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鱼粉生产过程中蛋白质、油脂安全质量变化的初步研究

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动物营养学报 2015年第8期27卷 2637-2648页

作者：彭侃罗其刚叶元土蔡春芳吴萍徐登辉林秀秀吴代武徐加英张宝彤萧培珍苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物营养重点实验室苏州215123 北京营养源研究所水产动物系统营养研究开放实验室北京100000

为了分析鱼粉生产过程中蛋白质、油脂安全质量的变化,以山东省荣成市相邻的、蒸煮和烘干工艺参数不同的2家鱼粉厂(A、B厂)加工过程中物料为材料,对蛋白质腐败指标如挥发性盐基氮(TVBN)含量、组胺含量、腐胺含量、尸胺含量、组氨酸含量... 详细信息

为了分析鱼粉生产过程中蛋白质、油脂安全质量的变化,以山东省荣成市相邻的、蒸煮和烘干工艺参数不同的2家鱼粉厂(A、B厂)加工过程中物料为材料,对蛋白质腐败指标如挥发性盐基氮(TVBN)含量、组胺含量、腐胺含量、尸胺含量、组氨酸含量、鸟氨酸含量、赖氨酸含量,油脂氧化指标如丙二醛(MDA)含量、过氧化值(POV)、酸价(AV)进行定量分析。结果表明:1)从原料鱼到鱼粉的加工全过程中,A、B厂物料的AV、POV、MDA含量、TVBN含量、组胺含量、腐胺含量、尸胺含量均显著下降(P蛋白质腐败产物、油脂氧化产物含量显著下降(P蛋白质腐败产物、油脂氧化产物含量显著下降(P蛋白质腐败产物、油脂氧化产物含量显著下降。2)蒸煮压榨、烘干工艺能显著降低物料中蛋白质腐败产物、油脂氧化产物含量,是影响鱼粉产品安全质量的主要环节。鱼粉安全性品质受生产工艺的影响较大,在选择鱼粉产品时应该考虑生产工艺的合理性。

关键词：鱼粉油脂氧化蛋白质腐败生物胺蒸煮压榨烘干加工工艺

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鳀鱼鱼浆的酶解过程与营养成分的变化

饲料工业 2015年第24期36卷 25-30页

作者：吴代武税典章蔡春芳吴萍叶元土彭侃罗其刚林秀秀苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物营养重点实验室江苏苏州215123

为了分析以冰冻鳀鱼为原料制备鱼浆用于饲料中,在55℃下设置鱼浆自溶组(C组)、添加抗生素组(A组)、添加外源木瓜蛋白酶组(E组)、同时添加抗生素和木瓜蛋白酶组(E+A组)共4个试验组,以游离氨基酸、生物胺、挥发性盐基氮、脂肪酸、丙二醛... 详细信息

为了分析以冰冻鳀鱼为原料制备鱼浆用于饲料中,在55℃下设置鱼浆自溶组(C组)、添加抗生素组(A组)、添加外源木瓜蛋白酶组(E组)、同时添加抗生素和木瓜蛋白酶组(E+A组)共4个试验组,以游离氨基酸、生物胺、挥发性盐基氮、脂肪酸、丙二醛、过氧化值和酸价为评价指标,探讨酶解过程中营养物质的变化规律和酶解条件。试验结果表明,在55℃条件下,以游离态氨基氮生成量、细菌总数作为判别指标,鳀鱼自溶酶解的最佳时间为7~9 h;酶解完成后,蛋白质类生成物变化为:各组游离氨基酸、挥发性盐基氮、尸胺含量显著升高,游离氨基酸为14.97 g/100 g左右(干物质);组胺、腐胺、精胺、亚精胺含量降低。脂肪类成分的变化为:不饱和脂肪酸部分转化为饱和脂肪酸,酸价、丙二醛、过氧化值与原料鱼差别不大。在55℃下鳀鱼蛋白质酶解迅速,游离氨基酸生成率高,油脂氧化程度低;酶解9 h蛋白质的腐败和油脂的氧化主要受内源性组织酶作用,外源木瓜蛋白酶、微生物影响较小。

关键词：鳀鱼酶解油脂氧化蛋白质腐败

复合益生素对生长育肥猪生产性能、盲肠菌群及代谢产物的影响

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中国畜牧杂志 2010年第17期46卷 34-39页

作者：毛倩陈代文余冰 Jung Sik Choi 四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室四川雅安625014 韩国JSC Bio-Teck公司

试验旨在研究饲粮中添加复合益生素（JS菌）对生长育肥猪生产性能、盲肠菌群、挥发性脂肪酸及蛋白质腐败产物的影响。试验选择120头体重10 kg左右的健康DLY仔猪,随机分为对照组、抗生素组、0.1%JS菌组和0.2%JS菌组,每组5个重复。结果表... 详细信息

试验旨在研究饲粮中添加复合益生素（JS菌）对生长育肥猪生产性能、盲肠菌群、挥发性脂肪酸及蛋白质腐败产物的影响。试验选择120头体重10 kg左右的健康DLY仔猪,随机分为对照组、抗生素组、0.1%JS菌组和0.2%JS菌组,每组5个重复。结果表明：与对照组相比,添加0.2%JS菌显著提高试猪30-50 kg阶段的平均日增重和采食量（P〈0.05）;添加0.1%JS菌显著提高试猪80-100 kg阶段的平均日增重（P〈0.05）;从试验全期来看,抗生素组、0.1%JS菌组和0.2%JS菌组试猪平均日增重和采食量均有所提高,但各组间差异不显著（P〉0.05）。添加JS菌趋于增加盲肠内容物乳酸杆菌数量,减少大肠杆菌数量（P〉0.05）,从而提高二者的比值,分析PCR-DGGE图谱发现添加JS菌对菌群多样性和相似性也有一定影响。与对照组相比,0.1%JS菌组和0.2%JS菌组盲肠内容物乙酸含量分别提高2.35倍和2.99倍,丁酸含量分别提高58.87%和62.10%,挥发性盐基氮含量分别降低31.91%和28.53%（P〈0.05）。在本试验条件下,添加JS菌对生长育肥猪的生产性能有一定改善,效果与抗生素基本相当,这可能与其对肠道健康的保护作用有关。

关键词：益生素生产性能盲肠菌群挥发性脂肪酸蛋白质腐败生长育肥猪

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肉太新鲜未必好

妇女生活 2009年第11期 57-57页

作者：雷蕾

在日前举行的餐饮专题营养研讨会上,专家提出,无论从营养学角度还是从味道上来说,刚刚宰杀的肉食都不宜食用。

关键词：营养学研讨会味道营养价值氨基酸宰杀餐饮蛋白质腐败僵硬专题

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小小医院

健康生活 1997年第12期 42-42页

会吃助消化药吗? 酵母片:为酵母菌的干燥菌体,并会有B族维生素。小儿每次服0.3—0.9克,每日3次,嚼碎后服下。乳酶生:是乳酸杆菌的干燥制品。此药进入肠道后,可使肠内的酸度增高,抑制肠内病原体的生长繁殖,防止蛋白质腐败。5岁以下小儿... 详细信息

会吃助消化药吗? 酵母片:为酵母菌的干燥菌体,并会有B族维生素。小儿每次服0.3—0.9克,每日3次,嚼碎后服下。乳酶生:是乳酸杆菌的干燥制品。此药进入肠道后,可使肠内的酸度增高,抑制肠内病原体的生长繁殖,防止蛋白质腐败。5岁以下小儿每次服0.1—0.3克,5岁以上儿童每次服0.3—0.6克,每日3次,饭前服。乳酶生是活菌干燥剂。

关键词：小医院乳酸杆菌乳酶生蛋白质腐败维生素E B族维生素酵母菌干燥剂精囊液生长繁殖

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目睹基督的爱

天风 1995年第11期 34-34页

作者：张茹英

一件使我认识了基督之爱的事,极大地感动着我,至今难忘,很想告诉所有的弟兄姊妹。这事发生在塞北的大同。1994年3月,北方的早春还是寒气逼人,可是在礼拜堂不远处,露宿着一个衣衫褴褛、蓬头垢面、冻得全身发抖的青年。路过的教会弟兄姊... 详细信息

一件使我认识了基督之爱的事,极大地感动着我,至今难忘,很想告诉所有的弟兄姊妹。这事发生在塞北的大同。1994年3月,北方的早春还是寒气逼人,可是在礼拜堂不远处,露宿着一个衣衫褴褛、蓬头垢面、冻得全身发抖的青年。路过的教会弟兄姊妹,纷纷解囊相助。经了解才知这个青年叫陈继兵。

关键词：基督教会姊妹蛋白质腐败江苏省礼拜堂伤口感染基督徒难闻的气味麻醉工作精心照料