模型,治疗组小鼠每天给予褐藻胶灌胃,对照组同步灌胃等体积的生理盐水,每日1次,连续28 d。电感耦合等离子体质谱法检测尿铜水平,血... 详细信息

目的探讨褐藻胶对Wilson病(WD)小鼠基底节豆状核变性的神经保护作用和机制。方法应用铜负荷饮食法建立WD模型,治疗组小鼠每天给予褐藻胶灌胃,对照组同步灌胃等体积的生理盐水,每日1次,连续28 d。电感耦合等离子体质谱法检测尿铜水平,血液分析仪计数血常规指标,生化分析仪检测肝肾功指标(ALT、AST、Urea、Crea),甲苯胺蓝染色法观察豆状核神经细胞的病理变化,原位缺口末端标记法(TUNEL)检测细胞凋亡,免疫组化法检测核转录因子-κB(NF-κB)和基质金属蛋白酶-9(MMP-9)的表达。结果经褐藻胶干预后,高剂量组小鼠行为功能较模型组显著改善,尿铜水平较模型组显著降低(P褐藻胶可能通过促进铜离子的排泄,抑制铜离子引起的氧化应激和炎症反应,对基底节豆状核神经细胞发挥保护作用。

关键词：褐藻胶 Wilson病铜离子 NF-κB MMP-9

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铜藻多糖制备工艺优化及漂白对其性质的影响

食品工业科技 2024年

作者：李婷王雷高昕许加超付晓婷中国海洋大学食品科学与工程学院海洋食品加工与安全控制全国重点实验室

针对铜藻应用传统高温消化工艺提取褐藻多糖时存在的产品得率低、颜色深的问题，本研究尝试在60℃这一较低的Na2CO3消化温度下，通过响应面法对工艺条件进行优化，以褐藻胶、褐藻糖胶的得率及白度指数(whiteness index，WI)的综合评分... 详细信息

针对铜藻应用传统高温消化工艺提取褐藻多糖时存在的产品得率低、颜色深的问题，本研究尝试在60℃这一较低的Na2CO3消化温度下，通过响应面法对工艺条件进行优化，以褐藻胶、褐藻糖胶的得率及白度指数(whiteness index，WI)的综合评分为评价指标，确定最佳工艺条件。然后，在所得最佳提取条件下改变NaClO添加量，探究其对褐藻胶及褐藻糖胶性质的影响。结果表明，多糖综合评分与消化浓度、时间及NaClO添加量显著相关(P＜0.01)，最佳提取工艺为：消化时间7.0 h、消化浓度3.7%(w/v)、NaClO(4%，w/v)添加量2.7 mL，得到褐藻糖胶得率9.90%、褐藻胶得率19.95%、褐藻糖胶WI 62.10%、褐藻胶WI 87.83%、综合评分为44.84。漂白工艺对多糖性质影响的研究结果表明，NaClO的添加使褐藻胶分子量、黏度、M/G值下降，且NaClO的适度添加能提高其凝胶强度；同时，添加NaClO使褐藻糖胶的纯度提升，硫酸基含量及抗氧化活性显著提高(P褐藻胶及褐藻糖胶两种多糖的制备工艺进行了系统的研究，为铜藻资源的产业化利用提供了理论指导和实践经验。

关键词：铜藻褐藻胶褐藻糖胶响应面优化漂白理化性质抗氧化活性