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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 蚕豆脆片
  • 1 篇 小吃
  • 1 篇 质量标准
  • 1 篇 蚕豆全粉
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 工艺
  • 1 篇 工艺条件

机构

  • 1 篇 新疆农业大学
  • 1 篇 云南曲靖市农业广...

作者

  • 1 篇 贾静
  • 1 篇 胡瑞兰
  • 1 篇 杨永德
  • 1 篇 李焕荣

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=蚕豆脆片"
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蚕豆脆片加工工艺
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粮食与食品工业 2000年 第1期8卷 27-28页
作者： 杨永德 云南曲靖市农业广播学校
以蚕豆全粉为原料,采用现代挤压膨化技术及传统油炸工艺生产方便小吃食品。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
蚕豆膨化休闲食品的研制
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食品科学 2006年 第11期27卷 627-631页
作者： 李焕荣 胡瑞兰 贾静 新疆农业大学食品科学学院 新疆乌鲁木齐830052
以干蚕豆为主要原料,以糯米粉和面粉及食盐等为辅料,对蚕豆膨化脆片的制作工艺进行了实验研究。通过实验确定了产品的制作工艺、主要工艺条件及配方。结果表明,原料成分比为蚕豆泥45%、糯米粉14%、面粉14%、食盐1%、增稠剂0.6%、乳化剂0... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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