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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 响应面
  • 1 篇 消化
  • 1 篇 理化性质
  • 1 篇 菰米蛋白
  • 1 篇 提取工艺

机构

  • 1 篇 江苏省淮扬菜产业...
  • 1 篇 扬州大学
  • 1 篇 中餐非遗技艺传承...

作者

  • 1 篇 章海风
  • 1 篇 袁梦
  • 1 篇 陈岩松
  • 1 篇 李春梅
  • 1 篇 周宇
  • 1 篇 苏嘉敏

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=菰米蛋白"
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菰米蛋白的提取工艺优化及其理化性质分析
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食品工业科技 2023年 第11期44卷 171-178页
作者： 袁梦 李春梅 苏嘉敏 周宇 陈岩松 章海风 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州225100 中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室 江苏扬州225100 江苏省淮扬菜产业化工程中心 江苏扬州225127
以菰米为原料,采用碱提酸沉法提取蛋白质。在单因素实验基础上,以菰米蛋白质提取率为指标,结合响应面法优化,获得菰米蛋白的最佳提取工艺。并通过等电点沉淀后冻干获得菰米蛋白粉,以相同条件下提取获得的淮稻蛋白为对照,对菰米蛋白的分... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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