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四川神男神女最喜爱的菜肴20例详细技法

川菜 2015年第5期 64-84页

作者：汪世容

成立于2004年幸刀的“八方广告“是西南首家专业酒店、餐饮广告服务公司。公司秉承以客之本，执着而坚定地为每一位客户提供优质的广告摄影、设计服务。公司成立十年来，一直与成都市众多知名餐饮企业保持长期合作关系，并成功将业务拓... 详细信息

成立于2004年幸刀的“八方广告“是西南首家专业酒店、餐饮广告服务公司。公司秉承以客之本，执着而坚定地为每一位客户提供优质的广告摄影、设计服务。公司成立十年来，一直与成都市众多知名餐饮企业保持长期合作关系，并成功将业务拓展到省外甚至国外。公司现主要从事餐饮酒楼策划，品牌宣传，菜谱设计制作，产品宣传册设计，VI、CI形像设计，酒店各式单据印刷，平面DM单和特色海报设计制作等。同时，“八方广告”提供配套的专业摄影和资深英文翻译服务，全面满足您的各项实际需求。

关键词：广告摄影技法菜肴四川设计服务餐饮企业设计制作服务公司

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几种中式菜肴的冷冻调理技术的研究

食品安全导刊 2019年第19期 74-75页

作者：王斌三全食品(苏州)有限公司

当今世界,科学技术发展势头迅猛,众多先进技术被运用至各大领域,食品行业也不例外。受到多种因素的影响,各种各样的食品工业不断得到发展。在食品的制作过程中一项十分关键的技术便是食品冷冻技术,其是食材得以存放的基础和关键因素,更... 详细信息

当今世界,科学技术发展势头迅猛,众多先进技术被运用至各大领域,食品行业也不例外。受到多种因素的影响,各种各样的食品工业不断得到发展。在食品的制作过程中一项十分关键的技术便是食品冷冻技术,其是食材得以存放的基础和关键因素,更有利于保障食品质量及安全。从目前来看,食品企业在进行加工制作时,对冷冻技术的应用主要停留在传统点心的冷冻方面,对于需要冷冻的菜肴、主食还有种类繁多的水果等品类的应用还不够全面。菜肴冷冻调理技术在烹饪中受诸多问题及因素的制约,其中技术研究不够深入是主要原因之一。

关键词：冷冻技术菜肴调理科学技术发展食品行业食品工业制作过程食品质量

主题美食——当月美食菜肴主题推荐乐山“川人川味”

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中外食品工业（贝太厨房） 2014年第5期 22-41页

作者：美美喻彬(摄影)

五月的光景，漫步于这座古称嘉州的小城，海棠花儿的花瓣飘散一地，映红了挂着“海棠香国”牌匾的古城楼。麻辣鲜香的气息弥散在空气里，从古城走到新城，都无法逃开这令人垂涎的味道，也让人不想逃开。细细品尝那麻麻辣辣的各色美食，... 详细信息

五月的光景，漫步于这座古称嘉州的小城，海棠花儿的花瓣飘散一地，映红了挂着“海棠香国”牌匾的古城楼。麻辣鲜香的气息弥散在空气里，从古城走到新城，都无法逃开这令人垂涎的味道，也让人不想逃开。细细品尝那麻麻辣辣的各色美食，你才会明白，何来“食在四川，味在嘉州”的美誉。

关键词：美食菜肴乐山川味海棠花牌匾味道品尝

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中西饮食文化差异与菜肴翻译技巧分析

湖北函授大学学报 2018年第12期31卷 154-155页

作者：成程江苏商贸职业学院江苏南通226011

众所周知,我国饮食文化源远流长,博大精深。随着我国综合国力的不断提升,在全球经济文化一体化过程中我国与其他西方国家地区的交流活动日益密切。在这一背景下,有关中国特色的饮食文化开始备受外界的关注与重视。如何让外国宾客了解中... 详细信息

众所周知,我国饮食文化源远流长,博大精深。随着我国综合国力的不断提升,在全球经济文化一体化过程中我国与其他西方国家地区的交流活动日益密切。在这一背景下,有关中国特色的饮食文化开始备受外界的关注与重视。如何让外国宾客了解中国饮食文化的特色与风格,是当前跨文化交际领域研究的一大重点。本文首先从饮食关注点、餐桌礼仪以及菜式命名这三个方面入手,简要分析了中西方饮食文化的差异性,进而从跨文化交际的角度入手,对中西方菜肴翻译中的几个技巧进行了介绍,望能够引起同行人员的关注与重视。

关键词：中西方饮食文化菜肴翻译

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吴地菜肴中的杂品菜

苏州杂志 2016年第3期 28-30页

作者：华永根

苏州人一向以精致苏式生活著称，在吃食上推崇“时鲜、养生”，但鲜为人知的是苏州人除了吃得细、吃得精外，对食材的敬重，不会贸然浪费任何食材，节俭过日子。在家庭生活中“瓜皮菜头”都能成菜，饮食菜馆行业中更是变废为宝，粗菜细... 详细信息

苏州人一向以精致苏式生活著称，在吃食上推崇“时鲜、养生”，但鲜为人知的是苏州人除了吃得细、吃得精外，对食材的敬重，不会贸然浪费任何食材，节俭过日子。在家庭生活中“瓜皮菜头”都能成菜，饮食菜馆行业中更是变废为宝，粗菜细做，有些食材中的“下脚料”成品后一直郁是老饕们追逐的佳肴。

关键词：菜肴吴地家庭生活苏州菜馆饮食

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主题美食当月美食菜肴主题推荐

中外食品工业（贝太厨房） 2014年第2期 20-31页

情人节将至，在这样一个日子里，一顿浪漫大餐是绝对少不了的计划之一。除了一起去餐厅外，亲自下厨为心爱的人做一顿丰盛的晚餐，意义大不同。这份专属于他（她）的美食，载满了浓浓的爱意。费尽心机地准备一顿晚餐，费尽心机地讨要他... 详细信息

情人节将至，在这样一个日子里，一顿浪漫大餐是绝对少不了的计划之一。除了一起去餐厅外，亲自下厨为心爱的人做一顿丰盛的晚餐，意义大不同。这份专属于他（她）的美食，载满了浓浓的爱意。费尽心机地准备一顿晚餐，费尽心机地讨要他（她）的欢心。一束花，一首歌，一桌食。相爱有多深，慢品在舌尖。伴着烛光、美酒和美食，会不会有一生一世的感觉。

关键词：美食菜肴情人节晚餐美酒

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以青春的名义做牛掰的菜肴

中国烹饪 2015年第8期 76-79页

作者：杨黑平臧政齐张洋不详北京牛掰六道菜

很多顾客都是被“牛掰六道菜”的店名吸引走进店里的，这家位于北京市大兴区尚都凯瑞酒店一楼的小店，以霸气的店名、实惠的菜肴、清新的装修风格赢得了消费者的喜爱。

关键词：菜肴青春牛装修风格大兴区北京市消费者店名

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春节家宴特色菜肴18种

百姓生活 2016年第2期 76-80页

如今,不少人为了省事,喜欢去饭店吃年夜饭。其实,在家里吃年夜饭会更有年味儿。在一些普通的食材上花点心思,就能做出好看又美味的菜肴。在2016年春节就要到来之际,本刊＂家庭餐桌＂栏目推荐18种有特色的家宴菜谱,供读者朋友参考选择,... 详细信息

如今,不少人为了省事,喜欢去饭店吃年夜饭。其实,在家里吃年夜饭会更有年味儿。在一些普通的食材上花点心思,就能做出好看又美味的菜肴。在2016年春节就要到来之际,本刊＂家庭餐桌＂栏目推荐18种有特色的家宴菜谱,供读者朋友参考选择,在节日期间自己动手制作,让家人在喜庆的气氛中享受美味,同时也见识一下你的烹调技巧。恭祝读者朋友丙申猴年吉祥,阖家幸福欢乐!

关键词：菜肴家宴春节动手制作节日期间年夜饭美味朋友

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厨房菜肴质量管理研究

黑龙江科学 2017年第19期8卷 178-180页

作者：端尧生南京旅游职业学院南京211100

菜肴质量关乎餐饮企业经营的成败,决定企业持续发展的命运。时代的不断发展与变迁使人们对菜肴质量的要求不断提高,要求餐饮经营者对影响菜肴质量的各种原因加以分析、认真研究、潜心思考,为餐饮企业探寻有效控制菜肴质量之路。

关键词：菜肴质量管理控制